エミーズ料理講習

３月３０日（日曜日）エミーズで料理講習を行いました。

嬉しかったことは、生徒さんたちが凄く熱心で
この講習で調理法を身につけようという意気込みと言うか
気持ちが伝わってきたこと。

その気持ちに応えたいと思った。

”やる気”とか、”前向きな姿勢”とは口に出さなくても仕草でわかるものだよね。
だから僕にとっても、充実した楽しい講義になりました。

お手伝いしてくださった先生方です。

先生方、有難うございました。

30個のパン

随分ご無沙汰してしまい、申し訳ない。

ところで、皆さんは火曜日の深夜に放送されている
”『ぷっ』すま”（テレビ朝日）という番組をご存知ですか？

ユースケ・サンタマリアさんとスマップの草薙さんがMCを務め
ゲストのタレンントさんとクイズ形式で対戦する楽しい番組。

実は次（4月1日）の放送では、僕がクイズの出題側として出演しているので
是非是非見てください。

タイトルを見て想像がついた人もいらっしゃると思いますが
『パン30個（種）のランキング当てクイズ』になっています。

収録時間は約3時間の予定だったんだけど
30個のパンを試食しながらランキングをつけなきゃいけないから
そんなに時間をかけていたらおなかが一杯になっちゃうと思い
ひと口かふた口食べて、次々と順位を決めちゃいました。

しかし、収録後にテーブルに並べられたかじられたパンの山を見ると、
俺ってスゴイ！！やっぱり大食いの、早食いだっ！！（と思った。）

ちょっと遅い時間の放送だけど、僕の奮闘振りを見てもらえると嬉しいな！！

銀座天龍

情報誌って面白い企画をいろいろ考えるよね。

今回は、『料理人が通ううまい店』（仮題）の取材を受け
僕が大好きな”銀座　天龍”を紹介しました。

見てくださいこの餃子の大きいこと
長さ15センチはあるビッグ餃子。

このサイズが８個で一人前なんだよ。
半分の４個食べて、お腹も心地よく膨らんだときに
撮影したんだけど、４個だけでもこのボリュームですから。

ちょっとビールを飲んで一休みし、更に４個食べて大満足する。
（美味しいからついつい食べちゃう。）

店主の中川さんです。
（僕のブログにも車大好き仲間として紹介したことがある）
俗に言う”ちょい悪”仲間かな？

中川さんは、時々お店にもこの餃子を差し入れしてくれるんだよ。
いつもご馳走様です。

僕の漫画ができるかも？

各界で活躍している人のこれまでの人生をドラマ化したり
出版されたりしていますが、
”僕のこれまでの料理人人生をコミック化したい”という申し出があり
先日脚本の方と出版社の方と打合せしました。

脚本の方は、何と僕が大好きな”ゴルゴ１３”シリーズで
最多の客本数を書いているという横溝邦彦氏（向かって左側）と紹介され
『ゴルゴ１３大好きで、よく読んでいます。』と思わず握手しちゃった。
（向かって右側の方が出版社の滝沢さんです。）

いつごろ出版されるか未定だけど
どんな風に作ってくれるのか？今から楽しみにしているんだ。

陽気で酒豪？の生田シェフ

代々木でおいしいと評判のピザ店
ピッツェリア・ロマーナ・イル・ペンティート
オーナーの生田　悟志シェフ。

彼のお店はディナー営業のみなので
いきなり『今から行っても良いですか？』と
電話が入り、よく当店に来てくれる。

先日も突然来て、未だお昼の時間帯だけど
パスタを食べながら、ワインを２本も空けちゃった。
（すごいな〜〜〜。）

彼は、元カジュアルファッションのバイヤーで
イタリアに出張する中、ファッションよりも食に目覚めたことは
有名なエピソードだが、
いつも陽気で、イタリアーナな好い男なんです。

みんな既によくご存知だと思いますが
渋谷区代々木３−１−３　AXI１F
電話０３−３３２０−５６９９

おいしいピザと陽気な生田シェフで幸せな気分になれると思うよ。

お皿の中にハートマークを発見

○3月20日（木）ディナータイムでの出来事です。

お客様が食べ終わり、下げられたお皿の中に
ハートマークを発見。

よく見ると、
料理にかける”刻んだイタリアンパセリ”が
偶然ハート型に切れた模様。

偶然とはいえ、おもいがけない発見になんだか嬉しい気分。

僕って単純かしら？

名古屋店に出勤

名古屋店も今年の4月11日で1周年を迎えます。

1年なんてあっと言う間に過ぎた気がするが、
去年は中々名古屋店に出勤できなかったことが唯一の僕の反省点。
そこで、
今年からは、毎月1回（2日間）は出勤することを心がけている。

そして、今月は、18日（火）・19日（水）に出勤いたしました。

○厨房はランチの仕込み中。皆から真剣さを感じる。

○本日のお魚料理、アサリソースにこだわりを感じる。

○厨房を支える辻本料理長と藤田副料理長。

○いつも笑顔が絶えないパティシエ杉山さん。

○そして、いつも笑わせてくれる木村君（左側）と、天野主任（右側）。
（ちなみに、本日のメイクアップアーチストは辻本君でした。）

こんな楽しいスタッフたちが待っています。

坂井さんと寛ちゃん

これまで何度か紹介した”鮨　寛”ですが
坂井さんが行ったことがないと知り
早速一緒に行ってきました。

初めて会った二人なのに、すぐに意気投合した様子。

坂井さんも寛ちゃんも好い笑顔でしょ！

寛ちゃん、今日もおいしいお鮨ご馳走様でした。

追伸
スタッフに写真を見せたら、
『美味しいお鮨の写真は無いの？』と聞かれた。

だって、寛ちゃんが、
『写真なんか撮ってないで、早く食べろ。
ネタは新鮮が一番なんだ！！』って、
いつも言うから・・。

でもその気持ちよくわかるんだ。
僕もスパゲティーとか、早く美味しいうちに食べて！！
って、思うから。

月例会メンバーの集合

○3月17日（第3月曜日：定休日）
月曜恒例メンバーが集まった。

○満面の笑み：神谷さん

○ブログ初登場：新宿いしかわ　石川さん

○皆で、楽しい芝生狩り。
（向かって左端の方は、今回初めて参加してくださった方です。）

○当然、坂井さんも一緒です。
（只今、コースの戦略法を検討中）

お店が休みの日は、こうしてできるだけ体を動かすことにしているんだ。
それも親しい友人達と一緒にね。
だって、いくら健康のためとはいえ、
一人でウォーキングとかスポーツジムに行くなんて、長続きしそうにない。

いろんな話も聞けるし、何よりも楽しいことが必須。

鹿島ｾﾝﾄﾗﾙﾎﾃﾙﾃﾞｨﾅｰｼｮｰ

○3月14日（金）
鹿島セントラルホテルでディナーショーを開催。

こちらのホテルには、天皇陛下がご宿泊されたことがあると
聞いていたのですが、
ディナーショー当日僕の為に用意してくれた部屋がまさにその部屋。
”天皇陛下が泊ったスイートルーム”

これは、是非皆さんにご紹介しなければと思い、
全室をグル〜リ撮影したので、どうぞご覧あれ。

そんな鹿島セントラルホテルさんのご配慮を嬉しく思う。
でも、この部屋で一人で寝るのはちょっと寂しいかな。

ところで、こちらでのディナーショー開催は始めてなので
参加申込人数がどのくらいか楽しみにしていたのですが、
３２３人もの方々が参加して下さり、大盛況でした。

ホテルの皆さん、御世話になりました。

それから、嬉しい出来事がもう一つ。
僕がグラナータ総料理長を務めている時期のスタッフ
”大日野（ｵｵﾋﾉ）くん”が逢いに来てくれたんです。
何と、１３年ぶりの再会です。

親しい人との再会で、何よりも嬉しいことは相手が元気であること。
お互い顔を見合わせ、ニンマリ。
（何も言わなくても、それだけで言いたいことはダイタイわかる。）
人と人との関係って、面白いし、素敵ですね。

内多ｱﾅｳﾝｻｰ送別会

NHK生活ほっとモーニング　MCを務める
内多アナウンサーの送別会を新宿”中嶋”で開催。

僕がこの番組に出演し始めた2006年からず〜っと
MCとして番組を盛り上げてくださった内多さん。

いつも笑顔が素敵で、おっとりとした優しい口調。
何ともいえない”ホンワカ”とした雰囲気を作ってくれる。
次回からはこの声を聞くことが出来ないなんて。

別れと思うとちょっと寂しい気がするが、
これまでの感謝と、新天地での活躍を祈る気持ちは
共演者、番組スタッフ全員が同じ気持ちだと思う。

左端に黒崎アナウンサー。

左端に孫さん、右端に（番組ディレクター）熊谷さん。

番組共演者　後ろ列　左から　孫さん、中嶋さん、内多さん。
前列　左に（共演者ではないけれど）坂井さん、そして右側が僕。

どうして、坂井シェフがこの席に居るのかと言うと、
先日坂井さんから『13日の予定は？』と聞かれ、
送別会出席と伝え、ちょっと誘ってみたら
「行く。連れて行ってよ〜。」と、一緒にきてくれた。

中嶋さんには事前に1名追加と連絡していたんだけど、
内多アナウンサーは、
『初めて坂井シェフにお会いできました。』と、喜んでくれた。

しかし、主役よりも一番目立ってるよな〜。

フグの肝を食べる会

世の中にはいろんな会がございますが
昨夜僕は、服部幸鷹校長のお誘いにより
”フグの肝を食べる会”に参加させていただきました。

料理人が、服部料理学園の先生方ですのでまったく心配はありませんが
なんせ、肝のフルコースですから、スッゴク元気になった気分。

それでは、まず肝の説明から始まった料理の数々をご紹介しましょうね。

服部校長の食へのこだわり。
そして、人を驚かせ、楽しませるユーモラス。
イヤ〜　参りました。って思っちゃう。

沖縄豚：アグーの美味しさ

沖縄２日目の夜：沖縄豚（アグー）のフルコースに誘われた。

○焼き霜カルパッチョ、肝・白子の吸い物、お造り、肝の西京焼き
肝大根、から揚げ、雑炊。

写真からも美味しさが伝わったかな？

沖縄料理から、耳〜足先まですべて食べつくすという
イメージがあり、どんな料理が出てくるか
内心ドキドキしていましたが、すべて美味しくいただきました。

一緒に食事した喜瀬別邸早川料理長（左端）と
当店チーフパティシエ小野さん（右端）も大満足の笑顔。
店長さん（僕の右横）、ご馳走様でした。

沖縄出張２日目

沖縄出張２日目。
健康のために、芝生（グリーン）を散歩。

付き合ってくださったのは、
喜瀬別邸（金秀リゾート）呉屋社長と、甥のヒロシさんと
東江（アガリエ）副総支配人。

喜瀬別邸に隣接されている”喜瀬カントリークラブ”は
（沖縄出身）プロゴルファー　宮里兄弟の練習グリーンだけあって上級コース。
面白いけれど、かなりの運動量となり、いい汗をかけます。

沖縄出張１日目

○３月７日（金）〜９日（土）まで、
喜瀬別邸料理指導と、打合せのため沖縄に出張。

３月とはいえ、東京はまだ肌寒く感じる日もあるが、
沖縄は、もうすっかり初夏のような暖かさでした。

別邸について、まず厨房に行く。

いつもながらに磨かれた清潔な厨房内を
ゆっくり歩きながら、スタッフに声をかける。

スタッフたちはというと、笑顔で挨拶しながらも、
それぞれの仕事に集中しようと、心地よい緊張感に包まれる。

僕がカメラを向けているのに、ちっとも顔を上げてこちらを見てくれない。
（写真がブログに載る事が判っているようだ。）

僕のいたずら心がうずいたが、仕事に専念する彼らの姿を見て
心の中では、　ヨシヨシ！　と、うなずいた。

3月は別れの季節？

3月4日（火曜）朝6時過ぎに、NHKに出勤。
生活ほっとモーニング”フルーツ編”出演の為。
今回は”フルーツのガスパチョ”を紹介していますので
番組を見忘れた方は、番組ホームページでレシピを確認してね。

ところで、番組担当メイクさんが今日の収録で終了すると聞き
記念に写真を撮ってもらいました。
センスの良さが光る素敵な女性です。

他局番組出演の時なんかは、
汗を抑えるための粉を塗ってもらうくらいだけど
NHKだけは、しっかり何か(ﾌｧﾝﾃﾞｰｼｮﾝ？）を塗ってくれるんだ。
それだけでもカメラ映りは随分違うらしいよ。
メイクさん、今まで有難うございます。

話は変わるけれど、生活ほっとモーニングの後の番組に
出演している野崎シェフが、スタジオを訪問してくれたので
共演の中島さんと記念撮影。

男3人顔を突き合わせ、なんだか同窓会のような気分。

話を番組に戻すけれど、3月は別れの季節だよね。
これまでMCを務めてくれた内多アナウンサーも今月で卒業とのこと。

皆さんの新天地での活躍を祈り、元気に送り出したい。

3世代

私事ではありますが、
3月2日（日曜日）末っ子が結婚しました。

そのとき、久しぶりに長女と母に会い写真を撮ったのですが
同じDNAを持つものといいましょうか、
笑っちゃうくらい似ているんです。
（当たり前のようだが、なんだかちょっと嬉しい。）

ちなみに、膝に乗っている男の子。
長女の息子。つまり僕の孫です。

僕に似て、男前でしょ。