和と伊のコラボレーション

これは、先日ふく料理　博多”い津み”にて和と伊のコラボレーション料理フェアを開催した時の写真です。


和食の厨房の雰囲気でしょ。
実は、厨房にパスタポットもフライパンも無かったんです。
そこで、2日間フライパンではなく、”ゆきひら鍋”でスパゲティーを料理しました。

一緒にフェアに参加していたbis副料理長　辻本が頼もしいというか。(上側の写真）
面白いというか。いやなかなか。よく育ってくれた。
フライパンが無いことが判ったとき、『シェフ〜〜。これでやりましょうよ。』っと”ゆきひら鍋”を片手に笑顔。でもその笑顔の中に、『やるしかない。』というか『美味しいスパゲティを作るぞ！！』というチャレンジ精神と意気込みを感じ、嬉しかった。

”ゆきひら鍋”スパゲティーは言うまでもなく最高の出来でした。俺って凄い！辻本も凄い！。なんて、自画自賛してしまった。
ホント楽しい2日間でした。（ゆきひら鍋振りシーンをお見せできず、残念！！）

地方でのフェアは、普段体験できないような満足を得ることが出来ます。フェアにご来店下さったお客様に感謝します。

機会があれば、また和と伊のふく料理フェアを開催しますのでその際は是非いらっしゃってくださいね。

友人

今日は、私の友人であり、素晴らしい先輩でもあるフランス料理「ラ・ロシェル」オーナーシェフの坂井宏行氏をご紹介します。

これは、先日坂井シェフと共演したときの写真です。
(僕がカメラを向けているのに、こっちを見てよ。撮っちゃうよ。って勝手に撮ってしまった。)

何事にもやるからにはとことん究め、最高を求める人。
そして、チャレンジを楽しみ、自分のものに出来る人。
そんな彼と僕はとっても気が合う。

ホームページ用に撮っていることを知り、気さくにカメラに向かって良い笑顔をくれた。ホント好い人。感謝！

名古屋にて①

来年4月名古屋にお店を開店します。
そこで、名古屋の方々へのご挨拶の意味も込め先日中京テレビの番組『ＰＳ』に出演させていただきました。（2006年9月3日22:30〜23:30放送）
これは、出演前控え室での着替えシーン。


そして、僕の隣に座っているのが名古屋店　料理長　辻本達哉です。（現在は、銀座ラ・ベットラ・ビス　副料理長を務めています。）
銀座ラ・ベットラ開店当時から私の元で修業を重ね、料理の味は保証します。楽しみにしていてくださいね。
そして性格も優しく、気さくでご来店の際には、是非声を掛けてやってください。どうぞ宜しくお願いします。

私はじめ、辻本もスタッフも名古屋での開店を楽しみにしています。
そこで、ちょっとお知らせです。
現在名古屋店ホールサービス・調理師を募集しています。経験者はもちろん、未経験者も歓迎します。是非、履歴書をお送りください。（詳しくは、ｲﾝﾌｫﾒｰｼｮﾝをご覧ください。）
お待ちしています。

生活ほっとモーニング

NHK　生活ほっとモーニング　放送前の写真です。
私のカメラに向かって、ニッコリ！！皆さんとっても良い笑顔でしょ。


この番組では、毎月旬の食材を使った、家庭で楽しめる”和・中・伊”料理を紹介しています。

そして今月の食材は”じゃがいも”でした。（2006年9月12日放送）
そこで、私が紹介したのが、”えび入りポテトサラダ”であります。
番組ホームページでもレシピが紹介されていますので、是非一度お試しください。

そうそう放送翌日に、担当ディレクターから『昨日の放送、番組最高視聴率を取りました。』と、嬉しい連絡が入りました。
８：３５からの放送で、朝の忙しい時間帯だと思いますが、そんな中見てくださった方々に感謝しております。

これからも、作りやすい美味しい料理を紹介したいと思います。
期待していてくださいね。

祝　十年目

ラ・ベットラは、今年9月で10年目を迎えました。
開店から、9年間今覚えば、あっという間でした。
それは、営業日の毎日、お客様の笑顔に出会えたから。
ご来店くださったお客様皆様に心より感謝します。

これは、開店当日に撮った写真です。


『良し、やるぞ！！』って感じかな。
何だか初々しい感じがするのは自分だけだろうか？
9年前はなかなか好い男だったなあ。

そして、現在の私。
今は、ちょっと太ってヤバイかな〜。

これからも、お客様皆さまに更に美味しい幸せをお届けしたいと思います。
これからもどうぞ宜しくお願いします。