サルティンボッカ

こんにちは！！bisです！！

久しぶりの更新になってしまいましたが、皆さん夏バテなどしてませんでしょうか？

今日はそんな夏の疲れを吹き飛ばすお料理をご紹介致します！！

『骨付き仔牛のサルティンボッカ』

薄く叩いたあばら骨付きの仔牛肉とパルマ産の生ハムでセージという香草を挟みます。

小麦粉をまぶして焼き上げたお肉に、白ワインとバターとフォンドヴォーで作るソースをかけて出来上がり！！

サルティンボッカとはイタリア語で『口に飛び込む』

それほど出て来たらすぐに食べたくなるほど美味しいローマのお料理です！

合わせるワインもやはりこの地方のものを…

『フラスカーティ・スペリオーレ・セッコ’１０』

安くて美味しいワインの代名詞のような白。

芳醇で華やかなフルーツの香り、酸と果実味のバランス、マイルドでありまがら骨格のあるボディ。

どれをとってもお値打ちです！！

赤なら…

『チェザネーゼ・デル・ピーリオ’０６』

こちらもラツィオ州のワイン。

熟したベリーと樽の香り、嫌味がなく力強いタンニンの渋みが、仔牛肉によく合いますよ！！

この機会に是非お召し上がり下さい！！！

bisでした！！