ムール貝の......
こんにちは！
bisです！！
美味しいムール貝が入荷しました！！
こちらは前菜『ムール貝のトマト煮込み』
とにかくムール貝が大きくてぷりぷりっです！！
パスタにもできます！！
（写真は『キタッラのチェレスティーナ風』今はキタッラはやっておりません。ごめんなさい。）
ワインはこちらを！
『レガレアリ’０９』
シチリアの太陽をいっぱい浴びた、果実味がまろやかで華やかなミネラルたっぷりの白ワインです！！
ムール貝食べながらこのワインをゴクゴク飲んだら最高ですよ！！！
bisでしたーー！！
つづき！！
さて，bisですが，引き続き新メニューをご紹介します。
メインのお料理！！
『本日のお魚（写真はスズキです！）のグリル・セロリラブのペーストとバジルのソース』
「セロリラブ」とは，「根セロリ」の事で，普段ボク達が食べている「セロリ」とは同じ
セリ科のお野菜ですが品種が違うのです。根っこの部分を食べるのです。
ドライトマトとカリッと揚げたズッキーニ、カボチャ、茄子を添えて
セロリの風味にエスニックな味わいを加えたソースをご堪能下さい！
そして
『本日のお魚（スズキです！）のグリル ずわい蟹と子柱入り 辛めのあさりダシのソース』
魚介の旨味がたっぷり詰まったスープ感覚のソースです。
カラブリア産の唐辛子で辛みをつけております。
さて，ワインはといいますと……
『ポミーノ・ビアンコ’０９』
味わいがあり，ミネラルが豊富なシャルドネです。
クセが無く華やかでお魚に良く合いますよ！！
ちょっとワインは偏ったチョイスになってしまいましたが，どれも美味しいのでこの機会にぜひ！！
bis山田でした！！！！
bisも負けじと新メニュー登場！！
こんにちは！！
bisです！！
こちらも期間限定の新メニューをご紹介します！！！！
まずは前菜から！
『にしんのスモーク・サラダ添え』
北海道産の，まだ卵がつく前の脂がのりまくったにしんを薫製して，軽く炙りました！！
プリっぷりの身と薫製香と炙りの香ばしさの絶妙なバランスがたまりません！
そして，こんなワインを合わせてみてはいかがでしょうか
『ソ−ヴィニヨン・モック’０９』
これは僕の一番好きな白ワインです！！
ハーブや青草のニュアンスが薫製香と良く合います！
又，キレのある果実味と酸味がお魚の脂を綺麗に中和してくれます。
次はパスタを一品！
『仔牛とポルチーニ茸のラグーソース スパゲッティ』
骨付きの仔牛のお肉とポルチーニ茸をじっくーり煮込んで旨味を凝縮させました！！
こちらは数をそんなにご用意しておりませんのでお早めに！！
さて，ワインは……
白ならこれです！
『イ・ボスキ’０７ シャルドネ』
樽をきかせたしっかりしたボディを持ちながら口当たりはまろやかで柔らかく，伸びのある綺麗な酸味が心地よい北イタリアのワインです！
赤は……
これです！
『ベルコーレ’０８』
トスカーナ州のワインです。
凝縮感のあるベリー系の果実味としなやかなタンニンを，伸びのある酸がしっかり支えております。
つまり！、しっかりしてるのに飲み疲れしない！と、いうことです。
ちょっと冷やしてもこの時期はいいかもしれませんね。
つづく。
new!! part3☆
こんにちわ!!Bettolaです＾＾
またまた新しいお料理の紹介です
今回はメイン料理です＼(^o^)／おっにく～♪
「牛ハラミのタリアータ サマートリュフソース」
牛のハラミを塊で焼いて薄く切ります（tagliare a fette:薄く切る）
マッシュポテトの上にお肉を並べてサラダを盛り、数種類のキノコとサマートリュフでソースをつくりかければ出来上がり!上からもスライスしたサマートリュフ!
旬のトリュフを使った香り豊かな一品です（*^_^*）
「豚トロのグリル 焼きキャベツのバーニャカウダソース」
こちらは、まずお肉をローズマリー、タイム、セージ、にんにく、オイルでマリネします。
キャベツは焼き目をつけてバーニャカウダソースと合わせます。
まずお皿にソース、その上にはマリネから外して焼いて切った豚トロを盛ります!
お肉がとってもジューシーな一品です（＾ｕ＾）
以上、newお料理ラッシュBettolaでした!!!
いいえ、あちらは三日月ではなく山田さんです。
こんにちは！bisの佐藤です！
今週７／２２は我らがホール主任の山田拓史さんの3600000歳のお誕生日でした！
ちなみに若い頃は海辺でティラノザウルスの肉ととアンモナイトでバーベキューをよくしたそうです！
見た目はまだ36歳ぐらいですが意外とおじいちゃんなのでみんなでいたわってあげようと思います(＾0＾)／
嘘です！
36歳のお誕生日おめでとうございます！
正直いいお歳にもかかわらず心に熱い(暑い？)情熱を持ち自分の夢を語りそれに突き進んで行く姿は素直に尊敬してます！
これからもその熱さ(暑さ？)でbisを盛り上げてください！j
山田さんお誕生日おめでとうございます！！！
おめでとうございます!!
７月２７日（水）
入社４年目の厨房・相松敏彦さんの誕生日でした!!
いつもとはちょっと違うドッキリシチュエーションでお祝いしちゃいました☆
その日の営業を終え、いつもどおりにお掃除…
ホールに呼び出されたとたんに真っ暗!!
みんなでバースデーソングのプレゼント♪
...と思いきやキッチンに連行!!!
その瞬間!!!!
シュワシュワ～!!!!!!
シャンパンファイトで激しくお祝い（＾Ｈ＾）
相松さん、２４歳おめでとうございます♪
Bettolaでした＾＾
new!! part2★
こんにちわ！Bettolaです!!
新登場第２弾です☆
まずは、前菜！
「とうもろこしの冷製スープ フォアグラのムースをのせて」
こちらは、クリーミーなとうもろこしの冷製スープの上にフォアグラのムース、泡立てたミルクをかけて、パンチェッタのコルネを飾りました!
実は中に…食べてびっくり!!
緑のとうもろこしのムース入りですｗ(゜o゜)ｗ
次にパスタ!!
大人気の冷製パスタにもう一種類仲間入りしました♪
「桃とフルーツトマトの冷製カペッリーニ」
桃とフルーツトマトの甘みがマッチ!フルーツもこうやると美味しくパスタで食べれちゃうんです！
最後にメインです!!
「クイーンポークの香草グリル」
ローズマリー、タイム、セージ、ニンニクを細かくしてオイルに浸した香草オイルをぬってグリルにしたものです♪クイーンポークは群馬の豚肉で、肉質が細かく、やわらかくて歯切れのいいお肉です。
脂肪の質がよく、豚肉特有のくさみが少ないのが特徴です！
まだまだお料理が仲間入りします!乞うご期待(^^ゞ
new!!
こんにちわ!Bettolaです＾＾
台風も去って少し涼しく、過ごしやすい日になりましたね!!
今回は、新しく登場したお料理の紹介をさせていただきます♪
まずは、こちら...!!
「赤座海老とフレッシュトマト、きのこ、ルーコラ、すりごま入りスパゲティ」
ぷりぷりの赤座海老にごまの香ばしい香り、アーリオ・オーリオで仕上がっています（＾o＾）
「つくば鶏のグリル タプナードソース グリル野菜添え」
茨城県の地鶏”つくば鶏”をグリルし、オイルベースのソース”タプナードソース”と一緒にお召し上がりいただきます!
最後に...
「メカジキのグリル 地中海風」
こちらは久々の登場です＾＾
トマトのケッカソースを温めて、オレガノ、ケッパ－、オリーヴ、少し唐辛子の入ったソースです!!
今年の夏はこれでキマリですね!!♪
Bettolaでした（＾□＾）
Mojito
『モヒート』と読みます。
こんにちは。bisです！！
夏のカクテルとしてBARやPUBではあまりにも有名な『Mojito』。
bisでもこの夏作ってしまいました！！
↓これです！！
グラスにラム（僕はハバナクラブ３年を使います）とシロップを少々，そこにミントの葉をたっぷり入れてスプーンで丁寧にミントを潰します。
クラッシュアイスを豪快に入れてソーダ水を静かに注いでよーく混ぜます。
ライムとストローを飾って出来上がり！！
お好みでライムを絞っても美味しいですし，ストローで更にミントを潰してフレーバーを強くしても良いですよ！！
そして，ここはイタリアンなのでモヒートもイタリアンテイストをと思いまして……
イタリアが生んだ銘酒『CAMPARI』を使ってモヒートを作りました！！
ミントの香りとカンパリのほろ苦さが絶妙に絡み合っていつもとは一味違うモヒートになりました。
モヒート飲んで暑〜い夏を、爽やか〜に過ごしましょう！！！
bisでした！！！♬
冷たいエスプレッソ
こんにちは！！bisの山田です！
この夏、bisに新しく加わった『冷たいエスプレッソ』のご紹介です！
用意するものは，濃いめに煎れたエスプレッソ、シロップ，そしてこのシェーカーです。
シェーカーに氷をたっぷり入れて材料を入れてシェイクします。
実は私、バーテンダーを十年ほどしておりました！
グラッパグラスに注いで〜
できあがり！！
冷た〜くてほんのり甘苦いエスプレッソをどうぞ！！
お待ちしております！！！
bisでした♬
夏Pasta!!
こんにちは！bisです！
夏向け新作パスタの登場です！
『炙り穴子とオクラ、アンチョビのアーリオ・オーリオスパゲティ』です！
考案した宮嶋調理主任
茹でジャガイモも入って，アンチョビが丁度いいアクセントなってとっても美味しいですよ！！
夏はアーリオ・オーリオで！！！！
グラスワインが夏向けになりました！
こんにちは！
bisです！
ますます暑くなってきましたね。
7月より白、赤２種類づつグラスワインが新しくなりました！
まずは白から
『ヴァルヌーレ・ビアンコ’０９』
エミリア・ロマーニャ州の「弱発砲」の白です。
泡がとってもきめ細かく喉ごしが良くてクリーミーな味わいです！
後味もすっきり。
さんさんと降り注ぐ陽の光で飲むと格別です！！
『テルジアーノ’０９』
マルケ州の白。
柑橘系や新緑の爽やかな香りがします。
ふくらみのある果実味と伸びのある酸味のバランスが絶妙です！！
「コクがあるのにキレがある！」
続きまして赤ワイン。
『ヴィグネト・コントラーダ・ヴァッローネ’０８』
マルケ州の赤。
見ての通り上の白と同じ造り手さんです。
ベリー系やチョコレートの香りがします。
力強い飲み口ですが舌触りは滑らか。
適度な酸味とミネラル感もあるので，暑い日でも飲み疲れしないフルボディです！！
『チフー’０８』
トスカーナ州の赤。
最近のワインですが、昔ながらの醸造、熟成方法でとっても「綺麗」に仕上げたワインです！
とにかくこのワインの酸味は素晴らしい！
フレッシュな飲み口でありながらボリュームもしっかりある堂々としたワインです！！
以上，夏ワインのご紹介でした！！！
続 初めての賄い。
新入社員のイケメン担当の、海老沼 雄紀くん！
今日はbisでの初めての賄いを作りました！
見ての通り『ハンバーグ』です。
フライパンで手際良く（！？）表面を焼いて〜
モッツァレラチーズを乗っけてオーブンに入れてじっくり火を通します！！
ジュワ〜っと肉汁が出たら最後にモッツァレラチーズをバーナーでこんがり焼きます〜
お皿に盛りつけて出来上がり！
美味しくいただきました！
