現代の名工：陳さんを祝う

○11月27日（木）午後７：０５（広島から）羽田空港着。

日本製粉料理技術講習最後の日講義終了後、皆さんにご挨拶し
早々に東京に戻り、目黒雅叙園に急いだ。

僕の大親友と言わせていただいていいかしら。
”陳建一”さんが、現代の名工に選ばれたお祝いに参加。

この日に参加したのは極々親しい友人たちで
皆さん自分の事のように嬉しく祝っていた。

ところで、こちらのカメラマンさん。
横顔だけで判るかな〜？

俳優の柴俊夫さんです。
撮ってばかりいないで、一緒に写ろうと誘い。

取りたくても手に入るものではない。
彼の素晴らしい技術を認める
素晴らしい栄誉だ。

陳さん本当におめでとう！！

日本製粉料理講習：広島本番編

○11月27日（木曜）
日本製粉イタリア料理技術講習会：広島
今年最後の日。

その前に腹ごしらえと入った
汁なし担々麺のお店：きさく
大盛を注文したんだけど、
これが辛くて辛くて・・・。
（やはり初めて入ったお店では
大盛は禁物だったかな。後悔しきり）

さて、気持ちを切り替え、講習だ〜〜！！

○7月2日：仙台の地から始まり、
今年も北から南まで巡業させていただきましたが
いつも真剣に、熱心に講習に参加してくださる人たちの
意気込みを感じ、僕自身良い刺激を受けた。

お手伝いくださった各地の料理学校の先生方、
生徒諸君。本当にありがとう。

日本製粉、バリラジャパン関係者の皆さんお世話になりました。

来年度も僕が講師を務める予定です。
引き続き、どうぞよろしくお願いいたします。

日本製粉料理講習：広島前夜編

○11月26日（水曜）

日本製粉料理技術講習のため広島に出張。
27日の開催が今年最後の講習となりました。

そこで、前夜”リーベロ”というお店で食事をした時のこと。

こちらのお店の西谷シェフです。

美味しい料理御馳走様。

　ところでこちらのお二人誰だか判りますか？
サンフレッチェ広島の結城選手(豊田社長と僕の間）と
佐藤選手(一番右端の彼）です。

サッカー界で活躍中の彼ら。スタミナをつけてもらわないとね。
これも何かの縁。一緒に食事させていただきました。

ホテルに飾られていたツリー。
あんまりきれいなので、つい撮ってしまった。
皆さんに見せたくて。

素敵でしょ！！

名古屋観光ホテルフェア

○富山のイベント終了後、一旦東京に戻り
翌朝11月23日（日曜）名古屋に出張。

それは
名古屋観光ホテルにおいて
僕のﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽしたフェアを
11月の1ヶ月間開催しているからです。

このホテルでのフェアの開催ももう何年続いているだろう。
4年ぐらいかな〜。

実は去年名古屋店のオープンを機に
フェアを辞める話もあったのですが
去年開催したら、逆にこれまで以上のお客様が
来店してくださり、続行することになったんです。

三浦料理長です。

これまでず〜っと僕のフェアを手伝ってくださり
僕にとってとても大切な人　かな。
こんな顔してと言っては失礼ですが
人懐こく、素直で僕の指示をよく理解してくれて
今では安心して任せられる人物。

今月末でフェアは終了しますが
去年よりもさらに多くの方が来店くださり
大好評とのこと。

嬉しいな〜〜！！

富山でのランチショー

随分寒くなりましたが、皆様お元気ですか？
地方巡業がやっと終わり、ひさしぶりに
東京の事務所でパソコンの前に座っています。

何をしていたかというとね。

○１１月２１日（金曜）は、
ビッグサイトにて、東京電力の料理ショーに出演後
羽田空港に向かい、富山に出発。
夕方１８時過ぎに、ANAクラウンプラザ富山に到着
そのまま、厨房に行き、明日のショー打ち合わせ。

○１１月２２日（土曜）
”落合務の　トーク＆ランチショー”
１１：３０〜受付開始。

そのころ厨房では、前菜の盛り合わせ中。

こちらは、パスタの準備中。

ショーの開始から厨房は戦場。
だから、つい大きな声を出してしまうこともありますが
ホテルの皆さんが本当によくやってくれました。

今回とてもお世話になった浅沼シェフです。

皆さんお疲れ様でした。

そして、来てくださったお客様たちにも感謝。

武蔵野調理師学校講習

11月6日（木曜）、20日（木曜）と
武蔵野調理師専門学校において
イタリア料理の講義をしてきました。

こちらの学校の福島校長は僕の先輩
そう、元ニューオータニ料理長を務めていた方なんです。
ニューオータニ時代から、尊敬していた先輩ですが
今は次の世代を担う料理人育成のために力を注いでいる。

こういう方がいて下さるから、新しい素晴らしい料理人が
育つんですよね。
僕も微力ながらお手伝いさせていただきたいと思っています。

しかし、若い人達との交流は楽しいね。
（世代の違いに多少ギャップを感じることもあるけどね。）

子供たちに一緒に写真を撮ろうよと言ったらもうこの騒ぎ。
はち切れんばかりの笑顔、笑顔。

若いってイイネ〜〜！！

トーホーフードサービス展示商談会

○１１月１８日（火曜）朝９：３０
五反田TOCビルに到着。

トーホーフードサービスの
展示商談会　開催のテープカットに参加。

こちらの会社は九州、関西を拠点としており、
関東にも進出し、その堅実な運営により
この不況下でも、着実に成長している企業と
言えるんじゃないかな。

ですから、展示会には当然料理業界の方々も
たくさんいらっしゃっていました。

（また坂井シェフと一緒。（２人で並んでテープカットさせていただきました））
僕の左側にいらっしゃるのが日本製粉浅野副課長。
左端がバリラ・ジャパン　堀込くん。
僕の右横坂井シェフの横：バリラ・ジャパン　豊田社長
一番右端が、トーホーフードサービス山中社長さんです。
そして、坂井シェフと豊田社長の間：古賀専務さんです。

僕は、こちらの古賀専務（右端の紳士）には
大変お世話になっているんです。
でもねそれだけではない。
仕事上の間柄だけではなく、
物事に対する考え方、生き方というと大げさだけど、
凄く気が合い、共感を覚えるんだよね。
(古賀専務の後、写真右端に座っていらっしゃるのが
トーホー上野社長さんです。）

昨今、テレビをつければ、不況の話題が多い中ですが
見習うべきところは見習う。切磋琢磨という言葉が頭に浮かんだ。

好い展示会でした！！

片岡シェフの還暦祝い

○大親友片岡護シェフが還暦を迎え
”銀座寿司幸本店丸ビル店”で開催された
お祝いのパーティーに出席。

片岡さん、おめでとうございます。
（還暦のお祝いに赤い帽子をかぶり、ちょっと照れくさそう。）

ここぞとばかし、僕しか知らないエピソードも披露し
大いに受けちゃいました。

お祝いには料理界だけでなく、芸能界や歌舞伎界からも
たくさんの方々が出席されており
片岡さんの交友の広さを感じたな〜。

ところで、僕の前に立っているちょっと若い男性。
片岡ジュニアです。
彼は、今ドルチェの世界で腕を磨いているんですよ。
父親譲りの感性の持ち主。どうぞよろしく！！

赤坂四川飯店コラボディナー

○11月15日（土）赤坂四川飯店において
陳さんとのコラボディナーショー開催。

当日は仕込みのため、ベットラスタッフたちを連れて
11時に銀座を出発し、赤坂四川飯店に着くなり、
打ち合わせ　兼　お食事タイム。

”腹が減っては戦ができぬ。”というじゃないですか。
陳さんからの優しい気遣い、美味しく頂きました。

さあ、準備開始。
鈴木料理長です。（ちょっとうつむいたダンディーな左側）
そして、今回僕たちベットラ班につきっきりで
お手伝いしてくれたのが、（右側の）山田君です。
（山田君お世話になりました。）

陳さんの見事な料理さばき。

１８：００の開演から、終了まであっという間でしたが
お客様もすごく喜んでくださり、大成功。大満足！！

皆さんお疲れ様でした。

名古屋店で誕生祝い

○11月13日（木）、14日（金）の2日間、名古屋店に出勤。

まず、大きなツリーにびっくり。（シンプルだけど素敵でしょ！！）

すると、お昼の賄いの時に
スタッフ全員が僕のちょっと遅い
（10/30の）誕生祝いをしてくれました。

ついでと言っては失礼ですが、
ホールスタッフ麻穂（マホ）ちゃんの20歳の
誕生日も一緒にお祝いしました。

（今年4月に入社してから、7か月が経ちますが
いつも前向きで元気な女の子です。）
どうぞよろしくお願いします。

すっかり秋めいて、冬の足音が聞こえそうな今日この頃。

名古屋店のテラスの木もすっかり秋化粧。

みなさん風邪をひかないように気をつけてくださいね。

門司港で中嶋さんとコラボディナー

○11月9日（日）朝９：１０
ＮＨＫ生活ほっとモーニングで共演している
新宿割烹中嶋氏と一緒に門司港に出発。

何故かというと、中嶋さんからのお誘いで
北九州門司区西海岸にある
”ブリリアンサ門司港”にてそちらの三嶋シェフと
中嶋さんと僕との3人の饗宴ディナーを開催する
ことになったからさ。

当初の予定100名に対し、応募が多くよせられ
120名に増やしての開催。
お昼過ぎに到着してまもなく、仕込みを開始。

中嶋さんのＴｼｬﾂ姿で張り切っているよ。

中嶋さんって一見ダンディーなんだけど
結構可愛い性格なんだよ。
ほらね。（イメージが変わったかしら？？）

僕も仕込みで忙しくてあまり写真が撮れなかったけど
来てくださったお客様が本当に喜んでくれて、ほっと一安心。
（お客様の笑顔で一気に疲れも吹き飛びました。）

お客様を全員お見送りした後、記念撮影。

僕の右隣にたっていらっしゃるご婦人が邑本順子会長
そして中嶋さんの右隣が、邑本高浩社長（息子さん）
一番左が、このお店の三嶋洋介料理長です。

あと、写真には写っていませんが、チケットの手配や
ディナーショー広報、食材仕込み等あらゆる面で
お手伝いしてくださったのが、飯田克己ﾏﾈｼﾞｬｰ。

皆さんのご協力のおかげで大盛況に終わりました。
有難うございます。お疲れ様でした。

帰りの便も中嶋さんと一緒だったけど
二人とも搭乗するなり、眠っちゃった・・・。
中嶋さんお疲れ様でした。
忙しいかったけど、楽しい一日だったね。

赤坂四川飯店打ち合わせ

○11月15日（土曜）１８：００から
赤坂四川飯店にて陳さんとのコラボディナーを
開催するに当たり、
今日は、当日のお皿やシルバー等の打ち合せに
来てくれました。

受け付け開始直後に完売となり
陳さんも僕も嬉しい悲鳴。

（右側手前から、）赤坂四川飯店の
鈴木料理長、前野総支配人、宮田ﾌﾛｱｰﾏﾈｰｼﾞｬｰ。
（左側手前から）うち（ベットラの）
小野ﾁｰﾌﾊﾟﾃｨｼｴ、剛総支配人、石井料理長。
石井くんには、仕込みをてつだってもらい
当日は小野と剛と僕と
沖縄喜瀬別邸早川料理長と４人で乗り込みます。

美味しくて楽しいひと時にしたいと思っています。
陳さんよろしくね〜。