落合シェフが！！！！！
こんばんは！ベットラです(^o^)／
なんと落合シェフがお土産でおっきなチーズをイタリアからもってきてくれました！
大きいですね！
なんと今回はこのチーズの上に直接パルミジャーノチーズのリゾットをのせてお客様に提供しちゃいます！
豪快にチーズの上にリゾットをのせて
この状態でお客様にリゾットを見ていただいてベットラのナイスガイなサービスマンがチーズを削りながらスプーンで混ぜます！
美味しそう！！！
そして小高さんかっこいい！素敵っ！
そして最後にモリモリチーズを削って上にのっけて素敵にお皿に盛って完成です！
チーズのいい香りがたまらないですね！
おっきなチーズがなくなり次第終了になりますのでご予約の際にお問い合わせをお願いします！
余談ですが二十三日が新入社員のこまっちゃんのお誕生日でした！
おめでとう！！！
アクシデントでシュークリームにチャーハンが入っていたという些細な事件はありましたが小さいことは気にしない！
まだまだ不慣れで大変だとは思いますが頑張ってください！
ベットラでしたー！！！
これであなたもミラネーゼ！
こんにちはベットラです！
四月からももう後半戦ですね！
まだ新しい環境に慣れてないかたも多いと思います忙しい朝食をとる余裕もない時はバナナ一本でも食べれるといいですね☆
今回は春らしいお料理のご紹介です！
“ホワイトアスパラガスのミラネーゼ”
柔らかく下ゆでしたホワイトアスパラガスをバターで美味しくソテーをしてトリュフが香るニンニクとアンチョビのソースを敷いたお皿に盛りつけます。
そして最後に半熟目玉焼きを上にのせさらに豪華にトリュフオイルとパルミジャーノをかけて完成です！
ちなみにここでのミラネーゼは半熟卵をソース代りに使うことを指すそうなので食べるときはプチッと黄身をつぶして前述したトリュフバーニャソースと柔らかな香り高いホワイトアスパラガスを一緒に三位一体ならぬ三味一体をご賞味ください！
あとミラノに住んでる人の事もミラネーゼと呼ぶらしいのでこれであなたも気分はミラネーゼ！
お次はこちら
“春野菜入りゴルゴンゾーラチーズのペンネ”
春らしいお野菜のアスパラ、そらまめ、インゲン、たけのこがたっぷりはいったゴルゴンゾーラチーズのソースに相性のいいペンネをからめました！
フレッシュな野菜と濃厚なソースの相性は抜群です！
春までの限定メニューなので五月の半ばを過ぎると置いているかわからないのでご予約時のお問い合わせをよろしくお願いします。
ベットラでしたー！！！
マスカルポーネムースのせフレッシュトマトソーススパゲティ
こんにちは！ベットラでございます！
本日はベットラでも現在沖縄のデパートリウボウさんのイタリア展でも食べれるスパゲティの
マスカルポーネムースのせフレッシュトマトソーススパゲティのご紹介です！
マスカルポーネといえばもともとイタリアのロンバルディアの寒い季節に作っていた特産品でしたがいまではどこにいっても作っています！
日本ではティラミスで有名なチーズですがイタリアではそのままレモンや香辛料をかけてデザートで食べたり、香りや塩味が強いチーズと混ぜて食べたりします！
そんなマスカルポーネをムースにしてトマトソースにのせちゃいました！ドヤ！
フレッシュなトマトソーストと軽やかなマスカルポーネムースが合わさって濃厚ですが爽やかなお味に大満足です！！
この絶妙な味のコンビネーションをぜひベットラかイタリア展でご賞味ください！
こちらは二人で日本中飛び回っていて現在沖縄で頑張ってる平さんとたけしさんです、ぜひ沖縄で平さんと握手！！！
ベットラでした！
鶏もも肉の煮込み、カレー風味香草クリーム～ローラ風～
こんばんは！ベットラです！
料理長が素敵な笑顔でなにやら料理を仕込んでいるようです、のぞいてみましょう！
料理長が仕込んでいた本日ご紹介する料理はこちらです！
鶏もも肉の煮込み、カレー風味香草クリーム～ローラ風～です！
作り方を簡単に説明しますと
１、にんにく、しょうがのみじんぎりを炒めます。
２、そこに玉ねぎを加えさらに炒めます。
３、火が通ったら皮をパリッと焼いた鶏のもも肉とかぼちゃを加えて水を入れじっくり煮込みます。
４、仕上げになす、マッシュルームを加えてカレー粉、生クリーム、ココナッツミルク、パルミジャーノを加えて煮込む。
５、出来上がり！おっけー☆
と、いった具合です。写真は３の行程ですね！
ちなみになぜローラ風かと言いますと某テレビ番組でシェフとローラが共演した際にシェフがローラの料理を気に入り見事メニュー入りをはたしたという一品です！
そして最後は料理長の愛情をこめて、、、
完成です☆おっけー★
毎日ご用意ができるお料理ではないためご希望の方はご予約際にお問い合わせをよろしくお願いします。
ベットラでした！うふふ☆
、、、怒られないか心配です(>_<)
Boun Compleanno!!
こんにちは！
bisです！！
４／１６はbisの調理場主任、いや、”鬼”主任の宮嶋さんの２９歳のお誕生日でした！！
おめでとうございます！！
普段は写真を嫌う宮嶋サンがこんなにアップで写ってくれるのはこの日だけでしょう。
普段はリアル”鬼”ですが、素顔は後輩思いの優しい兄貴な宮サンです！！
本当におめでとうございます！！！／
春です！
こんにちは！ベットラです！
本日からわたくし新入社員の佐藤誠矢（研修中）がブログを書かして頂きます！
よろしくお願いします！
今日はフレッシュな新入社員の紹介をさせていただきます。
まずはベットラ本店のホールからご紹介です。
記念すべき一人目は笑い上戸のメガネが似合う木内くん！
彼女募集中です。連絡はベットラまでよろしくお願いします(^o^)／
笑顔が素敵なこまっちゃんこと小松さん！
こまっちゃんが笑うとみんなも自然と笑顔になります！
フレンドリーな性格の竹本君！
柔道で鍛えた体力で人一倍働きます！
こちらの二人はベットラ厨房の近藤君と津嘉山さんです！
管理栄養士の資格を持っている（ようになる予定の）近藤君、入社してまだ数日にして才能の片鱗を現してきました！（本人談）
沖縄出身の津嘉山さんは厨房の熱さにも負けずしっかり頑張ってます！
フェアの手伝いにも行っていて頼もしい限りです！
次がビスホールスタッフの荒田ちゃん！
荒田ちゃんについては前の記事に詳しく載ってますのでそちらをどうぞ！
ゆるふわ系です。
ビスの厨房で働いてます、久賀くんです！
元自衛隊員の体力と戦車の操縦技術を持つ久賀くん、料理に活かせるか！？
広島出身、元気印の一部ちゃん！
仕事に対する積極性が人一倍強い彼女将来有望ですね！
一週間ごとにベットラ厨房、ベットラホール、ビス厨房を交代で働いていくので慣れるまで大変だと思いますが頑張っていきましょう！
簡単にで恐縮ですが新入社員の紹介をさせていただきました。
これからよろしくお願いします！
Bettolaでした！
bisの春のメインを！
こんにちは！
またまたbisですが！
春のメニューのご紹介も残すはメイン料理のみとなりました！！
まずはお魚から！
『金目鯛のうろこ焼き〜筍と空豆のしらすスープ』
春の味覚と生ハム、にんにく、バルサミコなどなど様々な食材で深い味わいに仕上げております！
こちらはベットラでは珍しいお魚の煮込み料理です。
『白身魚のトマト煮 ”リヴォルノ風” サフランリゾット添え』
衣をつけて揚げたお魚をさらにトマトで煮込む！それがリヴォルノ風！！トスカーナのお料理です。
つづきましては……
『丹波鶏のグリル 彩り野菜のソース ”カンパニョーラ”』
柔らかくてジューシーな地鶏を彩り野菜の食感と一緒にどうぞ！
『薫製したスカモルツァチーズのせクイーンポークのグリル』
旨味、弾力たっぷりのイタリアのチーズ『スカモルツァ』をスモークしました！
赤ワインはもちろん、スプマンテやビールとご一緒にモリモリ食べて下さい！！
そして最後は
『仔牛フィレ肉のソテー エストラゴン香るリッチなソース』
その名の通り豪華な味わいが口の中いっぱいに広がります！！
香り豊かなバローロと合わせてみてはいかがでしょうか？
以上、bisの春の新作のご紹介でした！！
是非！！
bisでした♬
／
春のbis 続き！
こんにちは！
bisです！！
春の新メニューを更にご紹介致します！！
『ほたるいかと菜の花、空豆、からすみのスパゲティ』
こちらも旬の味覚が盛りだくさんですね！！
ソースに広がるほたるいかの旨味がたまりません！！！
そしてこちらは、
『自家製ソーセージと春野菜のスパゲティ』
ソーセージのお肉の旨味と春野菜の歯ごたえがアーリオ・オーリオソースに絡んで、もう、最高でございます！
そして春のお料理にぴったりの、最近かなりお気に入りのワインもご紹介します！！！
右から『サンヴィチェンツォ’１０』
『キャピテル・クローチェ’０９』
『レアルダ’０９』
全て『アンセルミ』というヴェネト州の造り手さんによるワイン。
白二本は、とにかく旨味がすごいんです！果実味、ミネラル、酸味が見事に一体となって口の中で溢れます！
キャピテル・クローチェは熟成させた上級品で、さらに複雑な味わいが楽しめますよ！！
どちらも少し高めの温度で飲んでいただくとこのワインの良さが解ると思います。
赤のレアルダは年間7,000本しか作ってない貴重品で、小樽熟成させているにもかかわらず綺麗でエレガントな味わい！なおかつ、徐々に現れる力強さが素晴らしく、さらなるポテンシャルを感じずにはいられません。
どのワインも良い意味で料理を選ばず合わせられますし、飲み飽きず、しかもワイン単体の個性もしっかり持っているという優れたシリーズだと思います。
なによりも安い！
実はこれが一番大事だったりします（笑）
お料理はまだまだございますが、また次回に！！
bisでした！！
桜咲く
こんにちは！！
bisです！！
お店の目の前にある京橋公園の桜がただいま満開でございます！！
今年の冬はとにかく寒かったですが、
この姿を眺めると忘れちゃいますね！！
この時期限定、bisの窓からお花見しながらランチなんて、いかがですか？
特等席は早いもの勝ちです（笑）
そして、お店にも桜が！！
この四月から入社した
『荒田 桜子』さんです！！
なんて素敵な名前でしょうか！
まだまだ『蕾み』の新人ですが、これからきっと素敵な花を咲かせてくれることでしょう！！
皆様、温かいご支援を宜しくお願い致します！！
春満開のbisでした！！／
新学期です！！
こんにちは！！
bisです！
四月に入りだいぶ暖かくなってきましたね。
ベットラにもフレッシュマン達が入社してまいりまして、いよいよ春本番といったところです。
さて、気分も新たにということでメニューも一新しました！！
少しずつですが新メニューをご紹介しますね！！
まずはこれ！
『初鰹のカルパッチョ 新玉葱のドレッシングサラダ』
旬の食材の共演です！真ん中にチラッと見えます半熟卵をからめるてお召し上がり下さい！
続きましてこちらが、
『かるく〆た鯵のマリネ はしばみ香るサラダ仕立て』
『はしばみ』とはヘーゼルナッツの和名です。ほんのりの香りがたまりません。
さらに〜
『フォアグラのソテー〜本日のスタイルで（アップルマンゴーのソテーサラダ仕立て）』
バターのうわばみでソテーしたアップルマンゴーと一緒に食べると、口の中に何とも言えないハーモニーが！！
美味でございます！！
前菜３品でした！！
続きは次回にて！！
bisでした！！／
