大阪あべの辻調：コンピトｳム50周年

大阪あべの辻調理師専門学校にて
"Compitum　コンピトｳム"
50周年イベントの一環として、8月28日（木）
コンピトｳム会員の皆様の為の講習　
講師を務めさせていただきました。
（あれ？名古屋にいるんじゃないの？と思った方
お昼間だけ大阪に出張したんだよ。）

僕の料理講習準備をしてくださった先生たちです。
準備：ありがとうございます。

そして、いつもお世話になっている先生方。

山根大助シェフが会長に就任され、今後も
コンピトｳム会員の皆様のために励んでくださることでしょう。

僕も少しでも協力できたならこんなに嬉しいことはない。

先生方皆さんの志が感じ取れる
とっても素敵な笑顔です。

追伸
　東京・名古屋ともに、約１週間お休みさせていただきます。
スタッフも僕もその間リフレッシュしてきますので、
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

名古屋店出勤

27日（水）・28日（木）の2日間
名古屋店に出勤してきたよ。

ということで、まずお出迎えしてくれたのが
辻本料理長（左）と、ドラキュラ？天野主任（右）。

仲が好い二人。
僕のためにメークしてくれたんだと思うけど。

油性マジックは、お肌に良くないんじゃないか？

『いい歳なんだから、自重しろよ〜！』と言いながらも
大いにはまってしまった。
彼らの作戦勝ちかな？

9月のＮＨＫ生活ほっと：予告

○毎月1回出演しているＮＨＫ生活ほっとモーニング。
9月のテーマは"ピリ辛"or"美味辛"ということで
今日は番組担当熊谷ディレクターと
試作を兼ねた段取り打ち合わせを行いました。

熊谷ディレクターの評価は、当然激ウマとのこと。

彼女は、男の子2人のお母さんであり、料理大好きな主婦でもある。
だから、この番組で紹介した料理は必ず自らご自宅で家族に披露していて、
いつも大好評とのこと。（僕にとっても嬉しいこと）

熊谷さん、これからもおいしい料理をドンドン作ってくださいね。

（追伸　
　なぜかテーブルの上に小銭が写っているけど
試作品なので、当然いつもお金はもらっていません。　　）

HAL　YAMASHITA　に行ってきました

○先日番組"嗚呼！花の料理人"で共演した
山下　春幸シェフのお店に行ってきました。
プランタン銀座料理教室で、結局16時ころまで
坂井シェフと一緒にいて、お腹がすいたので
"今日の夜何かある？"と僕が尋ねると
"何もないよ〜"っとの返事だったので
昨日一緒だったハルさんの所にいくことに。

彼が作り上げる"創作　和食料理"を楽しみにしていたが
僕のにらんだとおり、絶品だったね。
坂井シェフに好いお礼ができたよ。

これは、まだ先の話ですが、
今度坂井シェフと僕とでコラボディナーショーをやろうと
計画中だったんだけど、坂井シェフと話し合い、
山下シェフにも加わっていただくことが決定しました。

フランス料理と創作和食とイタリア料理のコラボレーション。
開催について詳細が決まったら皆さんにお知らせしますね。
（たぶん来年４月頃かな〜）

山下シェフ　よろしくお願いします。

坂井シェフとのコラボ教室

○8月24日（日曜日）
坂井シェフと僕とのコラボレーション料理教室を開催。

僕一人じゃなく、坂井シェフと一緒だから
今日は楽だと思っていたら、逆に結構大変だった。
大変というのは、さらに充実した授業になったということ。

楽しかったよ！

教室の最後に、『僕のブログに載っていい人だけ集まれ〜！』と
声をかけたら、生徒さん全員が集まってくれた。

坂井シェフ有難うございました。

プランタン銀座　スタッフの皆様お疲れ様でした。

NTV　花の料理人に出演

○久しぶりに、NTV"嗚呼！花の料理人"収録に参加しました。
放送予定日は、2008年9月25日（木）の予定です。

今回僕のご褒美料理は
"スカンピとポルチーニの手打ちタリアテッレ"
ちゃんとパスタマシーンを持参したんだよ。
限られた収録時間に手打ちパスタを作るなんて
すごいでしょ。（ナンチャッテ！！）

出演者に大いに受けて大満足さ。

ところで、今回初めて共演した"ハル　ヤマシタ　シェフ"
彼の仕事ぶりを見て、感じるものがあったな〜。
六本木ミッドタウンで、創作和食のお店を開いているとのこと。

○この番組でもおなじみ菰田欣也シェフは
僕の出演前（9月18日放送予定）に出演するとのこと。

彼の料理も抜群に美味しいからね。
今日の出演者たちは得したね〜。

そうそう、菰田シェフは今月8月31日（日曜日）
エコール・プランタン銀座で料理講習をやるそうです。
中華のコツを知るチャンスですよ。
時間のある方は、ぜひ行くべき。得するよ〜。

収録の最後に、番組を支える制作スタッフの方々と一緒に。

皆さんお疲れ様でした。

イタリア料理技術講習：福岡編

○日本製粉イタリア料理技術講習：福岡本番。

講習を前に、スタッフ・関係者と軽めのお昼御飯を兼ねたミーティング風景。
いつもの顔ぶれではありますが、本番前の確認は大事なこと。

一番奥の僕の前に座っているのが、バリラジャパン豊田社長。
忙しいスケジュールの中、必ず参加してくれる。
（とっても面倒見のいい　頼もしい友人。）

そしてその豊田社長の前列に座っている方。
鹿児島からわざわざお手伝いに来てくださった
"カイノヤ　塩沢シェフ"です。
忙しい中、時間をさいて来てくださったその気持ちが嬉しかった。

こちらは、無事講習が終わり、
今回お世話になった日本製粉福岡関係者と
スタッフたちと一緒に撮った写真です。
みなさんお疲れ様でした。

福岡のよしとみ寿司

日本製粉　イタリア技術講習　福岡。

昨年も紹介したが、福岡に出張したら
時間がなくても、どうしても行きたくなる店：よしとみ寿司。

寿司が絶品というだけでなく、僕は大将が大好きなんだ。
無口で愛嬌はないが、鮨を握ってくれる姿に惚れる。
（寿司ネタじゃないけど、僕自身が引き締まる思いがする。）

大将御馳走様。美味かった！！

NHK生活ほっとの助手さんたち

みなさんお久しぶりです。

今週僕は、火曜日の朝NHK生活ほっとモーニングに出演した後
NTVの淡路島ロケのため、淡路島にわたり、1泊後
今度は木曜・金曜と福岡に出張し、本日やっと銀座の事務所で
パソコンを開くことができました。
（なんだか言い訳がましいが、ブログを打てなかった説明：ナンチャッテ）

ところで、今週の生活ほっとモーニングは缶詰活用編で
ぼくはツナ缶を使って、ちょっとひと工夫するだけで
とびっきり美味しい料理に変身するコツを紹介したんだよ。
残念ながら見れなかった方は、番組HPでレシピを確認してね。

それと、番組内でチラホラと見かける助手さんたち。
彼らが番組を支えてくれているといっても好い。
そんな頼もしい助手をせっかくだから紹介します。

向って左側から、
まず孫さんの助手さん、真中が当店成田総料理長、一番右が中嶋さんの助手さん。

僕たち料理人の動きを見ながら、彼らが動く、阿吽の呼吸っていうのかな。
頼もしい3人です。
これからも彼らの動きに注目してくださいね。

こんにちはいっと６けん放送内容

○お久しぶりです。
またまた最近ブログをお休みしていてごめんなさい。
（出張続きで、中々パソコンの前に座れなくて・・・）

ちなみに、昨日から淡路島にいて
明日・明後日は福岡出張です。

出張先でも僕のブログを見てくださっている
という方が多くて、嬉しく思っております。

だから、ブログのお休みが長くなると申し訳なくて・・・。

と気にしていたら、ＮＨＫから7月22日に収録した
ＮＨＫ”こんにちはいっと６けん”放送内容が
決まったと連絡があり、とりあえず料理名だけお知らせします。

8月21日（木）：マチェドニア
8月28日(木）：辛いトマトのパスタ
9月4日（木）：桃とトマトのカッペリーニ
9月11日（木）：あじの丸ごと香草焼き

○番組放送時間：１１：０５〜
”エプロンメモ”（料理）コーナーは１１：４５頃〜です。

時間があったらぜひみてくださいね。

札幌講習に永井アナ現る

○8月6日（水曜）
”光塩学園調理製菓専門学校”において
イタリア技術講習を開催。

そこに、見覚えのある顔が・・・。
ＮＨＫの永井伸一アナウンサーが
3時間もの講習を受けてくれていたんです。

受講することを聞いていなかったので、驚いた〜。
アナウンサー業もとっても忙しいと思うのに、
料理を知ろうとする気持ちが嬉しかった。

番組のためとか、仕事のためとかも参加理由はあると思うが
アナウンサーなんだから知らなくても済むかもしれない。
でも、こうして講習を受けにきてくれた。
番組で共演する中、その前向きな姿勢が嬉しかった。

光塩学園調理製菓専門学校の先生方
お世話になりました。
日本製粉・バリラジャパンの皆様お疲れ様でした。

札幌のソフトクリームは最高

五条原（店）を出て、歩いていると
アイスクリーム屋を発見。

ちょうどデザートが食べたかったので
即注文。
○ソフトクリーム
（すごく美味しかったので）

さらに○白玉ソフト　を注文。

大満足。

札幌ラーメン

○8月5日（火曜）、6日（水曜）
イタリア技術講習により、札幌に出張。　

札幌に着いたら、わたくしがまず最初にやること。
　　　　　　　　↓
それは、札幌ラーメンを食べること。

”五条原（ゴジョウゲン）”のラーメンです。

こちらのご主人が”ラ・ベットラに食事に行きたい”と
言ってくれたので、すかさず名刺を渡してきました。

ご主人、来店下さる日を楽しみに待っていますよ。

アモーレ　澤口シェフの料理は美味しい

○先日も紹介したけれど

また澤口シェフの料理が食べたくなり、訪問したら

メニューにはないけれど
”いんげん豆”をイタリア料理風にアレンジしてくれた。

次に作ってくれたのが”白モツのパスタ”

”馬肉のロースト”

最後の締めに”トリッパ”を注文したら
『まだ食べるんですか？すごい食欲だな〜。』と
驚きながらも、せっせと作ってくれた。

澤口シェフの料理は本当に美味しい。

ところで、この置物　澤口シェフが
自ら買ってきたというのだが
だんだん本人が置物に似てきたんじゃないか？
ちょっと上目づかいでかわいい。

赤坂　砂場

今日も僕のお気に入り店を紹介します。

”赤坂　砂場”皆さんもきっとよくご存じのお店だと思いますが
僕がいつも注文するのは、
”前菜”として、卵焼きと焼き鳥。
（”野菜”が少ないけれど、気にしないでね。）

次に、”せいろ”いつも3枚は軽く食べちゃうね。

蒸し暑い季節。夏バテにお気を付けください。

麻布にある洋食屋　エドヤ

僕のお気に入り店の１つを紹介しましょう。

○麻布十番にある"洋食屋　エドヤ"です。

ここで僕がいつも注文するのは
"ハンバーグ"

"カレー"

"中華サラダ（クラゲがいっぱい入ってるんだ）"

（なんだかお子様メニューのようにも思えるが。）
他にもたくさんメニューがそろっているから
一度行ってみてよ。
一口食べれば、"うまい"という言葉がきっと出てくるよ。

銀座梅林

僕がちょっと疲れた時によく行くお店の一つが
"銀座　梅林"

で、注文するのはいつも同じ
"とんかつ"　と"スペシャルかつ丼"

おふくろの味ではないけれど
"久しぶりに食べた〜い。"と思う味。
なんだか幸せな気分にしてくれる味ってとこかな。

クチーナ平田に行った時のこと

○8月1日の夜　久しぶりに"クチーナ平田"を訪問。

料理が美味しいことは皆さんよ〜く御存じなので
僕は平田シェフとも大の仲良しなんだ。

でも、ｋｉｓｓは男性より女性のほうが好いな〜。
と、内心思ったけれど、こんなに歓迎してくれてうれしいよ。

名古屋駅で美味しい中華を頂きました

○7月31日の夜
名古屋でのイタリア技術講習を終え
東京に戻るため名古屋駅に向かった。

が、小腹がすいた。
新幹線乗車時間までにちょっとだけ時間がある。
という訳で、名古屋駅の陳さんのお店
"スーツァンレストラン　陳"に駆け込んだ。

"前菜"

"チャーハン"

"ラーメン"

"デザート"

お腹いっぱい幸せいっぱいで
新幹線に乗ったら、すぐに夢の中・・・。
名古屋から東京駅までの記憶が全くない。

陳さん、名古屋店の料理美味しかったですよ。
さすがです。

余談ではありますが、
名古屋の2泊3日で、わたくし2.5キロ体重が増えました。

でもね、（痩せた僕を見てみんながどこか悪いのでは？
と、本当にたくさんの方からご心配いただいたので）
先日、ちょっと軽めの人間ドックを受診したんです。
そしたら、院長先生に減量を褒められちゃった。
当然、どっこも悪くなく、健康そのもの。

この場を借りて、僕の体調を心配してくださった皆様に
お礼を兼ね、ご報告します。

皆様ご安心ください。そして、ありがとう。