熱海に御礼旅行

○昨年の僕の還暦パーティーの企画、運営など
何から何までやってくださったのが
グランデュークス　引地社長で
彼のおかげで大成功に終わりました。

その御礼をしたくて、その機会を探していて
今回やっと神谷シェフと一緒に熱海にご招待し
御礼ができました。

○引地さんもくつろいだ様子。

○今回特別ゲストとして参加してくれた大橋さんです。

○一緒に御礼旅行を企画した神谷シェフです。

美味しい食事と楽しい時間を過ごすことができました。

辰巳琢郎さんの来店

○少し前のことですが、ビスに俳優の辰巳琢郎さんが
ご友人達と一緒に来店してくださいました。

辰巳さんは、皆さんもご存知の通り、料理番組にも出演され
かなりの美食家。

その日は前々から忙しいスケジュールを調整し来て下さったのですが
台風とか豪雨の日には必ずと言っていいくらい、
『今日のディナーキャンセル出てるかな？
こんな悪天候だから、席が空いたかな？と思って・・』と
電話を下さる結構マメな方なんですよ。

ところで、そのとき一緒に来て下さったのがこちら
”志野流香道　松隠軒　蜂谷　宗苾　さん”

お仕事柄と思いつつも、着物を素敵に着こなしていらっしゃるので
一緒に撮影させていただきました。
（静かな物腰の中に、一本筋の通った力強さを感じる若者でした。）

辰巳さんとの写真が無くてゴメンネ。

辰巳さんいつも来店してくださり有難う。

東京から沢山の料理人が消えた日

○昨日の朝通勤時の豪雨は凄かったらしいね。
ヒトゴトのようで申し訳ないが、僕はその頃快晴の熊本に居たんだ。
（嫌味にとらないでね。僕って晴れ男なので、雨が避けてくれるみたい。）

でも熊本に居たのは僕だけじゃないんだよ。
５／１９（月）、２０（火）の2日間
かなりの東京の料理人が熊本に集結したんじゃないかな。
（終結っていうと、ナンカ組みたいだけど、ある種の群れかな？）

○（向かって左から）長田さん、大沼さん、僕、小野塚さんです。

なかなか貫禄があるでしょ。

もちろん、仲良しの神谷シェフ、坂井シェフとも一緒です。

○料理界いろいろね。互いに顔を合わせ、話し合う時間が必要なのよ。

でも、机を並べただけじゃ面白くないでしょ。
だから、リラックスした気分で話し合おうと芝生狩りもスケジュールに入っているわけ。
○（向かって左から）横山さん、三宅さん、僕、、根笹さんです。

○（今度は逆に右から）引地社長と
熊本の（引地さんのお得意様）ウインズの女性たちです。

ところで、今回”落合務　重病説”が出ちゃってね・・。
と言うのは、実は肩が痛くてスイング中に「イテテ。」なんて僕が言うもんだから
皆がどこか具合が悪いじゃないか？そういえば痩せたよね・・・。
と、本人に病気ですか？と聞くことも出来ず、裏で結構心配してくれていたらしい。

そんなに僕の体を気遣ってくれている皆さんには悪いんだけど
単に痩せただけなんです。
でも、有難いなと思ったよ。

道場先生にも『落合くん、大丈夫かい？随分痩せたね。』
と、声を掛けていただき、恐縮です。

ある焼肉に物申す

○5月16日（金）の夜。
無事、賞味会は終わったが、
三越広島でのフェアは来週25日（日）まで開催。
（つまり、後9日間あるということ）

そこで、スタッフ達に栄養を補給しなきゃと思い、
焼肉屋に入ったんだ。

当然、上カルビとか、美味しい肉を期待していたんだけど・・・。
そこの店員さんが『カルビで〜す。』と運んできた肉。・・・

（どう見てもこれはカルビじゃないよと思い）
店員さんに確認したら、『正真正銘カルビでございます。』という回答。
？？？

あまり騒ぐとせっかくの食事が台無しになると思い
その場では収めたが、やっぱり気になる。

職業柄、どうしても引っかかる。

これは絶対にカルビじゃないぞぉお！！

三越　広島店　賞味会　開催

○料理の仕込みも完璧。
予定通り18時から賞味会を開催。

と言っても、裏ではバタバタ。
賞味会のお土産として
”ベットラのロールケーキ”と
”僕のサイン入り著書　美味パスタ”を
三越の方々が袋に詰めてくれました。

（勝手に写しちゃいけないと思って）
ちょっと遠くから、賞味会の様子を撮りました。

去年来て下さった方々も沢山いらっしゃり
ありがたく思っています。

お客様をお見送りした後、
広島店支店長さん（僕の左横の女性）と
副支店長さん（僕の右横の男性）と
男性社員と一緒に写真を撮りました。

三越広島店フェアは、
5月25日（日曜）まで開催しておりますので
どうぞお出かけください。

三越　広島店　賞味会準備

○5月16日（金）
三越　広島店　イタリアフェア内にて
50名様をお招きした賞味会を開催。

フェアとは別に、賞味会メニューの仕込が必要なため
スタッフの小林に当日の朝新幹線で広島に入らせたんだけど
後で聞いたら、新幹線に飛び乗ったとか・・・。
６：１４東京駅出発なのに、彼が目覚めたのは５：４５。（30分を切っている）
慌てて自転車で東京駅に向かい、途中でタクシーに乗り換え、
何とか間に合ったという。
（コバヤシ〜、グーじゃないだろ？遅刻してたら、ゲンコツだったぞ！）

左端がうちのコバヤシです。
真ん中がフェアの洗い場を手伝ってくれている女の子。
そして、いつも広島賞味会を手伝いに来てくれる岸田さん（右端）です。

岸田さん。いつも有難うございます。

坂井シェフご一行様来店

○先日坂井シェフから
『どこかで８名予約させてよ〜。』と御願いコールが入り、
５月１５日（木）ご一行様をお迎えしました。

と言っても、ラ・ロシェフのスタッフさんたちではなく
坂井シェフのお知り合い（実業家の方々）で、私も御世話になっている方々です。

坂井シェフ　楽しいお仲間さんを連れてきてくださり有難う。

青山リビエラに出勤

○５月１４日（水曜）、青山リビエラに出勤。

鈴木料理長を中心に、日々料理を探求する姿勢が伺え
訪れるのが楽しみなお店に成長してくれました。

本日の料理にも”旬の食材”が活かされています。

青山にお出かけの際にはお食事にいらしゃってくださいね。
青山リビエラスタッフたちがお待ちしております。

春木くん、結婚おめでとう

○4月に成田総料理長の結婚を報告しましたが

彼に続き、元ベットラスタッフ
現在：リング・ア・オチアイ　マ−ネジャー
春木　雄一朗くんが結婚の報告に来てくれました。

奥様は、元リング・ア・オチアイ　スタッフであり
これからは、家庭で彼を支えてくれるでしょう。

僕にとって、スタッフたちは家族。
こんなにカワイイ家族が増えて、嬉しいよ。

二人で力を合わせ、末長くお幸せに。

NHKやさい通信の収録

○5月12日（月曜）糸井重里さんがMCを務める
”NHK　やさい通信”の収録に参加しました。

今回共演させていただいた”クリス智子さん”です。

写真にも写っていますが、今回のテーマは、『トマト』です。

『トマト』は野菜というイメージが強いと思うけれど
糖度が多くフルーツのようなトマトもある。
だから今回は、トマトの進化、大出世論について
話し合ったんだけど。楽しかったよ。

ちょっと朝早い放送なので、よかった録画してね。
○放送予定は5月25日（日曜）
　午前６：１５　〜　午前６：４５（30分）
　NHK総合『月刊　やさい通信5月号』です。

（余談ですが）僕、ちょっと痩せたんです。
体が軽くなって、絶好調！！

小倉出張、井筒屋に出現

ホームページ１ページ目にご紹介しておりますが
只今各地のイタリアフェアに出店しており、
○5月11日（日曜）僕も、参加させていただきました。

場所は、小倉井筒屋。
（羽田から福岡に飛び、福岡から新幹線で小倉着。）

せっかくだからと、13時と15時からの2回料理教室を開催したのですが、
その教室に参加するために、朝8時30分頃から
沢山の方々が並んで待ってくれたと聞き、感激しました。

皆さん、朝早くから待ってくださり有難うございます。
ご紹介したスパゲティーを是非ご家庭で作ってくださいね。

名古屋に出勤

○5月8日（木）、9日（金）の2日間
名古屋店に出勤してまいりました。

お天気に恵まれ、快晴だったのでお昼の賄いは
開店当時植えたオリーブの木が生い茂るテラスで
食事したんだ。（気持ちよかったよ！）

バイキング式に料理を並べて、ちょっとお客様になった気分。

カメラを向けられ、ちょっと目が泳いでいないか？木村君。

カメラ目線で応えてくれたのが、宮田君。
（わかるかな？向かって左側、ツンツン頭の彼だよ。）

ニューオータニ紀尾井町フェア

当店ホームページでも紹介しておりますが
今年のゴールデンウイークに
ニューオータニ紀尾井町にてフェアを開催しました。

きっかけは、これまで幕張で料理長を務めていた
飯塚シェフが紀尾井町の”ＴｈｅＳｋｙ料理長”に就任されたこともあり、
リニューアルを機にこれまでとは違った催しを開催したい
との依頼から実現したフェアでしたが

ゴールデンウイーク中で、旅行等に出かけれられる方も多く
果たして来てくださるのか？と、多少心配しておりましたが
予想に反し、沢山の方々が参加くださり、ホットしております。

こちらは5月6日のパスタ料理教室の会場ですが
女性だけでなく、男性の方も参加してくださっていました。
（料理を楽しむ男性も増えているようです。）

料理教室の際、参加してくださった皆さんに挨拶しようと
会場内を回っていたら、
いつもニューオータニ幕張フェアに来て下さる方を発見。
（紀尾井町にも来て下さるなんて、感激です。）

無事フェアが終了した後、お手伝いしてくださった
スタッフの皆さんと一緒に写真を撮りました。
（皆さんのご協力のおかげで、無事フェアが終了しました。
有難うございます。）

幕張から借りてきた僕の（等身大の）似顔絵の後ろで
笑っているのが飯塚シェフです。

飯塚シェフお疲れ様でした。
朝9時〜夜の23時までほとんど休憩が無い
忙しい日でしたが、楽しい1日でした。

銀座1丁目のお祭り

○ラ・ベットラがある銀座1丁目東町は、
住人達の交流を重視する町であり
お祭りや餅つき大会などが盛んに行われている。

そんな年中行事の中、毎年5月初めに開催されるのが
”銀座1丁目東町会”主催のお祭りです。

子供から大人まで祭り好きの人々が集まり、大盛況。
小さな頃から慣れ親しんできた行事の為
着物姿も粋でサマになっている。

日ごろ御世話になっている商店街の皆様にご挨拶しようと
京橋公園の会場を訪ねたら、こんなに沢山集まってくださった。
（素敵な女性達に囲まれ、恐縮です。）

男女混合で、担いで町内を練り歩くおみこしもありますが
女性だけのおみこしもあるんですよ。

”隣に住んでいらっしゃる人もよく知らない”というのが
当たり前に思われている時代ですが

銀座1丁目東町のように親睦を深めることを重視する姿勢。
その活動を続け、運営している役員の方々の努力と精神は
われわれにとっても勉強になります。

今年のクリスマスケーキ

もう、クリスマスの話？　と思うかもしれないが
僕が監修を務める”第一屋製パンから売り出される
今年のクリスマスケーキ”が完成したので
一足先にお知らせします。

○まず、ティラミスのケーキです。
試食感想：マスカルポーネのコクと、
エスプレッソコーヒーのほろ苦さがマッチした
甘さ控えめです。

○フルーツのショートケーキです。
試食感想：フワフワのスポンジの中に、
マンゴーがゴロゴロ入っていて
その酸味が程よく効いています。

○最後は、ドイツの”シュトレーン”を
参考にしたパンです。
試食感想：独特の食感がよく出ていて
優しい味に仕上がっています。

最も感心させられることは、冷凍技術の高さです。
皆さんが購入される場合は、まず工場で作り
一旦冷凍されたものが店頭に並ぶのですから
僕が試食する場合も当然一旦冷凍したもの
（つまり、皆さんが購入して下さったときと同じ状態）で
試食しているのですが、冷凍したとは思えないくらい
スポンジ生地もクリームもよい状態を保っています。

喜瀬別邸　一周年

○僕が料理の監修を務めている
沖縄県名護市にある”喜瀬別邸”が
5月で1周年を迎えました。

　開業以来、同業ホテル業界にも注目を浴び
いろんな賞も受賞していますが
僕にとって一番嬉しいことは、宿泊された方々から
「食事が美味しかった。また行きたい。」と言う
お褒めのご意見を聞かされること。

　たまに、お部屋のシャンプーボトルを変えたほうが好いとか
御指摘を受けたこともありますが、
スタッフ達はすべて前向きに受け止め、日々反省と向上を
心がけております。

そんな喜瀬別邸の1周年を記念して、
5月30日（金）に僕の料理教室と、
（僕の大親友）アコーディオン奏者ｃｏｂａ氏の
スペシャルライブ付ディナーショーを開催することになりました。

（詳しくは、喜瀬別邸ホームページにてご確認ください。）
http://www.kise-bettei.jp