まだまだ寒いですね！

こんにちは！ラベットラ本店でございます！

もうすぐ三月ですね、あとには四月が控えてますが皆さんはどうお過ごしでしょうか？

中には新社会人として働き始める方もいらっしゃると思いますがベットラにも四月にはフレッシュな新人君たちが入ってきます！

その一人になる予定の藤野君！朝から晩までみっちり研修を受けて合格できれば春から晴れて入社です！

野球で培った努力と根性で頑張ります！

笑顔がイイネ！

そんなベットラ、春を先取りして新メニューはじめてます！

“炙り鰹のカルパッチョ、ウドのサラダと新玉葱のドレッシング”

ベットラの定番鰹でございます！

今回は炙ってウドのサラダと一緒に新玉ねぎのドレッシングでお味付けです！

シャキシャキしたウドと甘みと酸味のある新玉ねぎドレッシング、添えられたカリカリのにんにくに火が入りすぎないよう炙られた分厚い鰹と最高に合います！

この鰹を食べずに春は迎えられませんね！

“サザエのエスカルゴ風オーブン焼き”

こちらはサザエをお酒で柔らかくなるまで蒸した後いったんくりぬき肝をとりだして身を食べやすくカット、ニンニクバターでサッと炒めて詰めなおします！

そこにパンチェッタや香味野菜の入った特製香りバターとともにオーブンで焼き上げます！

仕上げにカリカリのパン粉をのせて添え物にはたっぷりのバーニャカウダソースをかけた春キャベツを！

春が一皿にたっぷりつまった一品です！

数があまりご用意できないのご希望の方はお電話でご相談ください！

次はパスタです！

“たっぷり春野菜とパルメザンチーズのリゾット”

こちらは名前の通りにたっぷりの春野菜が入ったパルメザンチーズのリゾット、仕上げにはベットラの定番となりつつあるぺラガッティ(おっきなチーズ)で仕上げてご提供します！

最初にチーズを削っておいて、、、

豪快にのっけます！

そして慌てず急いで仕上げて完成です！

フレッシュな春野菜と濃厚でコクのあるチーズがよくあう一品になってます！

満足感はあるのに重すぎないので女性にもおすすめです！
一足早い春の訪れを感じてください♪

次はメインを！ 

“藁で燻した秀味豚の肩ロースと万願寺唐辛子のグリル”

こちらは前回の記事で紹介した秀味豚の肩ロースを藁で燻して旬の食材万願寺とうがらしをあわせてグリルしてあります！

うちではかるく燻製した秀味豚のグリルもおいてますが燻製とはまた違う柔らかな香りぜひ楽しんでください！

お肉と旨みのある京野菜万願寺とうがらし別々に食べても一緒に食べても最高です(^o^)／

季節の変わり目風邪もひきやすい時期です。ラベットラの美味しい食事と美味しいワインで元気に乗り切りましょう！

ラベットラでした！　

bisの新作メイン！！

こんにちは！

bisです。

今年初めてのブログ更新が遅れてしまいまして申し訳ございません。

さっそくメインの新作お肉料理をご紹介致します！

上に写真を載せてしまいましたが、こちらが

『秀味豚と和牛の煮込みハンバーグ　イタリア風』

です！

とってもジューシーな群馬のブランド豚の秀味豚と和牛の旨味の絶妙な味わいです！

シンプルにトマトソースと中にはとろ〜りチーズが入っております。

続きましてこちらは

『国産牛みすじの白胡麻ステーキ　香味野菜のバルサミコソース』

です！

稀少部位のみすじを贅沢に厚切りステーキに！

胡麻の香ばしさがたまりません！！

そしてワインも新しいラインナップになりました。

これはピニョレットというエミリア-ロマーニャ州の葡萄を100%使った白ワインです！

ワインの温度の上昇と共に香りと味わいが変化していくちょっと通好みのワインですが、

前菜からメインまで幅広く合わせられますよ！！！

こちらは赤ワイン。

南の島、シチリア島の活火山『エトナ山』でつくられるワインです。

暖かいシチリア島にあって、エトナ山の山の中で造られるのでとってもエレガントで繊細な仕上がりの赤です。

まるでフランスのブルゴーニュのピノ・ノワールのような……

お料理もワインも是非一度ご賞味下さい！！！

bisでした！！！