NHKきょうの料理 堺市ロケ最終日
１０月２７日（水）堺市ロケ 最終日
これはもう全て終わり、今回一緒に撮影に協力して下さった、地元の奥様達と記念写真を。
昨日お世話になった村田様、今日もわざわざ撮影現場まで、差し入れをもって見に来て下さいました。
昨日御馳走になったおでん、炊き込みご飯の話でまた盛り上がり、もう１度パチリ。
今回目立たないようにお手伝い下さった、皆様です。
左から横チャン、前佐藤ゆきさん、後、宮チャン、右、菊池先生。佐藤さん以外、服部栄養専門学校の
先生です。当番組のために東京から来て下さいました。
本当にお世話になりました。皆様が居なかったらこの番組出来あがらなかったでしょう。感謝。
今回の撮影場所を提供して下さいました、堺農業研修センターの皆々様、色々と無理なお願いにも
嫌な顔もせずに快くきいて下さり、御協力していただきありがとうございまいた。
ビフテキの南海グリル
１０月２６日（火曜）ディナータイムビフテキの南海グリルを訪問、というスケジュールは、前もって
分かっていました。
今回は私の肉好きを考慮して下さり、肉、ニクコースを用意して下さっていました。
ですから、村田様に食事を勧められた時、遠慮させていただこうかな？とも思ったのですが
おばあさま、奥様に勧められると、（一生懸命昨日から仕込んでおいてくれたのにな！）
御断り出来ない気持ちに・・・・・、後は正直、食べてみたい！って気持ちが強かったし。
ですので思い切り食べて満足しました。
食べ終わり村田家を辞して待っていたタクシーに、ＮＨＫ忍久保さん,後藤アナ、広島から手伝いに
来てくれている佐藤ゆきさん、私が乗り、
忍久保さんが「どうしますか、もうたべられないですよね？でもアチラ様は待っていると思うので
行くだけ行って、挨拶して帰りましょうか」と言ってくださっていたので「そうしていただけると
、助かります」、「そうですね」「そうだね～」と他の２人も同じ気持ちでした。
鉄板焼きのお店に、きちんとお話して謝り、ほんの少しだけお肉をいただいて、あるいはお話だけ
させていただいて明日のためさっさと寝ましょうと、皆で考えていました。
さ～、タクシーが玄関に
「ビフテキ 南海グリル」って看板が、ド～～～ンと、 玄関の中の動きがワサワサとしてきました。
ドアーが開いて降りると、皆様整列してお迎えして下さり、佐野社長自らの御案内で待合室へ、
しばらくの間、先日東京のパーティーでお会いしたお客様と歓談し、鉄板焼きの個室へ案内され
中園取締役統括部長が自ら肉の説明をしながら目の前で焼いて調理を、
食べる前に「もう、本当に少しだけで結構ですから」と言って、お願いしたのですが・・・・・・・。
このお肉見て下さい。”ホンノスコシ”のつもりが、なんと３回も「ホンノスコシ」をお願いしてしまい
塵も積もれば・・・。結局１人前以上も食べてしまいました。
吸いこまれそうに美味ゲ！なロース肉。
「もう、こーなったらトコトン食ってやる！胃袋の危機なんてどーでもいいや！！って感じです。
この肉が３回目の”ホンノスコシ”です。
にんにくチャーハンもシッカリいただきました。
肉ズケの２日間の〆です。
はい皆さん、スマイル！
お腹に肉を２重に巻いている私の向かって左、佐野社長、その左、中園取締役。
さすがにこの夜はコンビニには寄らずに帰りました。
何も買わずに大正解！見て下さいこのコシアンおはぎ、ホテルに差し入れが届いていました。
一緒に撮った携帯電話と大きさを比較してみて下さい。
本当はつぶあんのおはぎを、特注でコシアンにしてもらい、わざわざ大阪市内から持って来て下さった
そのお気持ちに頭が下がります。
おいしかったのは言うまでもありません。（えっ！これをこの後食べたの！？って！）
賞味期限１０月２７日て書いてあったし、書いてなくても食べたとは思いますが。（笑）
今までおはぎ、大福と色々登場しましたが、この大きさにはビックリしましたし、感動いたしました。
普通のおはぎ２．５個分わあります。あんこの上に付いている模様は紙が被せてあった、
その紙の模様です。（愛おしくて指でナゾッタ訳ではアリマセン）
この後５分で２個とも消えてしまいましたが・・・・・。
ご馳走様でした。好い夢がみられそうです。
NHKきょうの料理 堺市の村田家
村田 光代さんのお宅を訪問。
こ～んなに大家族なんだと思ったら
ロケと聞き、ご近所の皆様が集まってくださっていたんです。（驚いたな～）
左の男性が御主人様です。
この日は村田様の奥様が３品カメラの前で作って下さり、私がお返しに１品作るという段取りになって
いました。
そばで見ていたのですが、その手際の良さにビックリ、お料理を作るのが大好き なんですね！
「１日中台所に居ても大丈夫です」って。
御家族皆様で試食、「あーです、こーです、だから美味い～」とか、それを撮影。
見て下さい、この松茸の大きさを！
おばあさまが、「ぜひ使って下さい」って用意して下さったので、ディレクターの顔をちらっと見たの
ですが、明らかに目が「ダメです」と言ってましたので、涙をのんで・・・、写真だけでも。
私が持っている茶碗には「松茸ご飯」大盛り、前の密閉容器には、おでんがたくさん入っています。
村田ママが昨日から私達に食べてもらおうと、用意してくれていたのです。
おでん、私の大好きな茹卵もたくさん・・・。
作って下さった方の気持ちをありがたく頂戴して、思いっきり食べてしまいました。
私の好みの甘めの味付けで、幸せ美味かった。
その後の！！？ことも考えずに、
そうなんですよ！この後またまた私の胃袋に危機が・・・。ジャ～～～ン！
竹輪だ～、って。
はしゃいでいますが、ヤバイのです・・・・・。
真相はコマーシャルの後直ぐに・・・。（テレビの観過ぎ？）
NHKきょうの料理 堺の野菜２
後藤アナウンサーと共に、野菜農家の森さんを訪ねました。
摘んだばかりの春菊（きくな）を洗っています。
井戸水だそうで、夏は冷たく感じ、冬は温かく感じるそうで、仕事がしやすいと言ってました。
後藤アナと記念撮影、後は全部春菊です。
はっと、上を見たら柿が、
下を見たら名も知らぬ花が
今回、畑と野菜を見せてくださった森さんを真ん中にしてまたまた記念写真です 。
かなり冷え込んできたハウスの廻りで３時間位ズーッと、にこにこと御対応していただき、
森様ありがとうございました。
前を見たら、また柿の木が、実り豊かな処ですね、堺市。
ＮＨＫきょうの料理 堺の野菜１
10月26日（火曜）朝８：３０にホテルを出発し、向った場所はハーベストの丘直売所
堺市って大都会なのにこんなにたくさんの種類の野菜が作られているんですね。
これも
こんなのも
撮影風景を撮影してもらっています
売り場はこんなに広いところです、駐車場の広さも半端じゃなかったです。
ハーベストの丘、？何処かで聞いたことが・・・・・？
ハーベスト、はーべすと、あっ、今度軽井沢で仕事をするトコロも確か、◎◎ハーベストだったっけ！。
水ナスまだ出ています。３個入って１００円ですよ～っ！！シンジラレナ～イ！
泉州堺産のレモンまであります。
この近所でレストランやりたいです。
野菜の種類豊富で値段が安い、好いですね～。
ＮＨＫきょうの料理 大阪ロケ
10月25日（月）ＮＨＫきょうの料理：大阪ロケ 初日
ロケ地は、大阪 堺市です。（昨日鹿児島から帰ったばかりなのに、悲しい）
朝10時に東京をNHK後藤アナと出発し、堺でロケスタッフと待ち合わせし
１５：００～堺駅前でオープニング撮影、と思ったのですが、雨のため急遽中止。
で、いきなり６時まで自由時間、「ヤッタ～～～！」「何しよう？」と部屋に戻り考えていたら、
いつの間にか気を失って？？？気が付いたら６時になっていました。
不覚にも２時間半も昼寝をしてしまいました。
起きたら身体も快調、お腹も快調、「今夜は何食べるんですか？」
「焼き肉です」
「ほー！去年外したもんね～」
「・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。」
「あのね、一昨日物凄っく美味しい焼き肉鹿児島で食べたんですよ～」
「・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・。」
タクシーで５分位、着いたところが「焼き肉OTOKICHI」
でも皆さんも此処は初めてらしく、お任せで注文を。
「シ～～ン」とした雰囲気の中食事が始まり、やがて「美味いね～」
結論から言いますと、大当たり～～～のお店です。
鹿児島に続き、今夜の食事どころも素晴らしかったですよ～。
私の右、河村社長と。
でも帰りにコンビニ寄って、大好きなチョコとアイス買ってしまいました。
さ～明日の朝は早いから寝よう～。
焼き肉の夢見ちゃうかなー。
鹿児島の美味しい焼き肉と、翌朝の桜島
さて、賞味会も無事終了し、この日夜は山形屋さんに焼き肉店に連れて行っていただきました。
これがまた美味しかった。焼き肉（操）（でも操の↓の木が牛になっている）
経営者の方が牧場を持たれていて、そこの牛だけを使われている”そう”です。（だから、操！なのか？）
２４００頭？んっ？４２００頭？の牛を飼育なされているとか。
いや、本当においしかった～～～。（久々のヒット焼き肉店だっ）
お店の方々との写真です。前列色紙を持っている方が牧場主のお嬢さんでここの店長さん。
日は変わり、24日（日曜）の朝。
ホテルの部屋から桜島を見ようと窓の外をのぞくと、生憎の天気。（残念）
ここ城山観光ホテルは鹿児島１番のホテルといわれています。
確かに見晴らしは最高（当たり前ですが天気が好ければ）
広いラウンジで桜島を眺めながらの朝食も此処のウリだそうです。
（とはいえ、８～９回宿泊していますが、まだ１度しか朝飯を食べていません、
それもムッシュに起こされてシブシブ！、スミマセン！）（１人だといつもギリギリまで寝ているので）
眺めがとても素晴らしく、大きくて、キレイな温泉浴場がある！らしい、（いつも勧められます）
というのも、まだ１度もその自慢の温泉浴場に行った事がない。（部屋にあるユニットバスで私は
十分満足していますので・・・・）（その場所までワザワザ足を運ぶのが・・・・・）
という訳で、皆様にこのホテルの好さを十分に説明出来ないのが悔しい？です。
次に泊る機会がありましたら全館隈なく探検して、皆様にレポートさせていただきます。
さ～て今から帰って久々の半休を楽しみます。
山形屋料理教室、賞味会
さてさて、山形屋さんに到着しました。
１４：００～の僕の料理教室に、こんなにたくさんのお客様が集まってくださいました。
あっ、去年も来てくれましたね～っ！、てお客様もアチラこちらに、
３０分のつもりがついつい、５０分になってしまいました。
画面右端中ほどにエンジ色の壁？が見えますね？
あそこが１週間だけ開催させていただいている、山形屋ベットラです。
さて、１８：３０～の賞味会のお客様もお送りして、山形屋岩本社長と「ヤッタネ！」！
賞味会も盛況の内に終了し、厨房スタッフと記念撮影。
そして、岩本社長「お～い皆で写真撮りましょう」の呼びかけに、社員の皆様も集まり記念撮影。
ハイポーズ、
皆さん（私も）無事お開きになったので、ホッとした中にも達成感のある顔をしていらっしゃる。
また来年お会い出来たら！！
とんかつ 丸一
10月23日（土）鹿児島に出張。
鹿児島 山形屋のイタリア展での料理ショーと、夜は賞味会の開催のためです。
羽田から、鹿児島空港にお昼ごろ到着し、山形屋社員の方がまず連れ行ってくださったのが
とんかつの丸一！
（僕がトンカツが好きなことをよくご存知で、これまでも数回伺っております。）
店主、武さん（右、奥様）、実は写真を撮られるのはあまり・・・・・らしいです。
（でも、今回は何も言わずに、にこやかにご対応下さいました。感謝）
丸一のトンカツおまかせ定食（ビフォ―編）
前回はエビがナカッタような？ またまたボリュームアップ！？。
そして、（アフター編）
好い食べっぷりでしょ！美味しかった～、ご馳走様です。
奥様と一緒に、 向こうには御主人が。
さ～て、これで今日のディナーショーも、一段と燃えて来ました。
Ｋ－１石井会長
私の敬愛する、正道会館石井館長が久々にご来店なさいました。
カメラを向けると！ご覧ください、
直ぐに構えて下さって、
この後下段蹴りも見せて下さったのですが、カメラ追いつきませ～ん・・・。
お腹は（だけ）勝ってるゼ～！！！。
館長の向こうに李さんの優しい顔が写ってますね。
実は李さんが、当店に色々な著名人を連れて来て下さる、「陰の仕掛け人」です！
もんのすご～い人脈で、ビックリします。
名古屋 トーホーフーズサービス イベント
10月21日（木）名古屋店で坂井シェフとのコラボレーション
トーホーフーズサービスお食事会を開催。
これは、朝の仕込み中。
厨房にリンとした坂井シェフの姿（絵になります）
自信と不安が半々の辻本料理長、
ムッシュは余裕の笑顔。
さ～、お客様ソロソロいらっしゃいますよ。
ファイト！
昨日おじゃまさせていただいた、"よしかわ"の吉川社長もいらして下さり。
中々撮れない、見られない、３ショット？？？
掛け合い漫才・・・。私、ムッシュに突っ込まれています。
ボケて交わしている、夜の部ですね。
「う～う～う～う～う～っあっあっあっああっ！」歌っているのではありません。
メニュー説明です。
さてさて無事にお開き、
皆も自信が付いたって顔していますね。
ムッシュには大変お世話になりました。
辻本料理長が１番「ほっと」しているでしょう、
良くやってくれました。
かりんとう饅頭
10月20日（水）わざわざ浜松から名古屋のベットラまで、私のコシアン好きを知ってて、
かりんとう饅頭をお土産に（コシアン入り）車でご来店くださったお客様がいたんです。
外は正にかりんとう（カリッとした食感）
中身はもちろん僕の大好きなコシアンがたっぷり。
こうした皆様の優しさと美味しいおやつに、世の中素敵だな！
と、またまたやる気になりました。
遅くまで居てくだっさたけれど無事に、家まで着いたかしら。
ありがとうございました。
吉川社長のお店
10月20日（水曜）名古屋店出勤。
名古屋出張の機会にと、先日テレビ番組で共演させていただきました吉川社長のお店に
食事に伺いました。
ナゴヤベットラからこんなに近かったんだ～と、ビックリ。
吉川社長！！！、オーラが後ろのガラスにもビカビカ反射しています。
ンッ！？違う？照明とフラッシュが写っているのか？
まっ、何はともあれパワーをいただいてまいりました。
レトワ―ル・ドゥ・ジェアンの佐伯シェフの美しく美味しいお料理を堪能してまいりました。
（内緒です、ランチタイムとディナーの間の時間にソット入れていただきました。）
竹本さん無理なお願いをきいて下さりありがとうございました。
（誰ですか？？？！！！私のお腹ばかりジーっと見てるのは・・、ウムッ、確かに成長著しい！）
パワフル、スマート、良いところばかり持っていらっしゃる。
お話にも説得力あります。
写真写りも素晴らしい（勿論実際お綺麗）。
そりゃ悩みもお持ちでしょうが、そういうことを毛先程も感じさせない、
こういう方を、カリスマって呼ぶのでしょうね～！
鎧塚シェフの誕生パーティー
１０月１９日（火曜）鎧塚トシシェフの誕生日に駆けつけました。
場所は、中目黒のピッツェリア イル・ルポーネ
鎧塚俊彦、川島なお美夫妻。
なお美さんの向こうからムッシュ坂井が楽しそうに顔をクシャクシャにして 、此方を見ています。
その向こうにも、Bigな方々が・・。
その向こうの向こう？にも色々なお客様が、
お二人の交友関係の広さを改めて教えていただきました。
なお美バニー・・・。
我が事のように嬉しそうな、なお美姫。
さすが女優です、どんな時も、何時シャッター押しても顔がキチンとしています。
勉強になります。
トシちゃんの隣に座っていたのでアチコチ行けなくて、彼の謝辞も隣で撮ったのでこんな
アングルになってしまいました。
ちなみに帽子は俳優で画家のT・Kさんからのプレゼント、気に入ったらしくズーット被っていました。
仲良しムッシュと今夜も一緒！
今をときめく ダンディ パテシェ２人組！
俊ちゃん、おめでとうございます。
Buon Compleanno
Tanti Auguri
お客様
１０月１９日（火曜）ディナーにご来店
左、第一屋製パン細貝社長、真中、コメダ珈琲店布施社長、
細貝社長から、「是非会わせたい方が居る」と御予約をいただき、お待ちしていました。
名古屋、東海地方では圧倒的人気の珈琲屋さんです。土日は駐車場に入りきれないクルマで
大渋滞がおきるという有名店です。（何百店舗もあるのに）
ちょうど、明日から私が名古屋店へ行く日でしたので、一層親近感が・・・。
事務所もベットラナゴヤの近くというので益々昔からのお知り合い、みたいな感じに・・。
今後ともよろしくお願いいたします。
関西からラジオの取材
ルナ・レガーロ 大阪公演 に関するラジオ番組取材
こちらの女性、お会いした瞬間に何方かに似ていらっしゃるな～？と
大阪のFM放送での取材でいらしてくださいました。
１１月からルナ・レガーロ大阪が始まるので、色々お話させていただきました。
東京公演が始まる前の色々な内輪話しなど・・・。
大阪でも多くのお客様に見ていただきたいですね～。
インタビュアーは、シャーリー富岡さん（マイケル富岡さんのお姉さんです。）
シーガルフォーインヴィテーショナル
10月18日（月）成田の森カントリークラブ
シーガルフォーインヴィテーショナル に参加しました。
幕張ニューオータニのイベントも終わり、ベットラ定休日の１８日はのび～のびと、
（と思ったのは１７日の夜だけだった事に後で気が付きます）
ですから昨夜は幕張に泊めていただき（ゴルフ場にも３５～４０分近いしその分ユックリ眠れる）
マッサージも２時間（ゴ～ジャス）かかり、明日の服や靴下OK！用意もチャンとしたし、
さて明日は早起きしないとz z z z z z・・・・・。
６時２０分に目覚ましセット（モーニングコールにしておけばヨカッタのですが・・・っとイウ事は？）
そうです！察しの良い皆様は、もうこの後の事は・・・・・・・・・・・・だな～～～って！？
その通りです、枕元の電話が、かなりの間鳴っていたような、
「うるさいなぁ！」 あわてて受話器を（ン、どこにあるんだ受話器？）「モヒモヒ・・ムニャムニャ」
「シェフっ！！！！まだお部屋ですか！！お時間大丈夫ですか！！！？」
と加藤さんの叫びに近い声が、 ジャ～ン！
時計をみると７時１９分！（ヒェ～～～～～～～～～～～）「お時間大丈夫じゃあないぜっ」
（何で目覚まし鳴らなかったんだっ！？、いやいや、今になって急に、ピピピピピピピピピピッ）
アッチャ～、残念、自分で７時２０分にセットしちゃってたんだ、 ガビョーン。
昨日のブログにも書いた筈ですが、又々今日も、どこでもドアーが欲しい！助けて～ドラえもん！
さ～それから早かったですよ～、ロビーに７時２５分（当然顔も洗ってないし、歯も磨いていません、
ヒゲなんて勿論、靴下も履いていません、バッチィですね！）ちなみに
当日のゴルフスタートは８時１４分、前日にネットで調べたら幕張～～ゴルフ場約１時間、
ということはスタートまで約５０分（ボケた頭でやっと計算して）、こりゃ絶対ムリじゃ！
ロビーに誰が居てどんな挨拶交わしたのかも（イヤ、交わしてないかも？）（その時ロビーに
居て下さり挨拶して下さった方々、ゴメンナサイ）覚えていません、スミマセ～ン。
一緒にスタートするのは、あの神谷さん（割烹神谷）と、鎌田さん（東京ドームホテル総料理長）。
ドキドキ、ドキドキ「もしもし神谷さん、おはようございま～す」
「おー、オチアイさんどこに居るの？さっきから皆で探してるんだよー」
「スミマセン、少し遅れそうです」
「えっ、何処にいるんだよ～！」
「幕張です」
「まくはりって？あの幕張？えっ～～～、しょうがね～な～！」
「そうです、、その幕張」
「いいよいいよ、じゃ俺達最後の組にしてもらうから、ユックリ来なさいよ、事故起こさないように」
なんと寛大な御言葉、（泣、涙）
言われた通りにユックリと？？、道路が空いていた？？？せいもあって８時１０分頃に到着、
「ごめんなさ～～い、スミマセンスミマセンスミマセン」
は～い、直ぐにスタート、 スタート前の４ショットも忘れずに、
何だか、デジャブ？？？って気がしてしょうがないんです～ぅ。
アッ！！！昨日の朝と同じだ～～～。（ギリギリに着いて仕事前の４ショット）
さ～て楽しい１日の始まり始まり～～～（冷汗）
（洗顔、歯磨き、髭剃り無しの顔で失礼、もう靴下は履きました）
シーガルⅣの引地社長が音頭をとって、日本聴導犬協会のためのチャリティーゴルフ、
梅宮辰夫さん、陳さん、金谷プロの顔も見えます。皆様このトーナメントの役員をなさっています。
ポスターを撮っていたらセルリアンの福田総料理長が、
７月にはこのチャリティーのパ―ティーをやらせていただいたっけ。
今日も色々な方々に迷惑をかけながら、楽しい１日を過ごせました。
ニューオータニ幕張 フェア
10月17日（日曜）ニューオータニ幕張フェアに出演しました。
朝早く大阪を出発し、幕張に到着したのは11時過ぎ。
今朝ほど、"どこでもドアー"が欲しいと思った朝はありません！
昨夜シェフ1ナイトが終わり打ち上げをして、シャワーを浴びてベッドに入ったのが３時半過ぎ、
新大阪発７時３５分？の新幹線に乗らないと幕張ニューオータニの開店時間に間に合わない。
という事はホテルを６時４５分に出ないと・・・・・。
で、幕張に着いて早速開店前の記念撮影、左から東京の中島総料理長、幕張の岡田総料理長、
高森料理長。
私以外、朝のサワヤカ笑顔の皆様、
今日もヨロシクお願いいたしま～す！！
で、この日は大谷社長が幕張にいらっしゃる日です、
ランチを召し上がっている最中にイキナリ表敬訪問いたしました。
気さくに（本当はコワい（笑）！？）立ち上がり脱いでいた上着まで着なおして下さり、仲良し３人組！
ハイ、ポーズ・・・。
大谷社長、何時も気にかけて下さりありがとうございます。
此方の美人２人組は御世話になっている"ニップン"の方です。
わざわざ幕張までリサーチを兼ねて食べに来てくれました。
去年、今年と講習会では大変面倒をおかけしました。
さて、恒例のオチアイランチ（これは私が作ってるんじゃないよ、食べる係）
「シェフ、何が食べたいですか？」と広報の加藤さん
「んっ、中華がいいな～」
「えっ、今週も中華で好いんですか」と近藤支配人、
「うん、今週もそれがいい」
てな訳でまたまた大観苑で、美味しいランチをいただきました
美味しいね～～～～～。
体重の事気にしてたら、楽しい毎日送れないしっ！！！
（毎朝体重計に乗るけど、数字は大きくなるばかり・・・・って、小さくなんかならないね）
おっと・・・、よーく考えたら、昨日の大阪ハイアットリージェンシーの昼飯も中華だったし、
夜の打ち上げも、どういうわけか中華がメインだった。でも飽きないで喜んで食べてる私、
前世はアチラの人だったのかな？
CEFE－１ ナイト 大阪編
10月16日（土曜）大阪 CEFE-１ナイト
今回の会場は、ハイアットリージェンシー大阪
朝早い新幹線に乗り、山田シェフと一緒に」大阪に向かいました。
司会をしていただいた藤本様
さて仕込みを始めようと思ったらハル山下シェフがいきなりいらして、「あれっ、今日仕事一緒だったっけ？」
ハル＾あさん「今日はお店の後輩がこちらで披露宴を」
いや～あ、久しぶりって、本当に１年ぶり位、
お変わりなさそうで，じゃあね！！って。
神田川先生を山田シェフと、腹の出てるのが私でう
東軍（陳建太郎、山田シェフ、私）、迎え撃つ西軍左から（神田川先生、鎌倉シェフ、笹島シェフ）
神田川先生のデモ、パワーがみなぎってい\。
調理場の皆様と。
この御２人も審査員で。
逗子 グランブルー
10月15日（金）逗子 グランブルーに出勤しました。
何時も私が逗子に行くたび来て下さるお客様です。
お分かりとは思いますが、私と彼女の間に見えるのは車椅子です。
御身体が不自由なのにメッチャ明るくて、元気で前向きなとても素敵な女性です。
いつも私の出るテレビをチェックして下さり、的確なコメントを下さります。
私が逗子へ仕事をしにいく楽しみの一つが彼女と会えることです。
勿論サポートして下さるご両親が居てくださるからだ、と思います。
また１２月お会いしましょうね・・。
リビエラ東京 パーティーに出演
リビエラ池袋店で、渡辺社長の懇意にされているお客様をご招待したパーティーがあり
お料理を作りに行ってまいりました。
調理場はてんてこ舞いの忙しさ・・・。
お客様達は、バイオリニスト千住真理子さんの演奏を１時間程堪能されてから
場所を移して、１年を通して美味しい食材がいちばん豊富なこの時期ではの食事を楽しまれ、
それを見ている、作っている我々にまで、お客様の楽しそうな気持が伝わってまいりました。
真中奥がリビエラ全体の総料理長、丹沢専務、その前がリビエラ逗子岡野総料理長、右が青山の
鈴木料理長です。
４人のコラボメニューでお客様を歓待いたしました。
今回の傑作、ナ～ンチャッテトリフです。
このようにしてお皿に盛りつけテーブルに並べて置いたのですが、皆様「おっ～！、ト、トリフだ！」と言って
見ては下さるのですが、「いかがですか？どうぞ！」といっても通り過ぎてしまいます。
食べちゃいけないんじゃないかって、思っているみたいで。
見ていた渡辺社長が「皆さ～ん、どうぞ前にあるトリフも召し上がって下さ～い」とマイクで
呼びかけて下さって、する１度にドッと集まって来て、あっという間に売り切れてしまいました。
中身は、フォアグラテリーヌ入りトリフ風味のジャガイモコロッケ、です。
黒いのはヒミツです！？
渡辺社長奥さま
丹沢専務取締役総料理長
渡辺社長
逗子の岡野総料理長
服部栄養専門学校 料理講習
１０月１２日（火）１７：３０～
服部栄養専門学校において、生徒さんに料理講習を行いました。
この写真は講習が終わってから先生方（写っていない先生ゴメンなさい）との恒例のショットです。
１０月２５日～２７日のNHK大阪ロケにも３名お手伝いに来て下さるそうで
嬉し、有り難し、でございます。
１７時半からの講習でしたが、１７時からだと勘違いして１６時４０分に着いてしまい（私にしては時間を
早目に間違えるなんて有り得ない位珍しい！）、生徒さんと記念撮影したり、包丁ケースにサインを
したり、「早く行って良かった！」でした。
キラキラ、ギラギラ目の、未来の巨匠達との、楽しい３時間でした。
平野綾さんの誕生日会
10月8日（金）ラ・ベットラ ビスで平野 綾さん 誕生日会をして下さいました。
２１時から貸し切りで、事務所の皆様方、
FテレビのM部長の音頭で"乾杯"ィ～～～！
私も図々しく２ショット撮っていただきました。
かなりお腹を引っ込めていま～す・・・。（顔が苦しそうでしょ！）（涙）
鎌倉でのディナーショー
10月11日（月曜・祝日）ダイヤモンド鎌倉別邸ソサエティにおいて
和食の山本貴裕料理長とのコラボレーションディナーショーを開催しました。
こちらのホテルは会員制（こじんまりしていますが素敵です）で、当初は６０名様の予定。
ところが、予約を開始すると７５名様のご応募を頂き（最終６８名）、僕も仕込み確認のため
早めに鎌倉に入りました。
厨房に入ると、今回も助手を務めた当店主任の天野がピースサイン！
（つまり、準備は万全という意味かしら？と、）
厳しくチェックさせていただきました。
奥にいらっしゃる赤のネクタイの男性が山本料理長です。
もっとご紹介したかったのですが、バタバタしてしまいあまり写真が撮れず、残念！！
かろうじて皆さんとの集合写真を撮ることができ、ホッとしました。
山本料理長、スタッフの皆様お世話になりました！
部屋をとっておいて下さったので、ゆっくりと温泉に浸かって泊ってきたかったのですが、
次の日NHKのアサイチ（生放送）が入っていましたので、涙をのんで帰ってまいりました。
次回がありましたら是非宿泊させて下さい。
Switch! Station TOKYOグランドオープン
10月10日（日）東京電力
新宿区西新宿ファ―スト ウエストビル１３階に新しく出来ました、Switch! Station TOKYO
グランドオープンに出演してまいりました。
１２時からと１４時半からの２回、スパゲッティを２種類御披露いたしました。
４０席作っていただいたのですが、立ち見のお客様もいらっしゃり、有難かったです。
どうですか！スイッチのロゴ入り赤いエプロンいいでしょ！
（何となくお腹も隠れるし、ナハッ～～）
ニューオータニ幕張フェア
10月9日（土）ニューオータニ幕張フェアに出演しました。
スミマセン、お昼御飯をホテル内の大観苑でいただいて、写真を撮っていたのですが、
いきなりバッテリーが切れてしまいました。
いつも充電には気をつけていたのですが、ウッカリしてしまい、私の食べたオカズだけしか
データがありません。
UPするの止そうかなと思ったのですが、折角作って下さったお料理と料理人の方々に
申し訳ないので、是非皆様に写真だけでもと、 お裾わけを。
私の好きな食べ物ばかりです。 これじゃ痩せないですねっ、絶対に！（痩せる訳ない！！）
この日１１時から約４０名のお料理教室も開催いたしました。
御足下の悪い中の御参加、本当にありがとうございました。 何だか私１人で盛り上がってしまい
申し訳ないやら、ありがたいやら。
今回で８回目なのですが、６回目の御参加というお客さまもいらして・・・・・。Grazie mille。
岸朝子先生 米寿のお祝い
10月8日（金）１８：３０～開演
東京ドームホテル 天空の間で開催されました
料理評論家 岸 朝子先生の米寿（88歳）のお祝いに出席しました。
左は料理説明されている東京ドームホテル 鎌田総料理長。
色々な業界から、皆様もご覧になれば「あ～あの方も、この方も」というお客様ばかりで
岸先生の御交友の広さを改めて見せていただきました！
色々なお客様が・・・・・。
いつも私のブログに登場なさって下さる方々も大勢・・・。（ダレ、誰、ダレ様です！）
道場先生、元気いっぱいの御挨拶。
岸先生８８歳、 道場先生８０歳、 こうしてみると私まだ若手？だね～～～。
（鼻タレ小僧、青二才っていわれそう）
岸先生これからも益々お元気で、色々と分らない事教えて下さい。
バースディケーキ
10月8日（金）ニューオータニスタッフ皆様とクリスマスフェアの打ち合わせを行いました。
その時持参してくださった（ちょっと早い僕の）バースディケーキです。
ちなみに１０月３０日が当日で、満６３歳になります。
５０歳になった頃は年齢をきかれるのが、辛かった覚えがありますが
もう此の歳になると怖いものナシだぜ～～って感じで、
「何歳ですか？」と尋ねられると「昭和２２年生まれです！」って・・・。
一呼吸置いて「ほ～～～っ」とか、ナンとかカンとか相手の反応が楽しい。
このケーキは和栗で作ったモンブランですね～！
御気遣いありがとうございました。
この日も実のある打ち合わせが出来１２月１８日～２６日までニューオータニ４０階の
"Belle Vue""ベルヴュー"で開催していただける事になりました。（ＳＵＰＥＲ ＯＣＨＩＡＩ な９days)
と、少しコッ恥ずかしいネーミングですがヨロシクお願いいたします。
２１、２２、２６日の３日間、私がホテルに行かせていただきますので、（その日は１日中居ます）
皆様～～～！！！、お待ちいたしております。
佐賀 で 芝刈り
10月7日（木）快晴
大和不動カントリー倶楽部においてマリトピアの皆様と芝刈りをして（私は穴掘り）
僕が選んだランチは、カツカレー！
ゴルフ場ではこのメニューがあったら、絶対注文します。
（ヤッパリそれ選んだか！って思ったでしょ！）
ゴルフの達人は、教え上手でもあります。
思っていたほど穴も掘らずにすみました、（教えの達人のおかげ）
天気にも恵まれ、好い運動になりました。
この後お店まで戻り、夜の部間に合いました。（フーーーッ）
佐賀 マリトピア ディナーショー
10月6日（水）佐賀 マリトピアにおいてディナーショーを開催させていただきました。
題して ”キッチンスタジアム in マリトピア”
饗宴者は、マリトピアの立岡池敏常務取締役総料理長と
陳建太郎シェフ（陳建一シェフの息子さん）と私。
当日のお昼ご飯は、立岡シェフが美味しい坦々つけ麺を作ってくださいました。
立岡シェフ、好い男でしょう！料理も上手、ゴルフも超上手、
お話していたらニューオータニにも在籍なされていて、昔の話で盛り上がりました。
陳建太郎シェフです。
今回は、四川飯店秘伝の麻婆豆腐をお客様の前で披露してくれました。
左から陳建太郎シェフ、立岡シェフ、楠田副社長、その右側お腹の出ているのがオチアイシェフ！？
フェアーも無事にお開きとなり名和田社長を中心に記念写真を。
打ち上げの美味しそうな料理！
ヤッパリ痩せられない！！！
ヒャア～～～！エビチリ、 駄目だっ！ お代り～！
当店、天野主任より皆様への挨拶。（何だかチョッピリ自信がついたぞって目付き？）
坂井シェフとの食事会
10月4日（月）坂井シェフにお食事に誘っていただきました。
先日の道場さんのパーティーなど、催し会場で会うことは多々ありますが
ゆっくりお話ししながら食事できる機会は、お互いのスケジュール上難しく
本当にひさしぶりに打ち合わせも兼ねて膝を突き合わせての食事に・・・。
坂井シェフのブログも見ていらっしゃる方は、「オチアイのがUP遅いなー」
と思われるでしょうね！
本当にムッシュは早いですよね～。
よく言われますムッシュから、「お～い、俺のが３日は早いね！！」って、
おじさん２人で、結構楽しそうでしょっ！
火遊びは火傷の元ですよ、お２人さん。
久々にお会いしたロブションの渡辺シェフ。
食後、厨房で皆様にお礼と、恒例の記念写真。
実は、私の後輩が居るはずだったのですが、この日はあいにくお休みの日で、
ということは、また会いに来ないと。（ムッシュにおねだりしよう～）
これはお礼の記しです。
仲良し～～～、
大先輩に向かって何という言い方（仲良し）、行動でしょ！
でも先輩は直ぐに御返しを下さいました。
強烈な御返し、ゴチソウサマデス。
野平支配人、お茶目な渡辺シェフと背広のボタンがカカラナクなったオチアイです。
駄目だ！！！本当にヤべェ～～、
◎みなさ～ん、私に餌を与えないで下さい！！
ムッシュ御馳走様です、いつも優しさを教えて下さりありがとうございます。
（と、ここまで書いていたら、ムッシュからピロピロピロって携帯の着信が、どこかに
隠しカメラあるのかな？笑）
道場六三郎先生８０年の歩み＆お店のお祝い
１０月３日PM７．００
道場六三郎先生のお店 銀座 懐食みちばに伺いました。
めでたく、「銀座ろくさん亭４０周年」「懐食みちば１０周年」を迎えられた
と同時に先生８０年の歴史を、「よくこんな昔の写真あったな～！」という
古い写真を編集して見せていただいたり、昔からの友人知人の皆様方と
一緒の席でいただけるなんて、
お祝いとあって、料理界だけでなく、各界の著名な方々が出席されていました。
おしながきを皆様にわかるようにするため張り出し、自らマイクで御説明。
カメラを向けたらすかさずピース。笑顔が素敵です。
今夜のお料理と、周りにいらした方々を。
こんな方々も、
こんな方々も、
左の、そう（敢えてお名前は・・・）その方、昨日も一緒でしたね！
土曜日（昨日）に一緒だった先生も、
もう、こちらも名前は、スミマセン。。。
真中は道場先生のお嬢様です、
写真がボヤケテしまいましたが、先生が持っていられる額は５０年程前にお勤めに
なられた店の支配人だった方がこの日のために書いてもっていらした額です、
御歳９７歳、朝ゴルフをハーフ周っていらしたそうです、
この額もその支配人だった方の自筆です。（道場先生の左前に居らっしゃいます）
そんなお話聞きながら撮った写真なので手元が震えてしまいました。
道場照子様（お嬢様）懐食道場を支えていらっしゃいます！
今夜は素晴らしい道場ワールドを堪能させていただき、人生改めて真面目に？生きて
行こうって気にさせていただいた、晩でした。
（スミマセン、ネクタイくらい昼の部と替えればよかったですね）
ところで今日は何ｋｇ位の食べ物が私の胃袋に収まったのかしら？
これからドーなって（体重、体調）いくのでしょうか？
などと考えるのやめてサッサと寝ました。（悩むだけ損）
さ～て皆様、また来週の（も）お楽しみ～～。
元ベットラ スタッフ 春原君の結婚式
10月3日（日曜）元ベットラスタッフ 春原浩司くんの結婚式に出席しました。
（この日の僕のスケジュールはめまぐるしい状況
１１：００～１４：１５ エコールプランタン 料理講習
１５：００～１５：３０ 三越日本橋本店 おせち料理PR（割烹神谷、神谷さん）と
１６：１０ 春原君の結婚式（リビエラ池袋）
そしてこの後、１９．００ 道場さんのお店にお祝いに伺う。
生まれてきちゃいました婚？
お嫁様、自信に満ちたお顔つき。女は弱し、されど母は強しの言葉通りなんでしょうね～！
美味しそうなお料理が次々と運ばれてきます。
実際に「う、旨い！」のですが、この後（２時間後）またフルコースをいただかねばならぬのです。
絶対痩せネェ！、痩せられっこな～～～い、無理、むり、ムリだーーー。でも痩せたい！！！
春原君は４年程前にイタリアから帰ってきてしばらく、我ベットラで働いてくれました。
当時調理場は人が余っていたので、ホールでサービスを担当していただいた覚えがあります。
チョイと取っ付きにくい感じはするのですが、なれるととてもヤンチャで可愛い奴でした。
御挨拶は今の彼の上司である、柿沼シェフがすることになっていましたので、私にとっては珍しく
お料理をいただく事（後の事を考えなければ）に専念すればよい、楽しい気楽な式です・・・・・、
ところが、ヤツ（春原君）企んでいたみたいで、イキナリ乾杯の発声を振ってきました。
MCの方が言いにくそうに「スミマセ～ン、今回予定ではなかったですが・・・・・・」
（そうかいそうかい、ただじゃ飲み食いさせねぇ～ってんだな！、わかりました、と）
ではお時間拝借く～～～～～、「仕事の印象よりもカラオケ上手のイメージがナンたら
カンたら・・・・・・・」と、乾杯の音頭をとらせていただき、
４ショットX２枚
右、柿沼氏（コッレ、シェフ）、左、平木氏（リングアオチアイ、シェフ）。
私達同じテーブルで～す。
末永く・・・・・・・・・に！
春原！その笑顔、在社中には見たことなかった・・、ぜっ。（フフフッ）
日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会
10月2日（土曜）
日本ラ・シェーヌ・デ・ロティスール協会授賞・お食事会に出席しました。
私、巻波会長、元オークラ総料理長根岸氏。
服部先生開会宣誓？（早口言葉みたい？）んっ、違うか、開会の御挨拶。
お話上手なので、ウットリ！
今回は渋谷セルリアンのお２人がコースを作って下さいました。
そーいえばこのホテルで仕事ナシで食べるだけって・・・・・・・、アッありましたね！
何だかここ（セルリアン）に来ると仕事モードになってしまいます（笑）
今回のお料理をしばらくご覧くださいませ。 当たり前ですがusimaketa？、
あっ、umakatta。 久々のOYAJIカマシテしまいました。（わっかるかな？）
これだけたくさんの美味しい料理食べたら
いゃ～、体重減るわけないですね！
春に買ったモーニング、もうキツカッタです。
お馴染の皆様方。
まだデザートもありますよ！
最後に渋谷セルリアン行澤総支配人の素晴らしいシメの御挨拶で無事お開きに。
陳さんのカメラ目線（私がカメラ構えたのに気が付き）がgoodです。
１０月１日（金）日本製粉とニップンインターナショナルのイタリア料理技術講習担当者の
皆様が挨拶に来てくれました。
（右から、ニップンインターナショナル 高畠部長、
日本製粉 福原次長、浅野副課長、 田中利幸さんです。 ）
田中さんは今年の講習担当者として講習スケジュールだけでなく、講習中の食事処も
予約してくれて、あの”素晴らしい大阪の焼き肉店”も彼が見つけてくれたんですよ。
彼は、１０月から他の部署に異動になり、来年はご一緒できませんが、
新しい部署でのご活躍を祈っております。
つまり、来年も引き続き、僕が講師を務めるみたいだぞ！
今年で５年目でしたので、来年のメニューは全然頭に置いてなかったから
チョイと焦り気味です。
だって今まですでに５０種類以上のパスタをやらせていただいていますので、
また新たに来年分１２～３種類を考えないと・・・・・。
今から来年の講習内容に取り組み、更に良い講習にしたいと思っております。
リビエラ青山
9月30日（木曜）リビエラ青山に出勤しました。
僕が訪問するのは、2か月に１回のペースとなっておりますが
御蔭さまでランチからディナー終了まで、沢山のお客様にご来店いただきました。
そんなお客様の中には、
『甘いものがお好きと伺い、田舎の饅頭ですが、漉し餡のをお持ちしました。』
と、お土産まで持ってきてくださる方もいらっしゃるんです。
そのお心づかいが嬉しいですよね。
しかし、この日は、何だか朝から走りっぱなしの状況で、
体力には自信がある私もさすがに（内心）倒れそう～～と思い
リビエラのスポーツジムでマッサージを１時間も受けちゃいました。
夜の部にはリビエラの渡辺社長御夫妻もたくさんのお客様を連れて来て
下さり、ありがたいです！！。
こうして夜の部も終わり、リビエラ青山の界隈を白衣のまま巡回（笑）。
” すし処 海味 ”をちょっとのぞくと、店主の長野充靖氏が笑顔で『兄ィィッさん久しっっぶりっす～、
何、握りまっしょうか～？』と聞いてくれて、
すかさず、お茶とお箸を用意してくれた。（好い笑顔でしょう、キリッと絞まってますね！）
スッごいですよ、この店は全従業員でこれでもか！って大きな声で「いらっしゃいませ～～～！！」
元気よくてビックリしますよ～（目が覚める）。
僕が「何も食べない。顔を見に来た。巡回です」と言うと、・・・。
「また～！？」本当に食べないと知ると「体調悪いのですか？」って、
「体調良いんだけれど、１０時半から寿司食べちゃったら悪くなるかも・・・」
とか言いながら、お茶を３杯お代りして、食事をなさっていらした皆様に
騒いだお詫びをして、リビエラに戻り最後のお客様に御挨拶をして、
やっと帰れる～～～～～終わったぞ～。
オヤスミナサイzzzzzzzz.。
