中島社長の新店舗
○6月28日（月）
際コーポレーション 中島御武社長の新店舗の
レセプションパーティーに招待され、行ってまいりました。
店内は、あふれんばかりのお客様で大盛況。
意外と言っては怒られると思いますが、お客様の層が、若いっ！
だからかな〜!?熱気でスプマンテ（イタリアの発泡酒）が一層美味い。
お店の名前は"ネロ・オッキ"（黒い瞳）
住所は、中央区銀座８−３先 銀座コリドー街１F
電話：０３−６２２８−５０２８
ピッツァ窯も6月23日のｵｰﾌﾟﾝに合わせて火を入れ
窯の水分を飛ばすため、1週間、一日中、24時間
薪を燃やし続け、準備されたとあって
さっくり・もっちりのナポリピッツァが楽しめます。
皆様も是非その美味しさを味わってみて下さい。
何となく２人とも黒い服を着ているのではなく、ドレスコード＜黒＞だったのです。
中島社長、今更ですが新店舗開店おめでとうございます。
何で今更っていうかって？
だって６月だけで何件新規オープンしているのでしょうか...！この社長サン（笑）(私が知っているだけでも６件）！
貴方が手掛けたお店はこのお店で何店舗目なのでしょうか〜〜〜？。
前にもご紹介しましたが、中島さんは、ホテルから和洋中レストラン、居酒屋、骨董品屋まで
三百数十店舗も経営されている凄腕社長なんですよ。
いや〜マイッタ！！
ここもとっても好いお店です！
スタッフもやる気満々のナイスガイばかりでしたし！
ニューオータニ札幌 チャリティーディナーショー
○6月27日（日）ニューオータニ札幌において
"中島眞介総料理長と僕とのチャリティーディナー"を開催しました。
こちらでのディナーショーも毎年恒例となっておりますが
中島シェフの気合も十分。
（ビシッと、引き締め、いざ出陣という張りつめた雰囲気を僕は楽しんでいました。）
スタッフとの打ち合わせ後に、僕と中島シェフも打ち合わせ
（というか、よろしくねの挨拶タイム：だって、中島シェフとはもう何回もご一緒に
フェアや料理ショーを開催させていただいている仲ですから・・・。）
会場の準備も整い、いよいよディナーショーの始まりです。
ホテルの和食、洋食、中華格セクションの皆様も、当たり前の
ように手伝ってくれます。
さすがニューオータニです、（大阪ニューオータニからも２名来てくれましたし）
９月に仕事（フェアー）をさせていただく北海道ホテルからも、料理長以下、お手伝いに
来て下さりました。
今回も、230人近いお客様の御来場があり、盛況のうちに終了しました。
お客様全員をお見送りしたのち、ＧＭやスタッフたちと恒例の記念写真。
来年は、坂井シェフとコラボディナーショー開催です。
絶対楽しいフェアーにいたしますので、よろしくお願いいたします。
○開催予定日：２０１１年７月３日（日曜日）
１年先ですが皆様またお会いしたいです！
＜ もうひとつお知らせが、来月初旬にLA Bettolaのホームページを
リニューアルいたします、 こちらもお楽しみに〜 ＞
長崎 浜屋百貨店 イタリアフェア
○6月25日（金）長崎に日帰り出張。
6/22〜6/29まで開催されております長崎、浜屋百貨店でのイタリア展に参加いたしました。
８階催事場の会場に、トーク＆料理ショーのスペースを設置していただき、
パスタ料理を2品紹介、皆様との楽しい掛け合い面白かった〜。
金曜日の午後でしたがたくさんのお客様に御来場いただき、
そして盛り上げて下さいました。
イタリア展は29日まで開催しておりますので、お立ち寄りくださいませ。
当ラ・ベットラのパスタも召し上がっていただければと思います。
フェアの始まる前には、中牟田社長（左）が素敵なお店 「坂本」に
案内して下さり美味しい、しっぽく料理をご馳走になりました。（しっぽく初体験）
イタリア展会場には、カフェ・デルソーレ 横山氏のお店もあります。
なので29日までなら、美しく、美味しいカプチーノや
エスプレッソを楽しめますよ。
その他諸々イタリア産の美味しい食材（からすみ等）や、食器、日用品がた〜くさん置いてありますので
見るだけでもイタリアの道を歩いているような気分になれます。
喜瀬別邸 チャリティーゴルフ
○6月22日（火曜）〜24日（木曜）
喜瀬別邸にチャリティーゴルフ参加者として
道場先生、坂井シェフ、神谷シェフ、陳シェフ
グランド・デュークス引地社長など親しい方々が集まってくれました。
もう皆様やる気満々で、初日（22日）は始発便で、24日は最終便と言う
フライトスケジュール。
（当然、僕もこのスケジュールで参加させていただきました。）
沖縄はすでに梅雨明けしており、天気も上々。
（僕も含め、皆様晴れ男・・・フフッ）
明るいうちは、皆さんで緑の絨毯に出勤、夜は、トコトンはじけて楽しむ2泊3日でした。
呉屋社長（私が肩に手をかけて）のおかげでとっても楽しい時間を過ごさせていただけました。
アイアンシェフの皆様もこの日ばかりは、仕事の話は抜きで・・・。
ドカ〜ンと弾けておりました。
東京電力 イベント
○6月20日（日）
東京ビッグサイトで、三井ホーム主催による東京電力ＩＨクッキングヒーターショーに出演。
僕の出演時間は、①１３：１５〜と②１５：１５〜でしたので
会場控室には、お弁当が2つも準備されていました。（此の他お菓子たくさん）
牛肉弁当と、カツサンド
僕の好物をちゃ〜んと把握してくださり・・・、有難うございます。
こういうさりげない気遣いがうれしいですね。
1部と2部との間に、ちょっと時間があったのでチョイと落書き等・・・。
どうこの団扇にかいた絵？涼しくなったか？（下手で冷汗がタラリ〜って）
次は、僕の愛車を書いてみました。どうよ、上手いでしょう。（でもないか？恥）
ほんの少しでも空いた時間は、楽しく有効に過ごさないとね〜。
パーム・ド・夢 ランチ＆ディナーショー
○６月１９日（土）"陽気なイタリアン"
ランチ（１部）13:30〜15:30
ディナー（2部）18:00〜20:00
この日は、ワールドカップ、対オランダ戦の日にも関わらず
3８0人位のお客様が来てくださり、有難かったです。
しかし、初めての場所での開催でしたので、イヤ〜色々大変でした（冷や汗）。
ディナーショー終了後、ホテルの方々と一緒にお食事した時の写真です。
（一番右端が、当店の天野君。
僕の前に座っている黒いＴシャツ姿の女性が当店パティシエの林さんです。）
皆さん、長い1日でしたね〜（実感）。お疲れさまでした。
さて、翌朝、今度は東京電力イベント出演のため、朝８：３０過ぎの電車で
東京に戻ったのですが、改めて運行スケジュールを見てみると。
快速急行は、朝3本運行したら、夕方18時まで電車が走っていない。
後、急行は1時間に1本の運行・・・という駅でした。
だから皆さん朝起きられるか心配してくれたんだ！
だって一本乗り遅れたら絶対東京電力のイベントに間に合わないもの。
という、ほのぼのとした自然豊かで空気が美味しい土地でした。
雨の中いらして下さったお客様に改めて感謝いたします。
パーム・ド・夢 ランチ＆ディナーショー 前夜
皆様お久しぶりです。
先週末から、三重、沖縄、長崎と出張が続き
やっと東京に戻ってまいりました。
そこで、まず、三重県にある
"パーム・ド・夢"でのエピソードをお話しましょう。
初めての依頼でしたが、先方からの要望により
ランチとディナーの２部構成で料理ショーを開催することになり
当然僕は、前日（６／１８）の夕方東京から現地に向かったんです。
予定では、
東京駅から、名古屋駅まで新幹線に乗り
そのあと、急行もしくは普通電車に乗り換えホテルの最寄り駅に
向い、２１：００までにはホテルに入れることになっていたのですが・・・。
僕が受け取ったチケットは、最寄駅よりも６駅も前の駅に降りることになっており・・・
そんなことを全然知らない僕は、駅に降りて、ホテルから迎えの車を探しまわった・・・。
でも、居ない。車も人も居ない。あたりは真っ暗・・。（タクシーもいない）
どうしようと思いつつ、チケットを買ったスタッフに電話で問い合わせ
最寄駅を確認し、再度電車に乗ったら、途中の駅で終電となり、降ろされてしまい・・・。
（その頃の時間はね、２０：５０頃。つまり、その時間には終電になる地域ということ）
（これはね、駅に駅員さんがいなくて、チケットが置かれており
降りる駅でそのチケットを見せて、乗車賃を支払うということなんですよ。）
（駅にあった公衆電話、最近あまり見ないですよね。）
結局ホテルの方と連絡がとれて迎えに来て下さった（出迎えの方々にはかなりの遠回りをさせてしまいました、ゴメンネ！）のですが、たった２駅と思ったら車で５０分も掛かるそうです。
ホテルに到着できたのは、２２：００を過ぎており僕は、海外旅行出来るくらいの時間を費やしてしまったんです（東京で新幹線に乗ってから５時間強）。
ホテルの車が到着するまで、駅の中を撮影したりして待っていたのですが
開催前に若干疲れて（迷子になった昔を思い出し）しまいました。（笑）
今考えると、おもしろい経験でしたけどね。 （続く）
ベットラ卒業生 小林君
○6月17日（木）逗子マリーナ、グランブルー 出勤日。
この日もランチからディナーまで沢山のお客様が来店くださり、嬉しい悲鳴・・。
やっと少し落ち着いてきたかな？と思えた２０：００頃。
にこやかな笑顔で僕に近づいてきたカップルをよ〜く見ると、
平成19年に当店のホールで勤務していた"小林 雅史くん"でした。
このたび婚約されて、海が見える場所で式を挙げたいと思っていたらしく
グランブルーのチャペルを見たとたん、『僕が探していた場所は、ここだ〜！』と
即決したそうです。
こうしてベットラ卒業生の元気な（幸せな）姿を見られることは嬉しいことです。
そうか、小林君結婚されるんですね〜（シミジミ）。
素敵なパートナーと楽しい人生を！！
坂井シェフの快気祝い
○６月１５日の夜
坂井 宏行シェフの快気祝いが催されました。
無事ギブスも取れ、（まだサーフィンは早いと思うけど）
あの事故当時の車の様子を思い浮かべると
改めて坂井シェフが不死身（鉄人）であると思いました。
ちょっと普段とは違い、神妙な面持ち。
陳さんもどこか感慨深げでしょ・・・。
坂井シェフは、この日招待した友人たちに
美味しい料理だけでなく、特別なプレゼントまで用意してくれていたんです。
"感謝"の意をこんなに素晴らしく示すことができる坂井シェフに僕が感謝したいです。
ますますのご活躍をお祈りしてます。
御馳走様でした。
ＡＣＣＩ 料理講習
○６月１５日（火曜）
日本イタリア料理協会の活動の一環として
武蔵野調理師専門学校において、料理講習を開催しました。
協会会員は、オーナーシェフやプロのシェフの集まりです。
皆、自分たちの営業を休んでまで、イタリア料理の発展のために参加してくれました。
（１２：００に集合し、講習前の会議兼、昼食タイム）
火曜日１４：００からの講習会なのに、７０名様もご来場いただきました。
今後も協会としての活動を広げ、イタリア料理発展に努めてまいります。
記念すべき第一回目の講習会が無事に終わり
皆、ホッとしている顔でしょう、
今後二回目三回目と連けてまいりますのでよろしく
お願いいたします。
副会長始め参加なされた皆様お疲れ様でした。
バーベキュー
○６月１３日（日曜日）
毎年恒例となっておりますバーバキューを
晴海埠頭近くで開催しました。
美味しい食材（お肉・野菜）と飲み物を
ワンボックスカーに詰め込み、ほとんど全員が自転車で集合！！
１２日（土）東京も"梅雨入り"宣言されたばかりで、天気が心配でしたが
日頃の行いが良いからでしょうか？？？
今年もお天気に恵まれ、楽しい時間を過ごせました。
せっかくだからと、スタッフだけでなく
お客様や、業者さん、取材関係の方々にも声をかけ
スタッフ含めて８０名近くの参加が有りました。
（来年もやりますので皆様どうぞ御参加下さい）
私はチョット遅刻してしまいましたが、ちょうどお酒も周り始めた頃でしたので
場をシラケさせずにすみました。（ホッ、良かった〜）
参加してくださったお客様たちです。
ビールを持参くださったビール会社の方、肉屋さんは肉をと、それぞれが得意分野の食材を
持ち寄って下さいました。（多謝、Grazie!)
（じゃあ来年は銀行の方をお招きしたら、ヒョットして\\\・・・はないか？ハハハッ）
身内（スタッフ全員）です。
美味しいバーベキューと青空の下で飲むお酒でみんな絶好調！
楽しい時間はあっという間に過ぎるものですが
充実した休日を過ごせて、満足です。
これだものお腹の周りは成長するばかり。
名古屋店のカプチーノ
○６月１１日・１２日名古屋店に出勤しました。
この２日間は、地元女性誌（兼、情報誌）取材があるなど
撮影する時間がなくて・・。
やっと休憩できたと思ったら、バリスタ鈴木君が
カプチーノを持ってきてくれました。
ドラミチャンと、美味しいカプチーノに癒されました。
（鈴木君、有難う。
ご家庭でも奥様とお子さんに作っているのかな？）
ルナ・レガーロ セカンドステージ打ち合わせ
○ルナ・レガーロをすでに見られた方も沢山いらっしゃると思いますが
僕は昨日初めて本番を見させていただきました。
これまで、試作等会議で何度も状況を聞いており
忙しさから、見る暇がなかったというのが正直なところなのですが
やはりお客様とおなじ立場で見て食べてみないと・・・。
昨日は7月から始まるセカンドステージの打ち合わせがあり
是非本番を見てほしいと、席を用意してくださっていたので、
（じゃ〜見てみようかなと）
ナントナント、素晴らしいステージで感激いたしました。
本番中ＭＣ（全てフジTVのアナウンサー）がお客様にインタビューする時間もあるのですが
インタビューされた4組の方全員が、地方からわざわざ見に来てくださった方ばかり。
改めてこのステージの関心の高さを感じました。
（脇屋シェフにカメラを向けたら、この素晴らしい流し目に思わずシャッターを押してしまいました、ドキッ）
7月からはいよいよ僕と脇屋シェフ、笠原シェフ・辻口シェフの料理が楽しめますので、
ご来場お待ちいたしております。
笠原シェフは所用があり帰られてしまったのですが、左から深澤シェフ、河合シェフ（このお２人で現場を仕切ってくれています）私の右が倉田アナ、脇屋シェフ、１番右がフジTVの松村企画担当部長（ルナレガーロ生みの親）です。
卒業生 川上博くんの挙式
○6月6日（日）リビエラ青山において
（当店卒業生）川上博君と（アルバイト）藤田加奈子さんの
挙式、披露宴が行われました。
川上君が当店に入社したのは平成19年の夏。
オテル・ドウ・ミクニ、三國シェフから
「イタリア料理を学びたい男が居るのだが」、という申し出があり
今日に至っておりました。
あれから約3年 ベットラの厨房で（中堅として）
後輩の指導などたくましくなってきた今日この頃。
新婦となる加奈子さんは栄養士の免許を生かし保育園に勤務し
ときどき当店でアルバイトすることが縁となり、
結婚を機に、ご両親の元（博多の牛王、店名です）でお店を手伝うことになったんです。
（出席させていただいた（当店）スタッフ全員とリビエラ鈴木料理長との写真です。）
前置きが長〜くなりましたが、好い結婚式でした。
出席者の中には、牛王のお客さまである"雅山関"や元関取"大至"(
ビックリするくらい歌がお上手、イタリア語でも歌って下さいました）さんの姿も。
（奥に座っているのは、うちの風岡（副支配人）です。）
博君、加奈子さん、二人で力を合わせ、楽しい家庭を築いてください。
どうぞお幸せに！！
つくばでの東京電力イベント
○6月5日（土）Ｓｗｉtch！Ｓｔａｔｉｏｎつくば
オープニングイベントに出演しました。
オープニング当日のイベントと聞き、
まだ知名度は低い場所かなと思いつつも
行ってみたら、大盛況！！（大変失礼いたしました）
施設設備も充実しており、すばらしいＳｔａｔｉｏｎでしたよ。
場所は、つくば市研究学園Ｄ９街区２画地 です。
お近くにお出かけの際には、のぞいてみてはいかがでしょうか。
料理通信 ７月号
料理通信 ７月号は僕が表紙になっています。（てへっ）
書店で７月号を見つけた知り合いから「今月号はなんだか明るい雰囲気で好い表紙だね。」と
まずまず好評。
中には修業時代の写真も載っており19〜20才の頃書いたノートも写っています。
表紙の左手で持っているのもその中の1ページです。
１４ページから、料理のレシピを紹介しています。
プロの味に挑戦っと題されていますが、
できるだけわかり易く書いていますのでナルホド〜と言っていただける部分もあると・・・。
書店に立ち寄られた際には、ちょっと気にかけて頂ければと思います。
際ｺｰﾎﾟﾚｰｼｮﾝ中島社長との会食
○6月3日（木）
際コーポレーション 中島武社長からお食事に誘われ
美味しい鮨をご馳走になりました。
実は、中島社長と僕とは同い年（僕が10月生まれで
中島社長が次の年の1月生まれ）なんですよ。
知り合ったのは、もう10年位前になるかな〜。
その頃から、幅広くご活躍なさっておりましたが
今ではホテルの経営から、飲食店300数店舗を経営され
日本の経済を支えているおひとりと言っても過言ではないでしょうね。
食事しながら、（堅い仕事の話と言うのではなく）
今関心をもっていることやこだわりなどを聞き、
うなずけることが多く、あっと言う間に時間が過ぎてしまいました。
中島社長、またご一緒したいですね。
コルトーナ多摩 特別ランチ
○6月2日（水）コルトーナ多摩 特別ランチを開催しました。
敷地内、Ａ棟・Ｂ棟・Ｃ棟すべて満席で、開宴時間をずらし
全棟に出演したため、朝から夕方までビッシリのスケジュールでした。
すべての宴が無事終了し、スタッフたちと共にブッフェスタイルで食事しましたが、
こんなにたくさん居たの〜〜と思うくらいスタッフであふれていました。
腰に手を当てていらっしゃる方が村山総料理長です。
そしてその右横にいらっしゃるのが、石田和彦社長です。
右端が村山総料理長、左端が長島料理長。
そして真ん中は、スタッフの木村さんです。
実は彼女は今日がお誕生日。
お婿さん募集中とのことです。
（受付は、コルトーナ多摩にて承ります。）（笑）
皆さん、本日の特別ランチイベントお疲れさまでした。
イル・リフージョ・ハヤマ
○6月1日（火曜）
ベットラ卒業生の2人が、開店の報告に来てくれました。
（渡辺明くん（左）と杏沙さん（右）です。）
店名は、" イル・リフージョ・ハヤマ "
（三浦郡葉山町一色２１７９ 電話０４６−８７５−１５１５）
開店日は、2010年6月8日（火曜）
若い2人の奮闘を祈ります。
（葉山にお出かけの際にはお寄りいただければ幸いです。）
そうそう、お土産に原宿瑞穂の豆大福を24個も持ってきてくれました。
『落合シェフのところに行くので・・。』と言って、豆大福を買い占めてきたとのこと。
（実は、彼らが訪ねてくる前に、ニューオータニの方々も打ち合わせの前に
瑞穂で、豆大福を買ってきてくれていたんです。）
（だからなんだか恐縮で・・・）
瑞穂のご主人、わがままを聞いてくださり有難うございます。
本日の豆大福も最高に美味しかった。
いつ食べても変わらないってスゴイことです。
見習います。
四川マーボーカップ
○5月31日（月）
第８回 四川マーボーカップに参加しました。
前列の一番左端は、元競輪選手で、前人未踏の世界選手権10連覇を達成した、
もっともイタリアで有名な日本人（世界の）中野浩一さんです。
そして、後列右端は、（その昔三羽ガラス称された）安田春雄さんです。
青木さんよりも少し前、河野高明さん、杉本英世さん、安田さんという3人で
日本のゴルフ界を引っ張っていた方なんですよ。
その他の方々は、説明しなくても皆さんよくご存知の方々です。
（僕のブログによくご登場くださる方々です。）
成田のゴルフ場に、料理界関係だけでなくｽﾎﾟｰﾂ界・ｺﾞﾙﾌ界と
楽しい仲間が集まり芝刈りです。
四川マーボーときたら、言わずともどなたが主催者かお解りですよね。
本日のプレーも、司会も絶好調の陳シェフです。
後ろに見えるのは、参加者たちが持ち寄った賞品の数々です。
その横には、これまた超名プレーヤー引地社長がサポート。
（引地さんは、唄も司会もゴルフもなんでも上手なんですよ。
いろんなことに挑戦し、極めることができるって、才能ですよね。）
道場先生も、リハビリ中の坂井シェフ、サンパレス神戸の高橋社長も参加なさっていましたよ。
喜瀬別邸呉屋社長（左端）と、（僕の前には）世界の王さん、そして坂井シェフ。
（撮影後に気付いたのですが）僕の頭に後光が差し、
まるで天使か、神様のお使いが舞い降りたようになっていました。
単に後ろのライトが光っていただけなんですけどね。
楽しく体を動かした後の打ち上げもこれまた有意義な時間です。
