クローン777と無花果

こんにちは！

 

今日はトスカーナ州の『ピノ・ネロ』（他の国ではピノ・ノワールです！）で造られたワインをご紹介します！！

 

『ラ・ピネタ 2010』

あの『ロマネ・コンティ』と同じ『クローン777』という最上のピノ・ノワールを造る苗木を使ってるんです！

 

まだまだ若いですが、今すぐ開けても豊富な果実味とミネラルの香りやシルキーなタンニンが楽しめますよ！

もちろんゆっくり寝かせるのもおすすめです！！

 

 

 

新作の前菜

『フォアグラのソテー　無花果のサラダ仕立て』（bis限定ですが！）

とご一緒にいかがですか！？

バルサミコソースです！！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

以上、トスカーナのスーパー・ピノ・ネロでした！！

ベットラの夏の新メニュー(^o^)／

みなさまおはこんばんちは！ラベットラ本店でございます！

写真はベットラに入って約五キロやせたという噂の一部さんです！

お腹がぽっこりのあなたもベットラに入ってダイエットしてみませんか！？

セクハラですか？ごめんなさい(^O^)

本日もお料理のご紹介です！

一品目はこちら！

“黒毛和牛のローストビーフ、トンナートソース　ルッコラサラダ添え”

黒毛和牛の旨みの強い外もも肉を使いじっーくりと火を通してしっとりと仕上げたローストビーフに上からかけるのはトンナートソース、マヨネーズの白ワインの酸味を加えたさっぱりとしたソースです。

牛肉のしっかりとした味わいにとてもよくあう夏にぴったりの一品です。

 

二品目はこちら！

甘エビの入った冷静スープ“ガスパチョ”

この時期のベットラの定番です！

夏野菜のズッキーニ、パプリカ、香味野菜と甘みのある甘エビが入ったトマトのピリッと辛いさっぱりと夏らしく仕上げております！

スープと名は付いていますが飲むという感覚よりも野菜をふんだんに使った食べるスープ“ガスパチョ”を是非ご賞味ください！

 

ベットラでした☆

夏の泡泡

こんにちは！

 

今日は夏にピッタリの『赤い』微発砲スパークリングワイン（イタリアではフリッザンテといいます）をご紹介します！！

 

『ランブルスコ・レッジャーノ・コンチェルト 2011』

エミリア・ロマーニャ州の個性的な赤の泡『ランブルスコ』。

甘口から辛口まで様々なものがありますが、こちらは極辛口です！！

 

非常に濃厚なルビー色の見た目からは想像がつかない優しくすっきりした果実味と味わい！

伸びのある綺麗な酸味ときめ細かい泡、アフターに残るほど良いタンニンがクセになること間違いなしですよ〜！

 

どんなお料理も邪魔しません！！

 

 

キンキンに冷やして気取らずグイグイ飲んで下さい！！！

 

 

 

 

ではまた！！

サッシカイアの......

こんにちは！

 

突然ですが、スタッフがベットラのおすすめワインを御紹介する、

『ラ・ベットラでワインの旅』コーナー始めます！

ベットラの数々のワインとバリエーション豊かなお料理で、イタリアを世界を旅して頂きたいです！

 

記念すべき（？）第一回目は先日37歳になったばかりの山田が担当します。

土曜日の営業終了後に常連様とスタッフがシャンパンとケーキでお祝いしてくれました！
ありがとうございました！！

 

 

 

いきなり話しが逸れました……
すいません。

 

 

 

 

本題の、お勧め赤ワインを一本ご紹介します！！

『レ・ディフェーゼ 2010』

 

かの『サッシカイア』の『テヌータ・サン・グイド』が造る、安旨赤ワインです！！

ワインの名前はイタリアの童話で縁起が良いとされる　”いのししの牙”　に由来するそうです。

2010年の口当たりは柔らかくて心地よく、例年のものよりも果実味はおとなし目（エレガント？）で、その分若干のミネラル感や伸びのある酸味が前にでてる印象です。

ですので、フルボディですが暑い夏でも飲み疲れしないですよ！

もう少しだけ寝かせれば色んな要素が溶け込んで素晴らしいバランスになるような予感もします！

 

ベットラでお肉料理と一緒に気軽にワイン飲むならこれで間違い無しですよ！！

 

是非一度お試し下さい！！！

 

 

 

 

銀座ベットラでした！！

新ワインリスト作りました！！

こんにちは！！

銀座ラ・ベットラのワイン担当の山田です！

 

この度、ワインリスト一新しました！

 

もっともっと皆さんにワインを身近なものにして頂きたいという思いで作りました！！

全てのワインにラベルの写真を載せました！
見てて楽しいリストに！

 

赤ワインと白ワインは値段別で載っております！！

『￥4,990』のワイン達はかなり、かなりの目玉商品がそろっております！！！

 

イタリアの地図も載ってます！！

 

 

ほんの一部をご紹介しましたが、

楽しく、解りやすく、親しみやすくがモットーのリストですので、

皆さん、是非ともワインリストを手に取って開いてみて下さい！！！

 

 

 

ベットラ山田でした！！！／

夏のワイン！！

いよいよ夏も本番になってきましたね！！

 

銀座ラ・ベットラは夏にピッタリのワインをご用意しました！！

ご紹介するワインは全てグラスやデキャンタでもお楽しみいただけます！！

 

まずは白ワインから！！

『ジベレー　2011』

シチリア島の地品種のジビッボ（マスカットの一種）を辛口に仕上げた白。

マスカット種由来の甘みを含んだ柑橘系の華やかな香りですが、口に含むとキリッとした酸が豊かな果実味を引き締めるドライな喉越し！

そしてアフターにわずかな甘みを感じます！

 

前菜『フォアグラのソテー　アップルマンゴーのサラダ仕立て』

と合わせてはいかがでしょうか！

 

もう一つ白を！

『ポッジョ・アイ・ジネプリ　2010』

ヴェルメンティーノ、ヴィオニエ、ソーヴィニヨンという葡萄で造ったトスカーナ州の白！

レモンやグレープフルーツなどの爽やかな柑橘系や、ハーブや白い花の華やかな香りと豊富なミネラル感があります。

味わいはコクがあり、溢れんばかりのジューシーな果実味とキレのある酸とのバランスが蒸し暑い日の喉を潤してくれます！！

 

『ボタン海老と彩り野菜、オレンジとトマトの冷製スープ』

とご一緒にどうぞ！！

 

 

続きまして赤ワインを〜

『エトナ・ロッソ・ユリッセ 2008』

 

一本目にご紹介した白と同じ造り手さんの赤です。

シチリア島のエトナ火山の麓で造られています。

ほど良く熟したべリーのチャーミングな香り、芯を感じる透き通った果実味から、徐々に凝縮された旨味へと続き、最後はほど良いタンニンを感じます。

トマトソースのパスタからソースを使ったお魚料理、赤身のお肉と、幅広く合わせられますよ！！

 

 

 

最後に赤をもう一本！！

『カベルネ・シエメグ・リゼルヴァ 2009』

 

北イタリアのトレンティーノ-アルト・アディージェ州のワインです！

黒い果実、シナモンやスミレなどの複雑な香り、舌触りはシルキーで極めて滑らか！

芳醇な果実味と柔らかなタンニンのバランスが見事なワインです！！

 

今月登場の『国産牛　いちぼの薄切りグリル』をはじめお肉料理全般と、またはチーズと一緒にワインのお味にゆったりと浸ってみるのもいいかもしれません！！

 

 

 

 

 

以上、夏に負けない、飲み飽きない新入荷のワインのご紹介でした！！

 

 

 

 

 

 

 

bis の夏2012!!

こんにちは！

bisです。

 

夏の新メニューできました！！

 

まずは前菜！！

 

『やわらかく火を通した筑波鶏のトンナート』

じ〜っくり低温で火を入れてやわらか〜くした胸肉にツナのソースをかけた、とってもヘルシ〜なお料理です！！

 

 

パスタはこちら！！

『桃とフルーツトマトの冷製カペッリーニ』

とっても甘〜い桃と、とってもとっても甘〜いフルーツトマトが、

とってもとってもとっても素敵なハーモニーを奏ででくれます！！

 

 

 

そしてメインは！

『国産牛 いちぼの薄切りグリル　サマートリュフのサラダ仕立て』

 

『いちぼ』とは、牛のお尻の先の部分の赤身肉のことです。

柔らかいお肉の旨味と香り高いサマートリュフの風味がお口の中いっぱいに広がる贅沢な一品です！！

 

 

 

これからどんどん暑くなると思いますが、bisの美味しいお料理をお腹いっぱい食べて元気に乗り切りましょう！！！！

 

 

 

 

 

bisでした！！