誕生日（前夜祭）
○10月29日（木）
1日早い僕の誕生会を友人たちが開いてくれました。
先日お祝いさせていただいた鎧塚シェフ・川島なお美夫妻も
バースディーケーキ持参で出席してくれました。
平日の夜中、明日も仕事があるのに、集まってくれて有難う！！
幾つになっても、誕生日を祝っていただけることは嬉しいことです。
ベルナティオ ランチショー
○10月28日（水）
ベルナティオでランチショーを開催しました。
こちらでの開催は2回目になるのですが
今回も多くの方々がお食事に来てくださいました。
スタッフの皆さん、お世話になりました。
おかげで大盛況だったね。
ところで、ショーが終了しほっとしたら
おなかが空いちゃって・・。
そしたらちゃんと、僕の大好きなカツサンドが
でてきて、またまた大満足！！
（単純と思うかもしれないけれど）
この心づかいが嬉しいんだよね。
ご馳走様でした。
楽しい集い
○10月27日（火曜）
当間高原リゾート ベルナティオ
28日のランチショー仕込みのため、前日入り
ですが〜、ｲﾝﾀｰｺﾝﾁﾈﾝﾀﾙ東京ﾍﾞｲ 目黒総支配人の計らいで
坂井シェフと前衆議院議員島村先生と芝刈りを楽しみました。
でもね前日（26日）は、台風の影響で結構雨が激しかったでしょ。
だから、目黒さんがとっても気にして前日に
『雨でしたら、中止したほうがいいでしょうか？』と連絡をくれたのですが
一番年長の島村先生がやる気満々、雨なんてヘッチャラというので
雨天もやるぞ〜っと思っていたのですが、
当日の朝は予想通りのドシャブリ。
（これは、ちょっとキツイナ〜っと、しばらく様子を見ていたら）
チョット小降りになり、せっかくだからとグリーンにでて
プレーを始めたら・・・それ以降は雨が降らなかったんです。
（僕って晴れ男なんです〜〜）
仕事前に楽しいひと時を過ごすことができました。
10月のシェフ-1ナイト
○10月25日（日曜）
リビエラ青山で開催されたシェフ-１ナイトに出演しました。
今回の競技シェフは（右から）
リビエラ青山 鈴木シェフ、賛否両論 笠原シェフ、
龍の子 安川シェフ、石かわ 石川シェフ、ヒロソフィ 山田シェフ
今回も競技は白熱し、楽しく、有意義な時間となりました。
（観客たちにとっても、好い勉強になると思うんだ。）
競技が一段落した時、、一足先にと
ポタジエ 柿沢シェフが僕に作ってくれたバースディーケーキが出てきて
ビックリ！！
（ワ〜イ！！）イタリア国旗のケーキなんだよ。
柿沼シェフ 嬉しいサプライズ 有難う！！
集いに乱入
10月22日（木）当店に来てくださった方々です。
すし幸 杉山さん、オザミデヴァン 丸山さん
築地田村 田村さん、オテルドウンミクニ 三國さんたちご一行。
盛り上がってましたよ〜〜！！
楽しいことは大好き！！
なので、乱入シチャイマシタ。
皆さんご来店くださり有難うございます。
Wiiチャンネルの収録
○10月19日（月）鹿児島から東京に戻り
Wiiチャンネル：料理編の収録に参加する。
いつもは午前中から開始するのですが、
この日の朝はまだ鹿児島に居たので
先に片岡シェフに収録を行ってもらい
僕は１４：００から始める予定。
といっても、僕は約束ギリギリに入るのは嫌いな性格。
なので、１３：３０にスタジオに入ると、僕の姿を見つけた制作スタッフが
申し訳なさそうに僕に近寄り、（その表情から押していることを察知したら案の定）
『１４：００開始を、１５：００に変更してほしい』と言われ、一旦退出。
結局始まったのは、2時間遅れの１６：００。
午前中から収録に奮闘していた片岡シェフとバトンタッチ！！
隣にいらっしゃるのは、フードコーディネーターの尾身女史。
料理の鉄人などにも参加されていた、料理界では有名な方なんですよ。
ところで、僕の収録ですが、2時間遅れを取り戻すスピードでやっちゃいましたよ。
それにしても、長〜い1日でした。
スタッフの皆さん、お疲れさまでした。
山形屋 イタリア展と賞味会の開催
○10月18日（日）
14日から開催されている山形屋鹿児島店
イタリア展と本日夜開催される賞味会のために鹿児島に向かう。
鹿児島空港に到着したのが、１１：００頃。
まずは腹ごしらえとご当地名物 黒豚のトンカツを平らげました。
（文句のつけようのない美味しさに大満足。）
このイタリア展への出店は、3年目くらいになるかな？
開催するたびに多くの方々が食べに来てくださり、大盛況でした。
これも山形屋鹿児島店社員の皆様の努力のおかげと感謝しております。
またイタリア展に来てくださいました方々にもお礼申し上げます。
機会があれば、また来年お会いしたいですね。
追伸
賞味会が終わった後、ご馳走になった”炊肉”（タキニク）
初めて食べた料理でした。
皆さんは食べたことありますか？
鹿児島に旅行の折は、是非お試しください。
トシちゃんの誕生日
○10月16日（金）リビエラ青山の宴のあと
川島なお美＆鎧塚シェフ 夫妻のご自宅にお邪魔しました。
トシちゃんの誕生会サプライズを行うとなお美夫人より数週間前から連絡をもらい
ドルチェ・ラ・ベットラで特製バースディーケーキも作り、持参しましたよ。
その日の夜23時ころ、何も知らずに帰宅したトシちゃんです。
（眩しいよ〜。皆どうしたの？？って表情！サプライズ成功の瞬間です！！）
その時発見したのが、トシちゃんの後ろの壁にかけられた1枚の写真。
披露宴で撮った僕たち料理人とご夫妻との写真です。
（あの披露宴は僕にとっても好い経験でした。）
という訳で、その日はいつまで経ってもラブラブなお二人にお付き合いし
幸せを分けて頂きました。
トシちゃん お誕生日おめでとうございます。
ごちそうさま！！
瀧満理子先生の宴
○10月16日（金）
リビエラ青山において、瀧満理子先生の宴を開催。
道場先生も山岡シェフも参加くださり大盛況でした。
僕の右横に立っていらっしゃるのが瀧先生です。
とっても小さくて華奢な方ですが、性格もお仕事ぶりも筋が通っていらっしゃり
一緒に居るだけで、エネルギーをもらえそうな偉大な女性です。
リビエラ池袋パーティー
○10月14日(水）リビエラ池袋で開催された
パーティーに参加する。
お得意様を招いた毎年開催されているパーティーで、
いわゆるVIPと称される方々の集まり。
美味しい食事と、千住真理子さんの素晴らしいバイオリン演奏により
盛大に開催されました。
その豪華な雰囲気に酔いしれつつ、
僭越ながら私もその中に居させていただきましたが
お客様全員をお見送りさせていただいた後
渡邊⑦社長と”お疲れ様”の１杯を交わし、無事終了となりました。
最高に美味しい1杯でした。
鹿児島重富荘ディナーショー本番
○前日までの台風による悪天候から晴天に代わり
後はお客様を待つばかり。
ということで、ただいま仲良く３人でディナーの仕込中。
＜一番右奥にいらっしゃるのが、宮元総料理長ですが
たぶんこの３人の中で一番若いのに、顎鬚が似合っていて貫禄あるよね。＞
客席も満席で、大いに盛り上がり、ディナーショー終盤。
僕のそばに坂井シェフがイスを持ってきてくれて、マッサージをしてくれた。
（実は、１０月５日の社員旅行富士急ハイランドで、足をポールに強打したんだけど
スタッフに言うと心配すると思い、黙っており、その後もスケジュールの関係で
病院に行けず、日に日に痛みが増し、立っているのもつらい状況だったんだ。）
それを心配してくれてのことですが、気持ちいいし、優しさが心に染みたな〜。
ディナーショーが無事終了したのち、重富荘清川オーナーご家族にごあいさつし
スタッフ全員で記念撮影させていただきました。
また機会があれば、是非是非行きたくなる好い厨房・好いお店でした。
鹿児島重富荘ディンーショー①
○10月8日（木）台風接近中に東京から鹿児島入り。
みなさんはご無事でしたか？
僕はこの日の朝、台風の進路と逆方向に羽田から鹿児島に飛んだんだ。
（といっても、1時間半くらいから飛行機の中で待たされて、
チャント飛ぶのかな〜〜とドキドキしたけどね。）
だって、翌日は鹿児島重富荘で坂井シェフと先方の宮元総料理長と僕との
コラボレーションディナーなのに、主役の３人のうち、２人（坂井さんと僕）はまだ東京。
これから、明日の仕込みをしなければならないのに、飛ばないなんてことは許されない。
でしょ？
（なので、多少飛行機が揺れようとも落ちなきゃOK。
強運の２人はかくして無事鹿児島の地に降り立ったのでした・・・）
で、こちらの写真は９日（金）ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰ当日の朝。
ホテルで坂井シェフとゆったりお茶を飲んでいたら、桜島が噴火したんです。
初めての経験でしたので、びっくりしました。
ハエも噴火に驚き、思わず僕が飲んでいたカップに避難した模様。
今回はハエの気持を汲んで許してあげました。
オリーブオイルソムリエ
○10月6日（火曜）
服部栄養専門学校において
オリーブオイルソムリエ講義が行われており
生徒さんへのスピーチを頼まれ、お話してきました。
とはいえ、相手は僕よりもよ〜くオリーブオイルを勉強している
生徒さん達なので、（ちょっと）緊張しちゃったよ。
そこは何とか僕のトーク力？で切り抜けましたよ。
服部月子さん(服部校長の妹さん）と、オリーブオイルソムリエ講師の方です。
そして、講義を終えた生徒さんたちと記念撮影。
いろんな資格があるものですが、
この資格を生かし、もっともっとオリーブオイルの素晴らしさを
広めてほしいなと願います。
社員旅行2日目
○10月5日（月曜）社員旅行2日目
前日夜中まで騒がせていただきましたが、
全員で７：００に宴会場で和定食を食べ
８：００にホテルを出て、目指すは富士急ハイランド！！
生憎の雨模様で、お目当ての絶叫マシーンにはあまり乗れず
大の男たちは幼少期に戻った気分で、ティーカップや
メリーゴーランドに乗り、それなりに遊園地を満喫させていただきました。
あとね〜、お化け屋敷に入り（あまりの恐怖から）
『気持ち悪くなっちゃった〜。』っと半べそかいてた女性スタッフがいたな〜。
（お化け屋敷ならぬ、お化け病院だけに手術室とか病室とか怖いんだ〜。
（おれもビビッタ！二度と入りたくな〜い。））
とはいえ、お昼ごろ雨脚が強くなり、やむなく富士急を離れましたが
年1回の東京と名古屋合同で貸切バスの中でのコミュニケーションもバッチリ。
好い旅行でした。（地方出張続きで少々バテテおりましたが、スタッフたちの笑顔に
救われました。）
みんな〜お疲れ様。
明日からまたよろしくね〜〜！！
箱根に社員旅行 初日
今年の社員旅行は、ひさしぶりに箱根にしました。
選択ポイントは、
○地理：東京〜と名古屋〜の真中辺
○宴会とカラオケで、スタッフ全員が楽しめるホテル
○みんなでたのしめるアトラクションがある場所
というこの３点
で、ホテルはインターネットでみつけた
”格安宴会プランのホテル：湯本富士屋ホテル”
（好いホテルでしたよ。）
東京班は１０：００に店に集合し、貸切バスでまず三島を目指し
名古屋班は、ちょうど同じ時刻名古屋駅から新幹線で三島に向かった。
ぼくは、前日名古屋店に出勤していたので名古屋スタッフとともに新幹線に。
（まるで、修学旅行。）
お昼過ぎに、東京班と合流し、まずはボウリング大会を開催。
ひと汗かいたら、ホテルに向かい、１９：００〜宴会開始。
初めて宿泊するホテルだったし、格安だったため（失礼ながら）
みんなで楽しめれば十分と思っていたが
料理も、サービスも期待以上！！
思う存分楽しめることができました。
カラオケなんか凄いんだから！！
（成田総料理長の熱唱）
（蛭田さんです。女の子らしく、しとやかに）
普段見られないエンターテイメント性をしることができた。
ホテルの皆様、おかげで楽しい旅行になりました。
ありがとうございます。
ひさひぶりの対面
イタリア料理講義のため訪問した武蔵野調理師学校で
同じく中華料理の講義に来ていた浦安ヒルトンホテル
宮本料理長とひさしぶりに会うことができた。
お互いに顔を見合わせ、
顔色良し、肌のツヤ良し、お腹回り良し！！と
元気に活躍していることを確認した。
宮本さんも中華料理の発展のため
こうして講義をつづけていらっしゃる。
ほんの少しの時間だったが、
なんだか同級生に偶然出くわしたような
懐かしく、あったかい気持ちいなれた。
おれも年をとったな〜と、ふと思っちゃった。
出版予告
○９月２８日、２９日：スタジオで過ごす。
新しい本の撮影のため
約半年前から構成を練り
僕と助手（吉永主任）とカメラマンの今清水さんとデザイナーの男性
女性陣は、出版担当茶木さん、ライターの鈴木さんとスタイリストさん
余談だが、ライターが決まるまでにちょっとドタバタした。
実は、最初に声をかけた方はこの方の妹さん（に決まっていた）
お姉さんに代わったのは
ある程度校正がまとまり、いよいよ撮影について打ち合わせしようと
メンバーが集まった第１回目の会議の日。
妹さんから、「会議前にお話ししたい」と連絡を受け（内心ドキドキ）
何の相談かまったくわからずに、ひさしぶりに彼女とご対面。
見た目健康そう。お肌のつやも良し。
悩んでいる様子はなし。となるとなんだろう？？？
と思っていたら、ふいに彼女から
「赤ちゃんができたんです。」と言われ、それはめでたい。
で？
「実は初めての出産で、それも双子と判明。
この依頼をうけた際には双子とはまだわかっておらず・・・
担当医師に相談したら、安静第一とアドバイスを受けた。」
と、（つまり）撮影参加できないというお話。
彼女には、おめでとうと伝え、頭の中でライターを誰にするか
考えていたら、（ふいに彼女から）
「実は料理教室を開いている姉がいるので後任候補として声をかけて良いですか？」
と提案され、すぐに連絡を取ってもらった。
お姉さんが到着したのは、会議がそろそろ終わる頃だったが
突然の妹からの電話でしたが、妹の一大事と買い物中だったが
車を駅に駐車し、電車に飛び乗り駆けつけてくれたとわかり
他のメンバーも快く彼女を迎え、再度校正打ち合わせに付き合ってくれた。
（なによりも姉が息を切らせながら駆けつけてくれたことに妹は感激し
姉をサポートすると約束してくれた。）
余談ですが、会議が始まる前に、僕から皆に「初めまして！」っと挨拶したら
み〜んなから、『初めてじゃないです。何度か一緒にお仕事させていただいております。』
っと言われ、「大変失礼いたしました。・・・。」
撮影メンバーの結束が強くなったというお話。
兄弟（姉妹）って好いな。と、ふと自分の妹を思い出した！！
今回は、撮影前に数回打ち合わせを行ったおかげで
２日間の撮影はこれまでの撮影の中でイッチ番順調に進んだ。
コレカラ、レシピ等校正確認し、発売まで数カ月。
期待して待っていてくださいね。
追伸
僕が食べているのは、原宿瑞穂の豆大福です。
僕が大好きで、この大福さえあれば機嫌がイイと聞いた
デザイナーさんとスタイリストさんがそれぞれ買って来てくれた。
嬉しいね〜〜。ごちそうさまです！
日本イタリア料理協会
○９月２６日（土曜）
東京ビッグサイトで開催している
”食のソリューション”に、日本イタリア料理協会として参加した。
この協会は、日本人イタリア料理シェフで集まりで
ほとんどの会員が自分の店を営む身。
しかし、イタリア料理の更なる発展を願い、
２２日から日替わりで参加してくれていた。
今回の活動に際し、作ったオリジナルTシャツです。
コックコートを模ったTシャツです。
（リーズナブルで、僕は気に入っているんだ）
活動も上々、用意した料理はあっと言う間に無くなった。
今後もこういう活動に参加し、もっともっと日本イタリア料理協会を
皆さんに知っていただきたいなと思っています。
高橋会長を偲ぶ会
○9月23日（水）１８：００〜
オー・プロヴァンソー中野シェフのお店で
高橋徳男会長を偲ぶ会が開かれた。
去る6月に高橋さんが無くなられてから、はや3カ月。
アピュシュウスの総料理長であり
クラブ．デトラントを作り会長をなさっていました。
日本でフランス料理を広めた立役者とも言える偉大な方であり
誰もが慕い、尊敬していた方でした。
そのクラブデトラントは今の我々がやっている
日本イタリア料理協会もお手本にさせていただいています。
貴方の仲間・弟子たちは、貴方の教えを守り
更にフランス料理を発展させていくことでしょう！！
グッチーナ田口シェフの披露宴
○９月２３日（水曜・秋分の日）
グッチーナ 田口シェフの披露宴に出席した。
私もスピーチさせていただきましたが、
一番スピーチが似合うと感心したのがこの方。
ホテル ニューグランド 宇佐神総料理長です。
さすがの貫禄でした。
幸せ満開のお二人。
出席した料理人や関係者たち。
田口シェフ 末永〜くお幸せに！！
