日本製粉　名古屋講習

○8月26日（水）、27日（木）名古屋に出張。
今年のイタリア技術講習最後の名古屋講習です。

ということで、打ち上げを兼ねて名古屋で評判のまぐろ屋しびにお邪魔しました。

先付けから始まり、お刺身に、唐揚げ、兜焼き

で、しめがメカジキのしゃぶしゃぶ。

こうやってしゃぶしゃぶして食べるんだよ。

日本製粉、バリラジャパンの皆さま約2ヵ月間お疲れさまでした。
そして、各地の講習をお手伝いくださった料理学校の先生・生徒さん達
有難うございました。

さて、来年はどうかな？もしかしたらまた僕が行くかもしれないよ！

ところで、当店は8/30〜9/6まで夏休みをとらせていただきます。
僕もスタッフもしっかり充電してきます。
だんだん秋めいて朝夕冷え込む季節、皆様もどうぞご自愛ください。

ジャンクスポーツ予告

○8月25日（火）フジテレビジャンクＳＰＯＲＴＳ
秋のスペシャルコーナーの収録に
料理対決　審査員として参加しました。

審査委員は、石田純一さんと高嶋ちさ子さんと僕の3人。

（リハーサル中で、皆さんリラックスした感じ。
そんな中僕だけカメラ目線ですみませんね〜。
なんだかぼくだけすっごくお行儀がよく見えて
後で写真を見て、ちょっと照れていま〜す。）

写真の後ろの左側にすわっていらっしゃるのが、女性アスリートチームの方々。

そして、大相撲チーム

（僕が細く見えるでしょ？
皆さんとっても気さくで好い青年たちでした。）

アスリートの奥様チーム

（日々ご主人の健康管理に気を使う奥様達の愛情料理
好い勉強になりました。）

言うまでもなく、素晴らしい対決でしたよ。
どのチームが勝ったかは、ＯＡまでお楽しみに。

僕の料理批評、解説もチャント聞いてね。

第４回　シェフ１ナイト開催

○8月23日（日）リビエラ青山において
第4回　シェフ１ナイトが開催された。

今回のゲストシェフは陳建一シェフ。

背後霊と言っちゃ失礼だが、調度好い所に山田シェフが立っていた。
（山田シェフ　好いタイミング　ばっちりだよ！！）

こちらは、海味の長野シェフ（左側）と手伝いに来てくれた
ふくわうちの三宮ことサンチャン（右側）。

長野さんの寿司は絶品で大好きなんだけど、少し前に体調を崩してね
あのときは、本当に心配したけれど、今じゃすこぶる元気に回復し、安心したよ。

そして僕。（寿司を握ってま〜す）

で、この長〜いデザートは、辻口シェフが届けてくれたバームクーヘン。

辻口シェフ　ごちそうさま。美味しかったよ！
端っこよじれている部分は、僕がチャンと食べたからね。

さて佳境に入ったところで、陳シェフとリビエラ青山鈴木料理長との対決！！

どちらが勝ったかは・・・、マッいいじゃないか。

会場にはスイーツ番長もいらっしゃり、初対面の記念に
一緒に写真を撮ってもらいました。

今回も皆様のおかげで大いに盛り上がったよ！！

スタッフの送別会

○8月22日（土）
ホールスタッフ2名の卒業を祝い、送別会を開いたときのこと。

新人佐藤くんは、学生の頃剣道を習っており、先輩たちに素振りを披露。

普段はおとなしく控え目な性格ですが、我慢強さは幼いころからの
剣道で培ったものらしい。

送別会会場のお店の方、同じ時間帯に店内にいた方々
お騒がせしてスミマセン。

日本製粉　福岡講習本番

○8月19日（水）イタリア技術講習　福岡編　本番の日。

と、その前にこちらをご覧ください。

宿泊したニューオータニ福岡で案内されたぼくの部屋には
（漉し餡好きの僕のことをわかってくれているホテルからの心憎い贈り物）
この漉し餡セットがテーブルに置かれていた。

こんなさりげない気配りが心地いいよね。

さて話を講習に戻しますが
こちらの方は、毎年福岡講習の会場として使用させていただいている
中村調理師専門学校の中村校長先生です。

先生方も生徒さんたちも、いつもすっごくお手伝いしてくださり
そのボランティア精神に頭が下がる思い・・。

これも中村校長先生のおかげと感謝しております。

講習終了後、先生・生徒さんたちと記念撮影。

みなさん、今年も大変お世話になりました。
有難うございます。

日本製粉　福岡講習

8月18日（火）日本製粉イタリア技術講習のため
開催地である福岡に飛ぶ。

福岡といえば、外せないのが吉富寿司。
早速におやっさんの美味しい鮨を食べに行きました。

どう、この雰囲気。
ザ、職人！！って思うでしょ！！

（内心）あんまり紹介したくないけれど
福岡にご出張、ご旅行の折には是非行ってみてください。

納得の味だから！！

遅ればせながら伊旅行打ち上げ

皆さんお元気ですか？

ブログず〜っとお休みして御免なさい。
今日久しぶりにオフィスでパソコンの前に座った落合です。

さてここ数日間の僕はといえば、まず
今頃？と言われそうだけど
6月に行ったイタリア出張の打ち上げを
”ハル　ヤマシタ”で行いました。

これがその時の写真です。

なんで今頃なの〜っ！！て思うよね。
だって、
超多忙な坂井シェフと、バリラジャパン豊田社長と
僕のスケジュールが会う日がこれまで無かったんだもん。

でも約１週間一緒に過ごした3人ですから
この日も思い出話で大いに盛り上がり大変でしたよ。

山下シェフ、御世話様でした！！

TBSはなまるマーケット

○8月11日（火曜）朝の地震
皆さん大丈夫でしたか？

実は僕、それほど凄い地震だと思わず
６：0０に起床し、７：００にTBSに入ったら
”はなまるマーケット”制作スタッフの皆さんが僕の顔を見るなり
『スミマセ〜ン。』と謝ってくれるのでやっと状況を把握。

イヤイヤ　震源地近くに知人・家族が住んでいらっしゃる方も
いるだろうし、地震情報は大切なこと。

ということで、スタッフ全員でギョエ〜のポーズ。
テレビを見ていてくださった方御免なさい。

次回出演予定は9月22日（火曜：国民の休日）になります。

鎧塚シェフとのコラボディナー

○8月7日（金）台風接近の日
僕は広島から福岡に新幹線で行き
福岡空港から沖縄に飛んだんだ。

それは、翌日8月8日（土）に
喜瀬別邸で鎧塚シェフとのコラボディナーを開催するためなんだけど。

開催日は台風の影響もなく無事開催でき、大成功と言っていい出来だったけれど
前日まで飛行機が飛ばなかったりと、食材においてはかなり冷や冷やしました。

でも終わってみれば、好い思い出（アクシデント）

ついでに言うと、このドタバタで僕はデジカメの充電器を忘れ
せっかくのディナー写真が2枚しか撮れなかった。
（だって〜、服部、広島、沖縄って続いて準備だけでも大変だったんだから〜〜）

皆さんにもっと紹介したかったんだけど、御免なさい。

トシちゃん、喜瀬別邸スタッフのみなさん、お疲れさまでした。

サンフレッチェ広島佐藤選手との再開

○8月6日・7日
日本製粉イタリア技術講習：広島での出来事。

以前知人より紹介された
サンフレッチェ広島　佐藤　寿人選手に再開。
一緒にディナーを楽しんだ。

お店の名前は、レ・セッテ。

驚いたことに、そのお店にグラナータ時代の後輩が勤めており
思いがけない再会ができたこと。

世の中って狭いよね〜。
というか、どんな世界もそうですが、料理界というのもつながりが広い
ってことかな。

美味しい料理と佐藤選手のスポーツマンらしい爽やかさと
思いがけない後輩との再開に幸せ気分！！
好い夜でした。

代々木といえば安川さんでしょう。

○服部栄養専門学校　講習日のお昼ごはん

代々木にいるのだから、ランチは”龍の子”に行かなきゃ、もったいない。
と、みんなで龍の子に押しかけちゃいました。

そこで、とっても美味しいランチをいただき、大満足のこの笑顔。
安川さんごちそうさまでした。

料理講習も先生方のご準備のおかげで大成功！！

日粉料理講習：服部栄養専門学校編

○8月4日（火）、5日（水）
日本製粉イタリア技術講習：東京編
講習会場は、服部栄養専門学校

講習準備を手伝ってくださった先生方の中に
バリラジャパン　豊田社長を発見。

邪魔してるんじゃないの〜と冷やかし半分に見てると
豊田社長もちゃ〜んとお手伝いしてくださっていました。

先生方、豊田社長いつも準備してくださり有難うございます。

皆さんわかっていると思うけど、僕もちゃんと手伝ってるんだからね。
写真だけ撮ってるわけじゃないからね。（念のため）

名古屋店でのチャリティー

○8月3日（第一月曜日）
名古屋店の定休日を活用し
”千種区手をつなぐ育成会”の親子さんたちを
ランチに招待させていただきました。

少し障害があることから、外での食事を
控えていらっしゃるご家庭もあるようですが
今日だけは、周りを気にせずに
楽しく美味しい食事を味わってほしいと願い・・。

精一杯の御洒落をして来てくれた子どもたちと
お母様方の嬉しそうな顔を見られればもう十分！！

子供たち・お母様方が楽しそうにしている様子を見て
チャリティーランチを開催して本当によかったとスタッフたちも言っておりました。

皆今日は休日を返上し開催してくれてありがとう。お疲れ様！！

後日子供たちからお礼も手紙が届きました。

気持が伝わる好い文書が嬉しかった。

中華の重鎮の方々との食事

○約10日ぶりにパソコンの前に座っています。
昨今、台風・地震と風災が続いておりますが
皆様大丈夫でしたか？
備えあれば憂いなし！どうぞご自愛くださいね。

さて、ここ数日前のお話。
○7月31日（金）
瀧　満里子先生のご招待を受け
中国料理を楽しませていただきました。

席に着くと、知っている顔ばかり！！
先方も僕に気付くとこの笑顔で返してくれた。

アルポルト　片岡さんです。（左端）

そして、中華の重鎮の方々と

右端に、和食の鉄人道場先生。

三笠会館谷社長（左）と、陳さん。
中華・和食・イタリア料理界の代表と称される方たちとの
楽しく美味しいお食事会でした。

真ん中に立っていらっしゃる小柄で可愛い女性が瀧先生です。
そして、オーナーご夫妻と当日参加された方々です。

瀧先生　楽しい時間　有難うございます。

エコ通勤優良事業所の認定

『エコ通勤』認定制度をご存知ですか？

僕は、
日本経済新聞　６月１３日の朝刊で知ったんだけど。
記事によれば、国土交通省による、徒歩や自転車など環境に優しい通勤方法に
取り組んでいる会社や自治体を『エコ通勤優良事業所』と認める制度。

認定されると、ロゴマークをHPや名刺などに使うことができ、環境意識の高い
事業所であることをアピールできる。
と、書かれていた。

当店は飲食店という事業内容から、朝早い出勤や、夜遅い帰宅という状況から
健康のためにもと、入社の際に、住居はお店の近くで自転車で通勤できる距離を
進めており、つまりこの制度ができる前からエコ通勤を心がけていたんだ・・・。

だから、この制度を知り、早速これまでの取り組み内容と現状を報告したんだけど
その姿勢が認められ本日『エコ通勤優良事業所認証　登録証』が届けられました。

　認められたから何か得するとか何かが変わるというものではないけれど、
環境に優しいお店（スタッフたち）と認められたことは、嬉しいことだと思う。

これからも社員一同エコ通勤に努めます！！