エイヒレのムニエル♪

こんにちは、bisです。

まだまだ寒い日が続きますね。

今日は「エイヒレのムニエル　焦がしバターソース」を紹介します。

まずは、香味野菜と少しのお酢を入れ共に下ゆでします。

牛乳に浸し、粉をつけてバターでムニエルにします。

（イタリア語ではalla mugnaia アッラ　ムニャイア　と言います。）

両面共に香ばしく焼いたら、エイを取り出し

そのままそのフライパンでソースをつくります。

白ワインでフランべし、バターとニンニク、レモンが入ります。

このときのニンニク＆バターの焦がし具合がポイントで、

絶妙ですね～♪

このソースを先ほどのエイヒレにかけます。

あつあつ、香りも一緒に　Buon appetto！