コルトーナ多摩：ランチフェア

○７月３０日（木曜）
料理の監修を務める”コルトーナ多摩”ランチフェアに参加。

このお店に来るといつも思うことは。
若いスタッフたちの直向きな姿勢。
（どのお店でも、それぞれのスタッフたちの意気込み
直向きさを感じていますが、）

料理への研究心と成長を感じることができる。
（ちょっとほめすぎかな〜）

でもその姿勢は、お客様に届くものだから。
これからもその姿勢を続けてほしいと思っている。

みんな、今日一日忙しかったね。お疲れ様！！

ＮＨＫ札幌：本番

○７月２８日：さあ〜、小樽ビールでの生活ほっとモーニングＯＡです。
皆さん、チャンと見てくださいましたか？

ところで、当日料理に使ったタカナシの生クリーム。
いつもはこの生クリームを使うのですが
今回は準備されていなかったので助手の小野チャンが
地元で生クリームと（薄めるための）牛乳を買ってきてくれたのですが

ＯＡ少し前に、小野チャンから
『タカナシさんが来ています。』と声をかけられ
北海道のタカナシさんかと思いきや、振り返るとナント
東京の担当者河野さんが立っており、びっくりしたな〜。

だって、このＯＡだけのために東京から飛行機で
生クリームを２本届けてくれるなんて・・・、申し訳ないじゃん！！
タカナシさん、本当にお疲れ様。届けてくれてありがとう。

本番終了後、出演者全員で記念撮影。

制作スタッフとともに、たまには一緒に撮ろうよ！っと記念撮影。

僕の後ろの若者５名がいつも手伝ってくれている東京のスタッフさん。
そして僕が肩に手をかけさせてもらった真ん中の女性は神部（カンベ）さん。
この方は、『きょうの料理』でも料理を担当されている僕の強い見方。
だから、彼女の姿をみつけた時、今回のロケは成功すると確信できた。
それほど頼りになる女性なんです。

みなさん、お疲れさまでした。

NHK札幌ロケ：リハーサル

○７月２７日市場から、小樽ビ−ル（工場）に向かう。

小樽運河が広がる、好い場所でした。

ちなみに、この写真上部、運河沿いに建っている建物の
左端の建物が僕たちの宿泊先ホテルでした。

珍しく孫さんがカメラを持参していたので、孫さんを撮ってあげたら
お礼に孫さんも僕を撮ってくれた。（孫さんかわいいな〜）

こちらをお借りして、２８日の生活ほっとモーニングの
生放送をお届けするのだが、そのために照明をセットしたりと
舞台装置担当者さんたちはかなり頑張ってくれていました。
そんな中リハーサルを行い、その日の夜は現地のお寿司屋さん宝寿司に。

大満足！！

NHK札幌ロケ：２日目の朝②

南樽市場のおおみさんの奥の部屋。
そこで、市場で買った品物を食べられると聞き奥に進むと
不意に、女性２人から声をかけられた。

僕がモテルと言いたいのではなくてですね〜。
実はこの女性たち、ベットラのお客様とのこと。
（その一人の女性は、お店以外の場所で僕と出会っているといわれドキッ！！）
種を明かせば、秋葉原の三井記念病院の看護婦さんとのこと。
（何回か、検診に行った病院なのですが）
もちろん彼女は白衣だろうし、まったく気付かず、失礼しました。
昨日のグルメファクトリーの会場にも来てくれたが
すでに満席で座れなかったとのこと。

偶然市場で僕の姿を発見し、声をかけてくれたという訳さ。

（これまでのエピソードを聞き、嬉しかったですよ。）

NHK札幌ロケ：初日と２日目の朝

○7月26日（日曜）朝８：３０
好い男3人が空港に集まり、仲良く飛行機で札幌に飛んだ。
（毎月会っているメンバーですから、もう性格も知った仲）
飛行機に乗るとすぐに各々の世界に入り
当然僕は千歳空港まで爆睡させていただきました。
（だって、昨日深夜仕事が終わってから2時間しか寝てないんだもん。）

これは、初日の準備の様子。
いつも僕の助手を務める成田総料理長に代わり
今回は小野チーフパティシエが付いてきてくれました。（写真一番手前）

右端に立っているのが黒崎アナウンサー
中嶋さんも、孫さんもせっせと準備中。（働き者でしょ！）

番組担当ディレクターの熊谷さん（真ん中）も料理の準備とあって
コックコート姿で奮闘してくれました。

で準備もばっちり。
グルメファクトリーの開幕です。

翌朝９時、南樽（ナンタル）市場に繰り出し、市場調査。

魚屋さんです。御覧の通り海の幸がワンサカ。

こちらはお惣菜屋さんですが、いつも30種類以上総菜があり
『ここが一番美味しいのよ。』と、地元の方が教えてくれました。
（教えてくださった方、有難う！！）

地方ロケに行くと楽しみなのは、その土地の人柄に触れられること。
南樽市場のみなさん、お騒がせしました。
ありがとう！！

日本製粉ｲﾀﾘｱ技術講習：大阪編③

○７月23日（大阪2日目のランチ）

辻調の先生が予約してくださった通天閣の下の鮨屋”ＲＯＫＵ鮮”

松島大将は、辻調理師専門学校卒業生とのこと。
2日目も大満足のランチでした。

○7月24日　大阪講習最終日。

講習後、日本製粉関係者の方々と記念撮影。

そして、辻調理師専門学校の先生方と記念撮影。

大阪での講習は毎年こちらにお願いしており、
今回も先生方の完璧な準備のもと大成功でした。

先生方、お世話になりました。
皆様の協力があってこそ・・・。
「本当に有難うございました！」

日本製粉ｲﾀﾘｱ技術講習：大阪編②

○7月22日　請来軒を出て
タクシーでホテルに向かう中。

大阪講習の助手を務めてくれた当店の小池クン。

（見ての通り）シニソウです！！

当日の朝東京駅7時台の新幹線に乗り、講習準備の後
おなかいっぱい食べて、夜も更け、眠気が超ピーク！！

彼は、スタッフの中でも1位・2位を争うぐらいの超スイマ〜！
一度寝たら、どんなに揺らしても起きない。
っと、自分でもわかっているだけに僕を目の前で寝ては・・・と
睡魔と大格闘中。

（まもなく沈没しました。）

小池ク〜ン、お疲れ様。

日本製粉ｲﾀﾘｱ技術講習：大阪編①

○7月22日〜24日の3日間：大阪出張
日本製粉イタリア技術講習：会場は辻調理師専門学校！！

22日準備日・23日・24日本番というスケジュールの中
初日のディナーは、十三請来軒。

藤井若大将が運んできてくれた
この美味しそうなお肉。

これで何と4人前ですから・・・。

ぺろりと平らげ、更に注文しちゃいました。

そしてこちらは、美味しくて超有名な十三ホルンのキミロール。

お持ち込みですが、快くカットしてくださいました。
若大将、お店の皆さま　有難うございます。

ウ〜ン幸せ！！

姫路産　百年野菜が届く

姫路で野菜を作っている山根さんから
たくさんの”百年野菜”が届きました。

見ておわかりの通り、難しい野菜はありません。
どちらかというと皆様おなじみの野菜ですが
作り方にこだわりがあり、確かに美味しい！！

同じ野菜でも産地によって、味が変わるものですが
この百年野菜もなかなか美味しいですよ。

山根さん、いつも有難うございます。

徐社長　還暦パーティー

皆様、お久しぶりです。
4日ぶりに東京に戻り、やっとパソコンの前に
座れた落合で〜す。
（間が空いてしまい、ごめんなさい）

さてさて、何からお話ししようかな・・。

○7月18日（土）中国飯店　富麗華　徐富造社長の還暦パーティー

これは、僕が贈った６０本の赤いバラの花束（左側）です。
右側は、高倉健さんからの花束です。

ご招待くださったのですが、僕は友人としてお祝いに料理を出させていただきました。

このコック帽子いつもと違うでしょ。
だって、この帽子をかぶってくださいって言われたんだもん。
僕って結構素直なんだよ！！

僕が厨房で汗水流していたら、何もしないオジサン（坂井さん）が現れ
『一生懸命やってるかい？　オッ！まじめにやってるね〜！』と茶化しにきた。
（もうさみしがり屋なんだから、おとなしく客席に座っていなよ〜！！）

はいこちらが富麗華　総料理長殿です。（お世話になりました。）

厨房が一段落し、時たま客席をのぞくと・・・。

徐社長夫妻と、司会のお二人（檀ふみさんと、阿川佐和子さん）とともに。

徐社長とすっごく親しい仲とのこと。

徐社長のこれまでの功績をたたえ、多くの方がお祝いに来られ
素晴らしいパーティーでした。

そして、徐ファミリーの方々と共に。

改めて、徐社長おめでとうございます。

コチネッラ　ディナー

○７月１３日（月曜）
ジローラモ夫人　キッコチャンンが経営する
コチネッラで、コラボディナーを開催。

こちらは、開催後の写真。

前列の真中がキッコ夫人（僕の左側）。
コチネッラのスタッフの方々と
僕の助手を務めてくれた当店の小池君（後列の真中）。

キッコちゃん、皆さんお疲れ様でした。

コチネッラ：店内の席数は、４０席。
ご主人直伝のイタリア料理にキクコ夫人のオリジナルが
加わった美味しいイタリア料理が楽しめるお店です。

ぜひ一度お出かけください。

徳島出張

○７月１０日（金）徳島に出張。
翌朝の平成調理師専門学校での料理講習のためです。

ひさしぶりの徳島、小山さんが青柳にご招待してくださり

青柳：小山ファミリーがもてなしてくれた。

ご馳走様でした。

ところで、その夜学校が予約してくれたホテル。
”鳴門パークヒルズ”
実に好いホテルで、大満足。

僕が宿泊した部屋。

翌朝、部屋から庭を眺めると、海が見えた。
すがすがしい気持ちになった。

そして、朝食が食べられる部屋の前の石庭。心が落ち着く。

朝食です。といっても、最初に出てきた先付けなんだけど
これだけでも十分のボリューム。

仕事でなければ・・・・。（笑）

名古屋店　出勤

○７月８日・９日名古屋店に出勤。

これは、新しいメニューの一部です。

野菜をパスタに見立てた
彩り豊かで、味も当然
美味しかったですよ！！

新メニューご期待ください。

シェフ１ナイト　坂井シェフ初参戦

○７月５日（日曜）
リビエラ青山において、シェフ１ナイト開催。

今回は、坂井シェフが初参戦。

そして、共演者の皆さん。

坂井シェフ、山田シェフ、鈴木シェフ、岐阜　古田シェフ。

それぞれのセンスが料理に活かされ、毎回楽しく参戦させてもらってます。

ニューオータニ神戸　ディナーショー

○７月４日（土）
ニューオータニ神戸　ディナーショー開催。

新型インフルエンザの風評の影響を心配しtが
市長による安全宣言から、ホテルスタッフの方々の努力により
前回開催時と同様に、大勢のお客様が訪れてくださった。

これだけの方にお集まりいただけるなんて、凄い！！

ところで、当日のランチとして準備してくれた食事。
お刺身、鉄板焼き、寿司、デザートと大満足。

美味しい食事は、力の源と、実感！！
ごちそうさまでした！！

香港からのお客様

○７月２日（木曜）のランチ
１１月に島津重富荘で坂井シェフとのコラボレーションディナーを
開催するたね、当店で打ち合わせを行った。

その際に、坂井さんが一緒に連れてきてくれた方々。

香港でフランス料理を営んでいるとのこと。
陽気で楽しい方たちでした。

日本製粉イタリア技術講習：札幌

今年も日本製粉イタリア技術講習が始まった。

第１回目は札幌講習（７月１日）から。

と、その前に。北海道といえばジンギスカン。
このお肉は、札幌講習本番前夜での食事。

好い肉でした。

今年は、７月・８月の２ヶ月間で日本全国を回る予定。
日本製粉・バリラジャパンの皆さんよろしくお願いします。

ニューオータニ幕張フェア

○6月28日（日曜）
ニューオーｔニ幕張フェアでのエピソード

こちらは、僕のクッキングショーを開催する会場。

準備も完璧。なんだけど、天気は大雨でちょっと心配・・・。
ところが、悪天候にもかかわらず多くの方が参加くださった。
社員の方によると、毎回集客人数が増えているとのこと。
そんな嬉しい数字を聞かされるとますます張り切っちゃうよ！！

皆さん、ありがとうございます！！
でも風邪とか大丈夫でしたか？
どうぞご自愛くださいね。

ところで、
クッキングショーの後、大谷社長が僕のハヤシライスを食べたいと
待ってくださっていることを知り、急いで作って持っていくと。

この好い表情！！

お互い大の車好き、楽しい車談議でついつい話しこんじゃった。
アッ　でも仕事の話もチャントしました。（一応）

フェア終了後、ニューオータニスタッフとともに記念撮影。

そして、今回も完璧に料理を準備くださった高森シェフとともにパチリ！

皆さん、お疲れさまでした。好いフェアにしてくれてありがとう！

浜屋百貨店　長崎店

○6月27日（土曜）長崎に飛ぶ。

長崎空港に着くと、浜屋百貨店の社員の方が迎えに来てくれていて
無事百貨店に到着し、案内された場所には食事が用意されていた。

会場に急がなければと思いつつも、せっかくご用意くださった食事
それも素晴らしいウナギ尽くし、ペロリと平らげ、元気隆々！！

会場に行くと、スタッフたちがたくさんのお客様へ少しでも早くと
格闘していた。ヨシヨシ！！

開催期間中はあいにくの悪天候が続いていたのですが
そんな中フェアに来てくださった皆様に感謝いたします。
そしてそんな、気遣ってくださった浜屋百貨店の皆様ありがとうございました。

6/23の披露宴

かなり日が経っちゃったけれど
鎧塚シェフと川島さんの披露宴での話し

このときは、披露宴前に行われた記者会見前の表情。

みなさん忙しいスケジュールを調整し
新郎新婦の幸せを更に盛り上げようと引き締まった表情。

主役の新郎新婦は緊張よりも幸せ２００％って感じかな。

こちらのかわいい人形。
鎧塚シェフのスタッフの皆さんが、お祝いの意をこめて
おのおの自分の人形を作ったという力作。
みんな仕事が終わった後に、作ったそうですが
師匠の晴れ舞台を盛り上げようと話し合って作ったらしい。

トシさん、可愛い好いスタッフだね。

こちらは披露宴後、2次会でのお二人。

僕たちも料理とは別に思い出となる品を渡したいと思い
閃いたのが、このお皿。

ジノリの更に、ゴールドでそれぞれのメッセージを記し
お二人にプレゼントしたんだ。

どう？世界に1枚しかないお皿だよ！！

再開第4段　ｳｴﾃﾞｨﾝｸﾞｹｰｷ

○テレビで鎧塚シェフが作ったウエディングケーキを前に
川島なお美さんの眼が潤んだ映像流れていたでしょ。

実は、披露宴の2日前の深夜、僕もお手伝いしたんですよ。
トシさんと一緒に、川島さんを驚かせたくて・・・・ね。

その時の写真をご紹介しましょう。

披露宴2日前に仕上げようと真剣そのもののトシさん。

そして、やっと完成した時の安堵感と達成感。

彼女の涙で、僕たち二人の思惑は見事に成功したって確信したね。

とにもかくにもお二人は甘〜い新婚生活を送られることでしょう。
改めておめでとうございます。

再開第3段　親父３人旅⑩

○結婚式の日のディナー

ぼくもスピーチを頼まれ、僭越ながらちょっとだけ・・・。

僕も坂井さんも、テレビ番組や、料理ショーなど
トークは慣れているんだけれど
結婚披露宴のスピーチはちょっといつもと違い・・・。

（新郎新婦の幸せを願いつつ、
でも場を盛り上げることも忘れずに・・・ね。）

再開第2段　親父３人旅⑨

ガーデンパーティー披露宴の中
親父３人がふと思ったことと言ったら、

これまでの視察中、（ブログ用に）
ちょっとはしゃいだ写真が多かった。

たまにはちゃんとして撮ろうか。と意見が一致し
新郎を囲み、ちょっと澄まして、パシャリ。

（どう？様になってる？）

再開第一弾　もういいかな？

皆様お久しぶりです。
最近ブログの更新ができていなくてすみません。
私　少々ブログ鬱にかかっておりまして・・・（本当に）

でも、そういう状況を察してかたくさんの方から
”最近お疲れですか？”とか
”ブログ更新しないんですか？”というご心配をいただき
このままじゃ駄目だと思い、再開することといたしました。

と、いうことで、再開第1段は、
すでに皆様お気づきかと思いますが
先日盛大な披露宴も終了したことですし
彼らの結婚式の様子をご紹介しましょう。

○結婚式場は新郎新婦の甘〜い幸せに包まれていた。

鎧塚シェフのスイスでの恩師夫妻。

神父さんと、パブロ氏。

（パブロ氏は、元スペイン政府観光局の局長で
日本にいらっしゃるときは14〜15年お付き合いしていただいた僕の友人であり
今はリタイアしてトスカーナに住んでいらっしゃり、
今回の式場などいろいろと手配くださった方です。）
久しぶりの再会ができ、僕にとっては嬉しいサプライズ！！

神父さんによる式が終わり、ガーデンパーティーが始まり
ほどなくして二人が僕のところに・・・。右が通訳の方（カッコよかったです！）
だって、神父さんの言っていることをほとんど同時に通訳ですヨ！！

そんな中女性たちのお目当ては、当然新婦のブーケ

誰が幸運をつかむのかと男性陣が見守っていると
手にしたのはこのブーケを作ったフラワーアレンジメントの女性。

おめでとう！！