松屋銀座　おいしい1週間　出店

○今日（１／２８）から、２月２日までの６日間
松屋　銀座　８階大催場で開催されている
”GINZA　おいしい１週間”に当店も出店しております。

僕は残念ながら、今日はそちらに行けないんだけど
朝スタッフより『開店と同時に行列ができ、満席になった。』と
嬉しい報告がありました。

２月２日までですので、お近くにお出かけの際には
是非お立ち寄りください。

ドルチェスタッフの紹介

今日は、ドルチェ　スタッフを紹介しよう。

当店のフォカッチャや丸パン、ドルチェを
作っている3人娘です。

（『こっち見て〜！！』という声に反応し、斜めに沿っているのがハヤシちゃん
真中が小野チーフパティシエ、その後ろから覗き込んでいるのが一番若手のシオミちゃん。）

生地を練り、少し寝かせておくため、彼女たちの朝はとっても早いんだよ。
でもいつもとっても元気。
3人それぞれ性格が全く違うデコボココンビですが
チームワークはバッチリ。

3人ともどちらかというと生真面目な性格かな〜。
自分の手で素敵に仕上がっていくドルチェを丹精込めて作っている。

生地は繊細だからね。その日の気温・湿度などを見極めなければ
いつも同じ味には仕上がらないんだ。
（つまり、かなり経験が必要なんだけど
試行錯誤しながらも、前向きに取り組んでいます。）

ドルチェの世界も、流行の変化が激しいよね。
彼女たちも試作を重ねながら、新商品を誕生させているんですよ。
だから、僕がお店を覗くと、待っていたかのように
『シェフ、ちょっとこれ食べて見てください。』と、新作を出す時の嬉しそうな顔。

そして、僕の意見を聞く時の真剣そうな顔・・・。

旬の素材を生かしたタルトとかドルチェを販売しておりますので、
お近くを通った時には、ちょっと覘いてみてください。

食通の友から教わった中野のステーキ屋

○当店の客でもあり、友人でもある正木社長から
教わった中野にあるステーキ屋さんに行ってきました。

お店の名前は、”下町っこ”

店主兼料理長は、ひとりのおばちゃん（ご婦人）。

（美味しいよと聞いていたので）
僕は１皿５，３００円のステーキを注文。

料理が出てくるまでのワクワク感から
お肉を口に入れた瞬間、大満足感！！

実に美味かった！！
（看板通り、好い肉を使っています。）
ステーキは、一口大に切ってくれていて、
付け合わせが女性らしいというか。
僕は気に入った。

その他に３，１００円のステーキもあったよ。

まだ食べたことがない方、一度行ってみてください。

目黒雅叙園での新年会

○恒例となりました目黒雅叙園での
グランドデュークス新年会が1/19に開催され
料理業界関係者が集まり、盛大に行われました。

まずは、引地社長の長唄から始まり・・・。
（去年よりも、更に好い唄声を聴かせていただきました）

次に、陳建一シェフの乾杯の音頭。

するとそこへ、引地社長が現れ、
まるで漫才コンビのような楽しい会話があり。
（仲のいい兄弟のよう）

（お二人のエンターテインメントに脱帽！！）

数々の催しが行われ、最後の締めは
引地社長コンサート。

大いにはしゃぎ、大いに盛り上がり
不景気なんか吹き飛ばそう〜〜！！

元気がもらえるそんな新年会でした。

引地社長、皆様がた本年もどうぞよろしくお願いいたします。

友人が購入する？フェラーリに試乗

○友人から『一緒に車を見に行こうよ！！』と誘われ
向かったのは、某販売会社。

そこには、ピッカピカの高級車がズラ〜リ並んでいて
（彼のお目当ての）フェラーリに試乗させて頂きました。

もう最高でしたよ！！
（まだ購入は決定していないようだけど・・・）
乗っている時は、自分の愛車気分。
想像以上にすっごく早くて、カッコよくて・・・。

イイご褒美がもらえた感じ。（単純だけど）
彼が買ったらまた乗せてもらおうっと！！

ひさしぶりのエミーズ料理講習

○1月18日（日曜日）午前１１：００〜
ひさしぶりにエミーズ（青山ツインタワー）で料理講習を開催。

今回の講習メニューは
○魚のカルパッチョ
○鶏の悪魔風
○基本のジェノヴェーゼソース
○基本のトマトソース
○基本のミートソース
○ソーストラパネーゼの冷製パスタ
○トマトソースのパスタ
○魚介類のラグー
○ティラミス

これだけの盛りだくさんメニューだと
大変そうに思えるでしょ？

まず基本を習っていただき、応用編に入るんだけど
手伝ってくださる講師の方々も、生徒さんたちも
皆さん慣れていて、とってもスムーズに進み、
最後に、歓談しながら食事して終了。

充実した一日でした。

エミーズ講習担当の先生と助手の方々です。
皆さんお疲れ様でした。

NTV　深イイ話収録

○日本テレビの番組”深イイ話”に
僕を取り上げてくださるとの依頼を受け、
先日店内で収録を行いました。

僕にとっては、当たり前の行動だったのですが
外からというか（番組制作フタッフの方々）からみると
その行動がとても深くイイことだったとか・・・。

なんだか照れくさくもあるが、せっかくのお話なので
その時のエピソード、僕の考えを説明させていただきました。

いったい何の話だろう？って思ってるよね？
（それは、僕が出演したＮＴＶの番組内での出来事とだけ
説明しておくね。）

放送予定日は2月16日（月曜）
日本テレビ『人生が変わる１分間の深イイ話2時間ｽﾍﾟｼｬﾙ』

ぜひぜひご覧いただき、果たしてそれが深イイ話だったのか？
皆さんにも評価していただきたい。（ナンチャッテ・・・）

しかし、何でもない行動と思っていても、人はよく見ているものだね。

明日20日（火曜）生活ホット卵編再放送のご連絡

落合です。
寒い日が続いておりますが、皆さんお元気ですか？

話は変わりますが、再放送の報告です。
明日NHKで、国会中継の後、
”生活ほっとモーニング”で、”卵編”を再放送する予定らしい。

前回見逃した方は、ぜひ見てね。

取り急ぎ、ご報告まで。

生活ほっとモーニング放送日変更のお知らせ

すみません。

今月のＮＨＫ生活ほっとモーニング
エビ料理特集の放送日が
○1月28日（水）に変更となりました。

以前お知らせした20日（火曜）には
国会中継を行うためと、ＮＨＫ担当ディレクターからの説明。

かような理由により何度も放送予定日が
変更となってしまい、申し訳ないと思っています。

いつも放送は火曜日が多いんだけど
次回は28日（水曜）になったのでご注意くださいね。

取り急ぎ、放送日の変更のお知らせまで。

1月12日はなまるマーケットを見てくださりありがとう

○今日、ＴＢＳはなまるマーケット
制作担当者より、視聴率の報告とお礼の電話がありました。

1月12日（祭日）の朝の放送でしたが
僕を含めた3人の料理人がご紹介した
”節約料理”編の時間帯に、グ〜ンと視聴率が上がったと
とても喜んでくれていました。

僕にとっても嬉しいニュースです。
見てくださった方々に感謝を申し上げます。

1月20日（火曜）ＮＴＶ情報

○僕が大好きなお店の１つ”銀座　天龍”
（よく大将がスタッフたちにと、ぎょうざを差し入れしてくれて
以前ブログにも紹介したと思うんだけどな〜〜？？）

1月20日（火曜）ＮＴＶおもいっきりイイテレビで中継放送されるらしい。

ということで、お店の大ファンである私も本日（1/14）インタビューを受けました。

○美味しくて、ボリュームもあり、値段はとにかく安い。
文句なしの太鼓判店。

こちらのお店について知りたい方は、20日の番組をみてくださ〜い！！

いつも大将にお世話になっているので、このくらいの宣伝はしないとね〜。
大将いつも美味しい餃子御馳走様です。

NHK生活ほっとモーニング収録

○1月13日（火曜）朝６：３０NHKスタジオ入り。
”生活ほっとモーニング”収録のため。

残念ながら局の都合で今日は放送できず
来週20日（火曜）に放送される予定です。

今回のタイトル食材は”エビ”。

僕は、”エビのトマトスパゲティー”を
紹介しているので、楽しみにしていてくださいね。

ポイントは、海老のうまみと香りを引き出すこと。
このポイントを覚えれば、他の料理でも応用がきくと思うので
しっかり覚えてね。

沼津出張

1月11日（日曜）
”キラメッセぬまづ”『住まいるフェスタ２００９』での
IHクッキングヒーター料理ショーに出演。
会場は三島駅からタクシーで30分くらいの場所ですが
休日とあって、会場はたくさんの方々が訪れていた。

講演時間が①１３：００〜と、②１５：００〜だったので
到着後打ち合わせ件お食事タイム。
準備してくださったお弁当2種どちらかを選んでと言われ
”文士の玉手箱”を選択。

お弁当って中が見えないので、開けるときちょっと楽しみだよね。
東京電力・東電PRのスタッフさん、ごちそうさまでした。

さて、今回は会場にカメラを持っていけなかったので、
裏での準備の様子をちご紹介しますね。

皆さんとても慣れていて、手際も良くて僕は本当に助かっています。
スタッフの皆さん、いつも有難う！！

僕が紹介したのは、下記２つの料理
○色どり野菜のアーリオオーリオスパゲティー
○ナポリタンスパゲティー

野菜をたっぷり使った料理なので
野菜嫌いのお子さんに悩んでいるお母様方のお悩み解決と
なるといいな〜という思いもこめて紹介しております。
会場にいらっしゃった方、ぜひぜひご家庭で作ってみてくださいね。

名古屋店出勤

○1月8日（木）、9日（金）名古屋店に出勤。

お正月は、スタッフも久しぶりに田舎に帰ったりして
ゆっくり過ごせたようです。

厨房では、天野くんがメインディッシュとなる
魚料理を学んでおり、自ら試食しておりました。
その様子を見守る辻本料理長と、藤田副料理長の
優しいまなざしが印象的だった。

期待しているぞ天野くん！！

ところで、
僕は名古屋ではいつも名古屋観光ホテルに宿泊するのですが
僕が大好きなアンパンがあるんです。
そこで、今回は名古屋店スタッフにごちそうしちゃいました。

アンパンを嬉しそうに見つめている粥川チャンです。

美味しいものを前にするとどうしてこんなに幸せそうな顔になるんだろうね〜。

話は変わりますが、こちら元グラナータ師弟の3人です。

辻本料理長、小泉くん（今は辻調理師学校の講師）、そして僕。

小泉君は、次回僕が辻調で講義する際の打ち合せに来てくれたんだけど
子弟同士、それぞれに刺激し合う仲でいたいと願っている。

12日（月曜）花まるマーケット見てね

○1月7日（水曜）TBSスタジオで収録。
番組は”花まるマーケット”
放送日は”1月12日（月曜）”
タイトルは、”倹約料理”

番組担当者いわく
『今ご家庭の主婦は、いかに料理代を倹約し
それでも美味しい料理を作りたいと日々苦心しているそうな。』

そんな主婦の方々にお役に立ちたくて
今回僕は、”もやしのパスタ”を紹介しています。

こちらは、収録でお手伝いくださった野崎さんです。
とっても感じのいい男性でした。

ぜひぜひ見てね。

ちなみに、中華料理担当は陳建一シェフです。

新年を迎え

明けましておめでとうございます。
皆さんお正月はゆっくり休養はとれましたか？
当店のスタッフは、東京都出身者よりも地方出身者が多く
それぞれ久しぶりの郷里で楽しんだようです。

さて、私事ですが
昨年度の初心の言葉に
”仕事もたまにはサボる”と記したのですが
結局急がしい1年となり、年末にちょっと反省。

”サボる”という言葉は誤解を受けがちに思いますが
”体調管理に専念し、余裕を持って仕事したい”という意でもあるんです。

皆さんも健康に充分留意し、素晴らしい1年になるよう祈っています。