我々の忘年会
昨夜（２８日）クラッティーニで仲良し大忘年会がありました。
御存じ山田御大、（最近お店を引っ越しされました、銀座交詢社ビル４階、皆様食べに行ってあげて
下さいね、0355375855）いつ会っても元気元気なヤマちゃんです。
目立ちたがり元気オヤジ２人組、 こういうコンビも皆にとっては面倒臭いかな～？
左、倉谷シェフ、今回彼のお店を会場にお借りしました。 右、倉谷シェフの奥様の妹さん。
左、菊池シェフ、眼鏡を掛けているのが、和知シェフ（２５キロダイエット成功だと、 くっそー！
今に見ていろ俺だって、 でも今夜６種類位パスタ食べたし無理か～～↓↓↓）
ところで、私だけ分厚い上着を着て、何で脱がないのかと、思われていらっしゃるのでは？
何人の人に言われたでしょう、「上着お預かりします」 「上着脱いだらいいじゃないですか」
そのたびに 「大金が入っているのでスミマセン」（勿論ウソ） これを６回は言ったかな？
女性スタッフに言われた時は 「何だか風邪気味で」と・・・。だからマフラーも外さずに（笑）
お答えいたします。 この下は何時も通り半袖のシャツだったので脱ぐのが恥ずかしかったのです。
やっぱり、お出かけするときは長袖にします、 昔流行りました 「出かける時は忘れずに～！」
（２枚目の写真見ると袖口が写ってない） ↑（アメックスのコマーシャル）
忘年会シーズンですね
当店でも忘年会を開催してくださる方々が多い時期
久々に メイクアップアーティストのタカコさんが来店、チャーミングでパワフルな女性です。
壁に掛かっている右側の絵！１年くらい前に、
「この壁側、殺風景だね～～、アタシが家から絵を持って来てあげるから、飾っときなよ」って
１年前から無期限レンタルさせていただいています。
昨日いらして「やっぱ良い絵だね～！ ここにピッタリだね！」 ありがとうございます！
そして、cocos’（ゼンショー）の皆様、今年最後の勉強会です。 本当に熱心な方々ばかりです！！
皆様、お世話になりました。 来年もヨロシクお願いいたします！！！
オータニの打ち上げ
１２月２６日 オ―タニのクリスマスフェアーも今日で終わり。
日曜日なのでベットラはお休み、 だからコチラに全力を注げます。
夜になってしまうと、中島部長が留守になってしまうため、ランチ開店前に全員で記念撮影を、
（これでも全員では有りません）
まだまだこの時は皆、元気な顔をしていますね。
ランチ１４０名、ディナー１１５名とかなり混み合うことが予想されます。
スミマセンm(- -)m またまた、「君は何をしに来てるのかね？？？」と皆様にお叱りをうけて
しまいそうです。
ランチはキチンと仕事いたしました！！、 ので、お昼ご飯をいただきます。
福嶋さん「シェフ、今日は何か食べたいものはありますか？」
私 「う～～ン、そうですね、先日お蕎麦を食べ損ねたから、今日はどうですかね？」
福嶋さん「分りました、温かいのと冷たいのどちらにしますか？」
私 「冷たいのでお願いいたします」
幸せなひと時。
食事をする場所がなかったので、トップオブザタワーがクロースタイムの時間でしたので、
窓際の席で食べさせていただき、
ふと外を見たら富士山（でも写真には写っていなかったことに気が付きションボリ）が。
この晩、仲良しの脇屋さんも、会社の皆様といらして下さり、入口のところでポーズ。
お疲れ様でした～～～。
打ち上げです、 お昼御飯軽くお蕎麦にしておいて、大正解！！！ 肉もあるぞ～！
デザートもあるぜぃ！
４０～５０人のスタッフと一緒に、若い人が多いから食べる食べる・・。 負けないぞ！！
ホッとした顔、顔、顔。
左から高森係長、堀越課長、１人おいて尾崎係長。 もう皆様、目が逝ってる（グタ～～～、笑）
ありがとうございました。
皆様の力で無事に千秋楽を迎えることが出来ました。
感謝！
JR東海
12月24日（金）
ジェーアール東海の山田社長（私の左、最近リニアモーターカ―でよくテレビで御見かけいたします）
平澤専務（私の右）がわざわざ年末の御挨拶にいらっしゃって下さいました。
名古屋店開店前には近所付き合いも大切と、わざわざ名古屋池下のうなぎ屋さんに 連れて行って
下さり、顔つなぎさせて下さるなど、優しく面倒を見て下さいました。
御蔭様で近所の皆様とも仲良くさせていただいております。
これからもヨロシクお願いいたします。（リニアモーターカー乗せて下さ～い！）
コルトーナお台場
12月23日（木）コルトーナお台場 クリスマスランチ
良い意味で緊張感のない感じで始まりを待っている、村山総料理長（右） 田尻ベーカリーシェフ。
ここお台場のコルトーナでは２回目になる、クリスマスランチ、
レインボーブリッジを背景に、結婚式＆ランチレストランとして、着実にフアンを増やして下さって
います。
村山総料理長は見るからに真面目って感じ、（その通りなんですが）
田尻さんはヤンチャが抜けない、末っ子って感じです、
この２人のコンビがなんとも言えない良い雰囲気を作って場を和ませてくれます。
ニューオータニフェア 12/22
12月22日（水）
スミマセン、 オ―タニに何をしに行ってるのか？とお叱りをうけてしまいそうなブログに・・・。
しかしこの日もキチンと仕事をし、それが終わった後に、楽しいお昼御飯が待っていてくれるのです。
福嶋さん「シェフ！今日は何を召し上がりますか？」（昨日も同じ会話を？）
私 「御蕎麦ツルツルッって、どうでしょうか？」
福嶋さん「わかりました、頼んできますね！」
私 「スミマセン、お願いします」
福嶋さん「シェフ～～～、中島部長がすっぽんの鍋焼きうどんを食べてみて下さいって」
私 「ン～～～↓ うどん？か～ぁ？！」
福嶋さん「あれっ？御嫌いですか？でしたら御蕎麦を注文いたしますけど」
私 「でもー、部長が試食してみて下さいってるんだから、いただきます」
そしてこんな立派な器で、登場～！ 「あっ、テンプラ付きだ、ラッキー」
うどんもたまにはいいですね～。
（さっきまで、ン～～～↓ うどん？かぁ～？って言ってたの誰？誰？）
デザートにこんなでっかいモンブランが、 携帯電話と比べてみてください。
これ１個で４人は食べられます。
半分残して「後で食べますからとっておいて下さい」って言ったけど、食べ忘れました。
苺の スーパーショートケーキ、 ホッとします。
中島部長「うどん、ドーでしたか？」
私 「思った以上にコクがあり美味しかったし、かなりボリュームもあり、
お腹いっぱいになりました」
中島部長「あ～良かった、あのすっぽんは岐阜の山奥で飼育されているんですよ！」
私 「成る程、今年の初めにシェフ１で使った、アレですね！」
中島部長「そーです、アレです、イャ～苦労しましたよ、色々交渉して、やっと使える事になりました」
（中島さん、エライデスネ～、山奥まで交渉に行かれるなんて、 鍋焼きうどんに、その御苦労が
旨味として染み出ているんですね、）
昨日のブログでもチラッと紹介しましたが、元幕張mareの貴公子、高森係長です、
何～となく、好い男で優しそうな感じ！！！
ですが、 ボソッと、小声で気の利いた辛口トークが面白いし、 弱そうで強い、ナヨッて、してそうで
厳しい！。
そこのところのギャップが楽しいヤツ（失礼）です。（係長に”ヤツ”だなんて・・・ゴメン）
２月、３月もお世話になりますが、よろしくお願いいたします。
フフフフッ、楽しみ！！！
ニューオータニフェア 12/21
12月21日（火曜）ニューオータニ クリスマスフェア
今日からお世話になる、オータニ広報の福嶋さんと、
この”若さ”でこんなにも会社の事を本気で考え、実行しようとするその姿勢に、最敬礼！
（歳は聞けないけど、”若い”で す よ ね～～～？）（エッ～～～ッ、お子様が３人もー！）
（ウソです！ 独身です！）
さ～行くよ～～！っと、パスタ場の前で、堀越シェフ（右）始め皆様と（全員ではありません）
後列右に、よく私のブログに出てくる顔が！（先日まで幕張オ―タニ、mareシェフの高森係長）
西村様、いつもフェアーに来て盛り上げて下さりありがとうございます。、
先日ムッシューの開店でも御一緒させていただきました、
その時の写真が、御気に召されなかったようでしたので、リベンジです！（いかがですか？！）
お客様が御帰りになった後は、私の大の大の大の楽しみ、お昼御飯です。
福嶋さん「シェフ！今日は何を召し上がりますか？」
私 「御飯が半分でカツと卵が２倍のカツ丼！」
ということで、ヤッテ来ました！！！
ウヮ～～～！これ全部私のものだ～～～！
勿論１粒の御飯も残さず完食。 ウップッ！（失礼いたしました）
（でもこの後何か甘いものが～欲しいかな～？）
と思っていたら来た来た、来ましたよ～～～～、スゴイ、私の心の中を見透かしていますね！
勿論速攻 呑み込んでしまいました。
口福！！！ ヤル気１００倍アップ！
紳助社長
この日（１２月２０日）はTBSに１３時から１９時半まで約６時間半、収録のため籠っておりました。
（分とくやま、の野崎さんとも一緒でした）
”めしとも選手権”といい、まだ広く世の中に紹介されていない、隠れた”御飯の友”（オカズ）を
発掘しようという番組です。
約３５０種類ものオカズが名乗りをあげて、その中から２０種類に絞り込んでいただき、
それを６地方に分けて、その地方ごとに、各１品、計６品を決めて、（結果８品になりましたが）
後日赤坂サカスの前で皆様方（視聴者だけでなく、どなたでも）に、食べていただき１位を
投票で決めていただきましょう、という企画、番組です。
（投票方法には若干の決め事がありますので）
年明け１月１１日２５日１９．００時から放映されます、
その放映の時に投票方法もお知らせ下さるのでどうぞご覧くださいませ。
たった２０品とか思っていたものの１口ではチョット分りませんので、
つい２口３口と食べてしまいますし、
んっ、こりゃ美味い！！っとなると、御飯１膳完食なんて事もあり、終わってみれば何時もの
「う”ぅ”ぅ”ぅ”ぅ”っ～～～～～、苦し～い ぐるじぃ～～～」となっていました。
何で、ペース配分して食べられないのでしょう？この歳になって？
反省しても直せないのは、反省してると思っているだけで、本気で反省（懲りて）していないので
しょうね。 （トンデモナイ、心から反省しております！） ←多分これも口だけ（笑）ハズカシイ！
着替えてしまいましたが、チャンと白衣で出演させていただきました。
NHK仙台
皆さま お久しぶりです。
クリスマスも終わり、 さ～っ、今年も後５日です。 う～ん、早いですね～！！
ブログやらなきゃ やらなきゃ、と思いつつ１週間以上たってしまいました。
写真を見て、「これ何だったっけかな？」なんて思ってしまうような写真がまだカメラの中に
たくさん残っています。
楽しみに待って下さっている方々も、いらっしゃるかと思い、
少しずつですが、upしてまいります。
この日仙台に来たのは、またまた学生さんが料理対決をするという・・・。
しかし、勝ち負けを付けるのは辛いです。（同点はナシにして下さい、と言われています）
前回は北海道VS山形でした。 今回は三重VS地元の宮城です。
さてさて、下の写真をご覧ください、鯖です。私は魚のなかでは１番好き
と言ってもいいくらいの魚です。
宮城水産高校は地元の鯖を食材に使用すると、それも金華鯖を！
ただの鯖とは違い、脂が全体の１５％以上ノッテいないと金華鯖とは言ってはいけない
そうです。
今回彼らはこの鯖を食材としてコース料理を完成させるとのこと、楽しみです。
写っている手と大きさを比べてみてください。
対する三重県相可高校は、あの村林先生率いる、料理では超有名な学校です。
テレビでもよく紹介されていますね！ 「まごの店」って聞いたことありますか！
高校生が運営、経営している、学校に隣接するレストランです。
開店する日は長蛇の列、 アッという間に売り切れてしまうという、羨ましいお店です。
そこらへんのノウハウが分かれば忙しいお店造りのヒントになるのでは！？
（あまり儲けようとしていない、お客様に喜んでいただきたい）
こちら相可高校は、地元の伊勢海老がメィン食材です。（不味いわけがない！）
鯖VS伊勢海老 さば対イセエビ いかがですか？ 何となく「う～～ん」と・・・。
でも勝負はヤッテみないと分からない、まさに勝負は水もの。
楽しみです。
尾形先生（中）率いる、とても元気の良かった、宮城水産高校のみなさん！
こちら、プロっぽい感じを漂わせている三重相可高校のみなさん。
噂ではプロと対決して勝ってしまったとか！
後ろには応援団が！
こちらは宮城水産高校の作品です。 マジで美味かったです。
三重の作品のときにはカメラをロッカーに置いたままでしたので、残念ながら写真がありません。
戦いすんで、三重の皆さまと。
こちらは三重、宮城全員と村林先生尾形先生込で撮らせていただきました、皆さん笑顔が素敵です。
結果は出ていますが、言えませんので、放映をお楽しみに～～～！！！。
さらさらサラダ出演
12月17日（金）ひさしぶりに、NHK名古屋
朝の番組 ” さらさらサラダ ” に出演しました。
今回は、カルボナーラ の作り方をご紹介しました。
出番を待っていたら、裏で何かゴソゴソ音がすると思っていたらクリスマスツリーが出来あがって
いました。
鈴木アナと さやか結さんです。
名古屋出勤 メナージュケリー撮影
12月16日（木）名古屋店に出勤しました。
この日は、雑誌メナージュケリーの撮影があり、
前回と同様に辻口シェフと読者モデル水谷雅子さんとの
対談もあったんですよ。
水谷さんのお歳をきいてビックリ、（ヒェ～）
ゼンゼン見えません。
辻口く～ん、近すぎますよ～。
さて、夕方順調に撮影も終わり、ディナー営業時辻口シェフのお店の片岡シェフが、
取材時のお礼とこんなにたくさんのケーキを持ってきてくださいました。
何時も名古屋店に行くと昼ご飯の後に、辻口シェフの店にお菓子を買いに行くのですが
この日は取材も入っていて買えず、「お菓子は明日にしようね」と言っていたのですが
我慢していてラッキーでした。
早く食べたい気持ちを抑え、夜の営業後バリスタ鈴木君の美味しいカプチーノと一緒に
皆でいただきました。
サンタクロースがほほ笑んでいて、なんだか飲むのがもったいない位。
ぶらり途中旅：富山
12月14日（火曜）用事があり富山市内を回りました。
せっかく来たのですから、富山の町をぶらりと散策させていただきました。
ここに書いてある通り、白エビ有名ですものね。 まだ来た時間が早すぎて残念ながら
食べられませんでした。
come onからとったのかしら？ だとしたら結構オヤジ？
新湊漁港女性部食堂・・・。ユニークな名前のお店です。
シェフ！ ス―シェフ！！
奮発して￥１２００の刺身付き定食を、 結構なお味＆量がありました。
ハイッ ポーズ！
良い看板ですね～、１２時から１時過ぎまで結構混んでいましたよ。
隣接市場の中です。蟹さんがウヨウヨ、 １時からセリだというので見ていたのですが、
１５分くらいで、この写真の２倍はあった蟹が全て完売しました。
商船学校の練習船だった海王丸が停泊係留している、海王丸パークです。
海王丸パークから
同じく海王丸パークから
富岩運河環水公園（ふがんうんがかんすいこうえん）にある、日本１きれいといわれる、スタバ！
スタバ側からの眺めです。
上の写真の橋から撮りました、
流石、晴れ男、朝からの小雨も午後には晴れ間さえ見えるようになってきました。
なんだか～、とっても良い街です！！！
広島監修店 il vento 開店
12月13日（月）il vento 開店日。
この日の朝僕は、昨日取材に来てくれていた広島テレビの番組に出演させていただきました。
広島のクリスマスグルメ特集されていましたが、たくさんのお店が有るんですね～。
テレビ出演後、il vento に戻ると、お昼の時間帯に
サンフレッチェ広島 佐藤選手が訪ねて来てくれました。
ただこの開店日（13日）のランチが上手く回らずに、大勢のお客様にご迷惑をおかけしてしまった
事が悔やまれます
そして皆に集まってもらい 「期待されて来て下さるお客様に、笑顔でお帰りいただけない事は
サービス業として一番恥かしい！」 と全員で反省。
自分もこうして広島で監修する意味がなくなってしまいますので、この日ご迷惑をおかけいたしました
皆皆様に、お詫び申し上げるとともに、 済んだ失敗に言い訳はいたしません。
「申し訳ありませんでした、これからを見ていて下さい！キチンとした仕事をいたします」
どうぞヨロシクお願いいたします。
広島監修店 il vento のお披露目
12月12日（日）僕が料理の監修をさせていただくお店が広島に誕生しました。
この写真は、広島に向かう新幹線の中から撮ったんですよ。
（７時発に乗ったので多分７時４０分頃）朝から富士山を見られてご機嫌です。
確か前にも富士山写真upしたとは思うのですが、あまりにもきれいに撮れたので・・・。
でもこんなにキレイに撮れると何だか、ラッキーって感じしませんか？（僕だけ～？）
お店の名前は il vento （イル ベント ＝ 風 ）
実はこちらのお店の経営会社が、広島 駅弁当 株式会社
（ヒロシマ エキ ベントウ）
と、いうこともあり、広島にイタリアの風が吹くことも意味し、僕が付けた店名なんですよ。
（ナンダ ダジャレか～なんて思わないでね。深～い意味もあるんですから・・・ホントだよ。）
厨房スタッフ、 私の右、元ベットラ ぺルトッティの渡辺君 先のりして料理指導をしてくれています。
御来場の皆様に挨拶をさせていただいています。（♪オペラ♪を歌っているのではありません）
広島 駅弁当の中島社長と。
明日の（１２月１３日）テレビ、満点ママ？の取材をうけています。
広島のイタリア料理巨匠２人、左、ricetta宮川シェフ、右、libero西谷シェフ お忙しい中
わざわざいらして下さり感謝いたします。
かなりオツカレの渡辺君、 １回目が終わりホッとしたのでしょうね、 ウトウトと（笑）
壁に記念のサインを・・・。
トーホーの古賀専務（真中奥） 昨夜もムッシュのパ―ティでも御一緒でした。
左、元広大学長原田様、右着座、秋葉広島市長。
店を設計して下さった鵜飼夫妻の力作にもサインをさせていただきました。
こんな感じのお店です。
普段はカウンターとして使われる場所を、今夜は前菜並べています。
ラ・ロシェル山王店
ラ・ ロシェル山王店 オープニングレセプションパーティー
皆様すでにご存じとは思いますが、このたび坂井シェフのお店がもう1店舗開店いたしました。
（まだまだ若い者にまかしちゃおけね～～って、 ムッシュ心の声）
おめでとうございます。
ムッシュの御挨拶（マイク持つ手が慣れた感じですね～）
道場先生の頭越しに撮影・・・。
ムッシュから 山王店の川島シェフと 支配人の紹介。（２人共嬉しさの中にも緊張感が）
今年、このメンバーで何度お会いした事でしょうか！！！？（全員1言づつ御祝いの言葉、乾杯を）
我々が壇上に上がった瞬間に（スゴイタイミング） 岸先生も会場に着かれて即、軽快トーク。
（米寿ですよ！お若いですね～）
渋谷本店 工藤料理長も応援に来ていました。
ムッシュ、（前）川島シェフ、（右）工藤シェフ。
厨房も新しい工夫がアチラコチラに ストーブもグリーンに塗ったり（ムッシュらしいオシャレです）
床は絨毯敷きですよ。
これまた何時ものメンバーでスミマセン、 私、友達少ないのかな～～～～？
（顔ぶれが一緒ですね～）
出口でコシノジュンコ先生、服部先生と。 センセイがあちらコチラに大勢いらしてタイヘ～～ン～
ムッシュ！凄いパワーです！
逗子マリーナのイルミネーション
12月10日（金）グランブルー。
今回 何だか今までとチョット違う？って雰囲気 朝のミーティングにも気合を感じます。
（ イイゾーッ その調子で頼みます！！、 心の声です）
エントランス 船に乗り込むイメージです。
玄関前、車寄せのロータリーみたいになっている所が一番華やかに
チョイとピンボケですが、逗子マリーナに停泊している大型ヨットにもイルミネーションが。
仕事でなくプライベートで来てみたい 海って冬もいいですね～～～！
次回２月１７日に伺いますので、大勢のお客様とまたお会いしたいです。
御来店お待ちいたしております。
お客様
第一屋製パン 細貝社長御夫妻と
ＪＲ東日本 リテールネット 夏目社長御夫妻がご来店くださいました。
３人、同級生ということが分り、来年のゴールデンウイーク明けに、芝刈りを！ということで
話がまとまりました。
奥様から拙著にサインをと頼まれましたので、「はい、喜んで、お名前もお入れしましょうか？」と、
「間違えるといけませんから、こちらにお名前いただけますか？」とメモ用紙をお渡しし、さてサインを
と思いメモに目を落としたら、素晴らしく達筆！！！！！ 御習字をカナリされていらして
人に教えるレベルだそうです。 こうなるとサインしにくくて（冷汗）漢字はやめて、アルファベットで
全部書かせていただき、事無きを（こんな時に使う言葉か？ハハハッ↓ ↓）得ました。
第１屋製パン（第１パン）でただいま私の美味しいパンシリーズを発売中ですので、
どこかで見かけましたら ｍ（＿ ＿）ｍ
秋田県庁
今回は、秋田県庁からお話をいただき、県内視察をさせていただきましたので帰京する直前ですが
時間を作っていただき秋田県庁に伺い、佐竹知事を表敬訪問させていただきました。
お話をさせていただいたら、趣味はお料理だそうです。
ウラヤマシイ～～～ そうですよね～！ 料理は商売にしないで”趣味”でされるのが１番です。
それに知事は御殿様なんですって。
佐竹知事と２ショット 私と同級生だそうです。
チョット偉そうにしていますが、自分の手でお腹を押して引っ込めているつもりなんです。
新聞社の皆様が「秋田の食材はいかがだったですか？」との質問がありましたが
「皆さんは何時もある事が当たり前なので気が付きにくい点を、余所者の私から見ると新鮮に見えて
気が付く事があるのではないでしょうか」
このように感じました。
あっ、稲庭うどん食べてなかった。
ということで、空港のレストランでいただきました。
ヤル気を見せられて！
再び、移動です、 と暫くすると踏切で停車(へ―、スゴイゼ電車が走ってるんだ）
そこにオレンジ色の電車が左から右へ ゴーーッ！
あら！シャッター間に合わない位に速いスピード？？（イエイエ私がトロかっただけです）
上の写真と下の写真だけ見ると、この電車が何両編成で走っているのか分らないでしょう！
実は１両なんです、
確か ○○縦貫鉄道？？スミマセン昨日聞いたばかりなのに、思い出せず。
ギンナンの周りに水を掛けて果肉を流していました。
首を突っ込んで臭いを嗅いでみましたが、ほとんど感じませんでした。
山菜やハーブを栽培なされている 栄物産 さんにお邪魔いたしました。
この時期なのに充実した品揃え 商品も私達のためにわざわざきれいに陳列してくれて
ヤル気ありますね～！
でっかいアロエベラ ステーキなんかにしたらどうなんだろ。
左端、藤嶋社長 コゴミからハンドクリーム作ったり、笹の粉末やパプリカの粉末作ったり
リンゴチップだ何だかんだと楽しんでお仕事されています。
私もコゴミクリーム手と顔に塗ってみましたが、なかなかの感じでした。
それに今朝ココのホームページ覘いたら、私との２ショット、もうアップされているので
仕事も早いな～～っと こういう会社、素敵ですね！ またお会いしたいです。
何だか見るからに美味しそうですよね！ ハーブも豊富でした。
ここからは、「きみまち杉ちょくん」（きみまちさんちょくん）で見かけた野菜です。
アピオスって芋です 里芋から粘りをとったような味。
一生一笑 が気にいって
あっ、振り仮名振ってありますね。
車の中から 白神山を・・。
比内地鶏生産者
比内地鶏 生産者の阿部社長です、
先程の鶏鍋も社長のお店で食べさせていただいたのです。
広い鶏舎で（両サイドの外は庭になっています）らくちんに、ノビノ～ビと育てられています。
そしてクラシック音楽も流れています ストレスを与えずに育てる為だそうです。
（佐渡の北雪酒造でお酒にクラシック 思い出しました、確かにあのお酒も味に違いがあった！）
鶏冠が３枚に分かれているのが特徴だそうです。
阿部社長御兄弟と記念３ショット。
鶏舎は弟さんが色々と案内説明して下さり、「安心して使える美味しい地鶏なんだな～」と
納得させて下さいました。
秋田の昼ごはん
さて時刻は１１：４０． （そろそろ腹がすいてきたなー）
とおもっていたら車も停まり 「お昼にしましょう～」 （待ってました、心の声が聞こえたのかな？）
観光案内板にも鶏が 比内地鶏が有名ですもんね～。
大館市役所 全体に鶏をイメージして建ててあるそうです。
んんんっ～～～そう言われてみるとね～
前の通りは「コケコッコ通り」っていうそうです。（チョット～！私がオヤジギャグかましてると思って
いる皆様～！本当なんですよ！写真の真ん中 良ーく見て下さい、可愛い街灯の下に小さく書いて
あるのが分りますか？！）
元国連事務次官の明石 康さん ここ大館市比内の御出身だそうです。
胸肉の生ハム 透き通った色が食欲をそそります。
はい！お待たせいたしました、比内地鶏のきりたんぽ鍋です。
すき焼きのチョイと薄めのタレで先ずは、鶏肉を、その後色々野菜を入れて（今回は、せり ゴボウ
葱 茸でした）白滝 順番は別に好きで良いそうですが、私は最後にきりたんぽを入れて、少し
煮崩していただきました。 汗が出てきましたよ。
昼御飯ってこのくらいの量が丁度いいですね～～！！（大連の軽め？だったランチを思い出します）
首の肉と、腿の付け根の焼き鳥です、 １羽から１人前しかとれない部分です。 贅沢～！
秋田視察：野菜
１２月８日（水）秋田県を視察。
以前築地本願寺 花祭りで、秋田県の食材を使った料理を販売したことがきっかけで
来年1月に秋田県でイベントを開催することになり、まずは現地を見なければ話が
進まないと、初秋田に行ってまいりました。（そうなんです秋田県初上陸なんです）
スケジュールの都合で、この日は日帰りしなければならなかったので
7時の飛行機で秋田に向かい、朝9時過ぎには地元野菜販売所を訪問しました。
きれいな花が付いている アスパラ菜 １２０円です。
こんなお店が側にあったら有難いですね～。
とても大きなあわび茸 １個で何人前のパスタが作れるかしら？
こんな寒くなってきたのにまだまだ緑鮮やかな、葉物が。
清潔に並べられた新鮮な野菜 こういう市場見たいな場所見るの大好き。
何しろ新鮮、新鮮、フレッシュ！
御近所の奥様達の集まり？！ ではなくてレジの皆様。
こんな張り紙が 私ならこれで充分だから、３日おきに買いに来ますよ！
表に並んでいる葱やゴボウ １束２５０円でした。
八竜町という所にあるので ビッグドラゴンンだって、 ？分り易～い？
このデカイ椎茸 出汁も良く出そうダシ！？？１個あればリゾット２～３人前はＯＫ。
豆も色々 フィレンツェの豆好きには・・。 トスカーナ料理にも良いね！
米子全日空ホテル ランチ＆ディナーショー
１２月５日（日）米子全日空ホテルにおいて
オープロバンソー 中野シェフとのコラボで ランチ＆ディナーショーを開催しました。
朝６時５５分のANA８１１便に乗るために、遅くても６時半には空港に行かなければと思い、
「そうだ鳥取の米子行きのゲートはかなり歩かないと着かないからな～」とか心配しながらも
１時間の睡眠で、６時３５分には搭乗ゲートに着き、ホッとしていると２～３分後に中野シェフが
到着、その少し前にオープロバンソーのソムリエ渡辺氏（確か初対面？）が着いていたみたいで
３人揃って「おはよーございます、今日はどうぞヨロシク」って挨拶しているうちに、搭乗案内が流れ
ゾロゾロと機内へ、お互い１人１人別々にチェックイン手続きをしていますから、（チェックインの
機械でそれぞれ好きな席を選んできた筈）当然あちらこちらに散らばって座ると思っていました。
ところが、なんの偶然か３番のD、E、Fと３人一緒に並んで修学旅行の生徒みたいです。
だって前の６席横２席後ろの後ろ４～５席、もっと後ろはまだまだ空いているのに、偶然過ぎです？
扉が閉まり
CAさんがベルトのチェックをしている時に、「席移って良いですよね？」 「はい、どうぞどうぞ」と、
３人それぞれに１人３席占領して、さっ寝ようと思った時に「ベットラの研修ではお世話になりました」
んっ、誰でしたか？「服部学園から４年前に夏休みの課外授業で１週間行かせていただきました、
○○です」
あっ、あ～～「思い出しました、どっかで見たことあるって思っていました」
離陸するので話は一応そこまでで。
あっという間に飛び立ち、冷たいお茶をいただき、彼女の手が空いた時に
「前にシェフが乗られたって、友達が言ってたんです」
私「はい、たまに利用していますので、それにしても久しぶりですね～、たまにはいらして下さい」
「何だか行きにくくて」
私「だって何も来にくくなることないでしょう？」
「伺ってもいいですか？」
私「当たり前ですよ、どうぞどうぞ！お友達も誘われてぜひ」
「さっき話していたのですが、同僚が名古屋出身で、お母様があちらのお店に良く行かれる
らしいのです、御挨拶したいと言ってるのですがよろしいでしょうか？」
私「勿論ですよ、手が空いたていたら、いつでも話ししますよ」
「もう空いていますので、では代わります、スミマセン御休みの邪魔していませんか？」
私「いえいえ、全然問題ないです」
そしてもう１人のCAのかたが
「スミマセン、御休みのお邪魔していませんか？ 私の母が名古屋でして、たまにお店に
行くといっていまして、私も帰った時に名古屋店に行かせて下さい、でも予約が中々取りにくい
とか聞いているのですが」
私「いえいえ、今はそんなに予約困難ではないはずですので、ぜひ名古屋店ヨロシクお願い
いたします、東京にもぜひいらして下さい」
「分りました、では今度○○さんと一緒にうかがいます」
（ここまでの話を、前の席に居た中野シェフは内心ニヤニヤしながら全部聞いていたそうです）
その５分後「当機は間もなく着陸態勢にはいります、どなた様ももう１度座席のベルトを・・・・・」
でも土曜の夜から、この日曜の朝までの１２～３時間の間に、こんなに色々な懐かしい方々に
出会えるなんて、ヤッパリ世の中、 人生って捨てたもんじゃないですね～～～～～！！！。
生きているって素敵で素晴らしいですね～。
開催前に、中野シェフとの２ショットです。
そして、真ん中にいらっしゃるのがホテルの永田料理長です。
この日の昼飯に食べさせてもらったカレーが未だに忘れられません・・・。
思い出の？味になりました。
写真はこの２枚だけです。
この時はまだ笑顔でした。
というのも、今回は色々ありまして、チョット写真を撮る雰囲気になれませんでしたので。
後から、「お客様からお礼の電話がドンドン来まして、嬉しい対応しています」
との話を聞き、少しホッとしています。
仕事って何時になっても難しいですね～～～。（チョット愚痴ってるオチアイです、イヤ愚痴ではなく
反省です）
そうだ！！
来年新しいお店を開く予定なのですが、お菓子を一緒に作ってくれる方はいませんか？
調理場、ホールサービス（アルバイト可）、支配人やってみたいって方も募集していますよ～～。
（０３３５６７５６５２）
ラ・ロシエルのムッシュ坂井も料理人募集（今すぐ）なさっていますよー！
（０３３４００８０６５）
もう１つ、今月２１，２２，２６日は紀尾井町のニューオータニ４０階に出勤しています。
日本イタリア料理協会 忘年会
１２月４日（土曜）ダイナースクラブパーティー会場を１０時に出て、意気投合した方々と２次会を、
気が付いたら名刺がポケットの中に３０～４０枚入っていました。（朦朧）
時計を見たらもう１２時半、あちゃ～～～～、マズイナ！
実はこの日には、私が会長を務める日本イタリア料理協会の忘年会も開催されており
もう皆帰っちゃったかな～と思いつつ、恐る恐る協会メンバーに電話したら・・・、
『いえいえ、やっと皆さんが集まり出しましたので、これからが本番ですし、
ミラノから須山さんも来ています』というので「えっそりゃ、ぜひお会いしたい」
って事で今度は急いで忘年会会場に向かいました。
場所は筒井力丸さんがオーナーシェフの青山スカレッタ。
右端の女性が須山雄子さんです。（１２年振りかな？）
もうイタリアに渡って２６年たったそうです。
２８年前に、私が赤坂にグラナータというお店を出させていただいた時の、開店からのお客様です。
彼女から今のミラノ事情などを皆に話してもらい、 質疑応答も。
何だか今夜は暫く会っていなかった、懐かしい友人に会える晩だな～、こんな日もあるんだ！！
明日は（もう今日だ！）朝６時５５分の飛行機で鳥取の米子まで行かなければならないけど
機内で寝ればいいやって ”思い” （その思いは、思いだけになるとは此の時は知らずに）。
でもここでも暫くぶりの方々と色々話が出来て、私は御機嫌さんでした。
いつもお世話になっているトーホーの児山さんと皆様、
SBの河本さんも夜も遅いのにいらして下さり、ありがたいです。
どちらも当協会、賛助会員になって下さっています。（諸企業の皆々様～、まだ募集してますので）
他にも大勢いらして写真を撮った（撮ってもらった）つもりでいたのですが、アリャ？写ってない！
ゴメンナサイ、また一緒に写してください。
ダイナースクラブ５０周年パーティー
１２月４日（土）ダイナースクラブ５０周年記念パーティーに
シティーバンクと、ダイナースクラブ日本の責任者マルコ レべルディート様に招待され、
出席させていただきました。
会場の雰囲気が何だか熱いです、 テレビで見る外国のパーティーみたいだ～。
イタリア大使館やフランス大使公邸のパーティーも行ったけど、ここはまたチョット違うぜっ！！
（ほー、イブニングドレスってこういう時に着るんだ～、モーニング来ている人も大勢居るし）
（あっ、あの人よく新聞の１面に載ってる、あっ、週刊誌の表紙に載ってた人だ！キョロキョロ）
♪洋服の青山♪の背広じゃまずかったかな？（冷汗）
まっ、ネクタイがPucciだから何とかなるかな？
でもワイシャツ間違えて半袖持って来ちゃったから
「上着お預かりいたしましょうか」とか言われたら、どぅしよう？
まっ、それはないだろな！ドキドキ。
サーテ皆さ～ん！！！ 帝国ホテルですよっ！帝国ホテル～！。
ん～テーブルセッティングまでセレブっぽ～～い。
ヤベッ！？どれから使えばいいんだっけ？
フランス料理の大御所、アラン デュカスさんもいらしてました。
モニターのが大きく撮れるかな！ってトライしたら思ったよりキレイニ撮れました。
こんなことならさっき sig Reverdito（レべルディート氏が話していた時もモニター撮っておけば
良かったなー）
帝国ホテルですよ！帝国ホテル、（うるさいですね！スミマセン、こんなセレブのお集まり初めてで）
なだ万さんの前菜から始まり、
写りが悪くてゴメンナサイ。
トランペットの日野テルマサさん。
ケイコ・リーさん
〆は帝国ホテル！のデザートで
ここで本当にお久しぶりの友人に会うことができました。 来て良かった～～。
（７、８年ぶりかしら）
弧野扶実子さん、フランスで料理修業をし、現地の１流レストランで女性ながらスーシェフまでされ、
レストランプロデュースの仕事、トップ企業や各国首脳のケータリング等をされて、
今はアラン デュカス氏の片腕として、世界のあちらこちらと、氏経営の店を飛び回っています。
ヤッタ～！ ムッシュ デュカスと２ショット。
弧野扶実子さんも入ってもらい３ショット。
招待して下さった、マルコ レべルディート様御夫妻と。
「ナ～ンチャッテセレブ」をチョイと体験させていただいた貴重な夜でした。
レべルディート様 良い経験させていただき感謝いたします、ありがとうございました。
奥様、またベットラにいらして下さいませ。
お待ちいたしておりま～す。
♪チャラ～ラ♪ ♪チャラ～ラ～♪世界ふれあい街歩き 風に
2泊3日のあっという間の出張最終日
朝、ホテルから外の様子を撮りました。
♪チャラ～ラ♪ ♪チャラ～ラ～♪♪♪ ♪チャラララララ～♪
” 今朝は霧も晴れて、 大連ってこんなにきれいな街だったんだ！
正面には時計台、 広い通り、 街路樹も葉が落ちてきて、 あれっあそこの車何してるの？ ”
どうですか？ちょっと ” 世界街ふれあい歩き ”っぽいでしょ！
知ってますか？NHKの番組、私DVD買っちゃいましたよ！。
NHKさ～ん、買いましたよーーー（だからなんだってンだ？）って。
私の部屋の真裏が港になっています。
歩いている人は少ないけれど、車がとっても多いです。
ちなみに今回の宿泊先（ホテル）は、
今世界中で注目されている北朝鮮親子のお父さんが
先日宿泊されたホテルだそうでございます。
今回の出張に同行された皆様との記念撮影です。
私は１人で来た筈なんですが、たった２日でもう１人腹に抱えて？しまったみたいです。Bubuu～～。
（飛行機のチケットは１人分でまだ大丈夫だな、優先搭乗（妊夫？）させてもらえるかな？ナ～ンテ、笑）
料理業界だけでなく、会計士さんも、八百屋さんもいたりと幅広い業界の方々の集まりとなりました。
それだけに、おもしろい話も沢山聞けた、好い出張となりました。
前列、青い袋を持ちメガネを掛けた人、藤屋の石田宴会軍曹、 ２日間盛り上げてくれまして感謝。
彼は皆を楽しませてくれました、最初（税関、笑）から最後（宴会、大うけ）まで。
みなさん、お疲れさまでした。（無事日本に帰れそうですね）
ということですが、最後の最後、帰国便でチャンと落ちがありました。
（私の旅行でこんなに平穏無事でドキドキしたり慌てたりのない旅なんて有る訳がない、
変だな～と思っていた矢先でしたので、 ヤッパリな～って思いました）
飛行機に乗り込み、座ってドアーが閉まり、さー離陸だな、というところから１時間半
飛行機が飛び立たなかったんです。 １時間半ジッと座席に座っていました。
だったら、空港ロビーで待ちたかったな～。
（何でと聞きましたが明確な返事はありませんでした、中国ではたまにあることらしいです）
マッ無事に成田に着いたから良しとしましょうかね。でもかなり風に煽られて、ドッスンて、滑走路に
着陸したというより、叩きつけられた（叩陸、こんな言葉あんのか？ナイ！）感じでした 。
夜のニュースを見てビックリ、香港からの飛行機が、成田に降りられずに羽田に向かい、
そのまま羽田に６～７時間停まりっぱなしで、乗客が怒ったという事があったみたいです。
時間をみたら私達の飛行機の１５～２０分後に着陸予定の飛行機でしたから、
大連をもう３０分遅れて出発していたら、同じ事になっていたかも・・・。
大連 まだ2日目？もう２日目！
さて、もう2日目の夕食
重い足どりで着いたお店、前回も最後の夜に食べたお店です。
ここに来るまでが大変でした。
私「あそこは前回行ってるので、今回は留守番していますよ、何だか風邪っぽいし」
「また～～、んなこと言わないで今回初めての方もいるから一緒に行きましょう！風邪っぽいって
落合さん、その革ジャンの下は半袖でしょ！駄目ですよ、そんなこと言っても、さっ行きますよ！」
って泣きべそかきながら来ました。
さて、店に着いて全員そろう間に出してくれた不思議な組み合わせ？ アミューズ？？？
フルーツの中に、何故かきゅうりとトマトが入っている。
味覚よりも、視覚（色見）だけを考えたとしか思えないこの組み合わせ。
日本ではありえないでしょ。素晴らしい？！
鍋が２つに分かれていて、手前は激辛スープが入っています。
明日の事（御手洗い）を考えなくていいならば、た～んと召し上がれ～～～！。
お腹が空いていないとカメラもケースから出す気にならないもんですねー！
何だか写真を撮るのも控えてしまった、ディナーでした。
お昼御飯を作ってくれた、左、由さん 右、昨日も撮ったけど通訳兼藤屋中国営業部長の王さん。
王さんとまたまた記念撮影。
私、半袖でした、これじゃ風邪ひいたっぽいって言っても、誰も聞いてくれませんですよね！。
ん～～～っ！（かなりお腹引っ込めています）
私の体重計、何方か要りませんか～？ もう私には不要、無用ですので！！ ノリタクナイ。
大連 2日目昼食
12月2日（木曜） 大連2日目のランチです。
宿泊先のフラマホテルの由料理長が腕を奮って御馳走してくれました。
「？エッ！～～～、これ全部食べたの」って、後で写真見て思いましたし、
今もブログをアップしながら改めて、よくもこんなに胃袋に収まったなって？！？！？！～～～。
先ずは蒸した里芋と燕の巣、
ホタテガイとキャビア
牛すね肉、グリーンアスパラ、白ネギ
小エビとイカのサラダ、 イタリアっぽいですね。
日本そばの冷たいサラダ。
冬タケノコ
ふかひれのスープ
上の料理のふたを外したところ、 スープをご覧ください。ふかひれと上海ガニです。
エビと野菜の揚げ物、そばを揚げて器にしています。
塩漬けナマコをもどして、緑の液体はパセリオイル。
ナマコののっていたお皿に綺麗 な模様が描いてあったので、つい撮ってしまいました。
中国産ポルチーニ茸、香りが少しうすいけれど、食感は変わりません。
豆腐とウニの炒め和え。
さざえと茸の炒め物
由料理長、東京のニューオータニで半年位研修されていた事があるそうで、オータニの黒岩料理長
とは、仲良しだそうです。
ではっと、黒岩さんにその場で電話して代わってあげたら、２人楽しそうに話していました。
ちなみに由料理長、ビールなら４８本はいけるそうです。
１度呑ませてみたいです。
スミマセン、名前を忘れてしまった中国野菜です、石焼になっていて、底に良い感じでタレが
焦げていて香ばしく、お腹に優しかった。湯気で曇っています。
此方は鍋焼きです、耐熱の鍋に葱、ショウガ、ニンニクがタップリ、上に銀鱈がのって蒸し焼きにうっつ
なっていました。
豚をイメージした、シュウマイです。パクっと一口で、豚を丸飲み出来ます。
揚げ菓子、粉糖がかかっています。ブルーベリーのソースも。
フル―ツ盛り合わせ。
いかがですか、以上料理１５種類、デザート２種類
フ～～～～～ッ、食事終わったのが３時過ぎ、 で、
私「ウッウッウッ～～～（苦しくて中々言葉が出ない）、今夜の予約何時からだっけ？」
「たっ確か６時！」
私「・・・・・・・・・・・（絶句）・・・・・・・・・・・んーっ無理だろっ！・・・・・夜も食べなきゃダメ？」
「・・・・・・・・・・（暫し返事無し）・・・・・・・・・・ですよね！ じゃあ６時半にロビーにしましょっ！」
私「ん？３０分だけ、何も変わってないのと同じだよ～↓ ↓ ↓ ↓ ↓（涙）」
私「じゃあさ、マッサージでも行って少し体力とエネルギー使おう、腹減るかも」
「食べて直ぐなんて身体に悪いんじゃない？」
私「これだけ食べたら、何したって、しなくたって身体に良いわけないよ！！」
もっともだ、そうだ！そうだ！よね！って皆が そしてマッサージ２時間、私、大いびきカイテタラシイ。
食べられないのは辛いけど、こんなにたくさん食べるのもキツイね、苦行だ！。
来月小学館の「サライ」でオシャレな服を着て撮影があるのに、 I））） こんなお腹じゃ何着ても
カッチョ悪リィ～～。
痩せるまで撮影延期してくれないかな～。
そしたら無期延期になっちゃうか～？？
大連の夜
さてっと、お腹もいっぱいに膨らんだことだし
料理以外にもご紹介しないとね。
だって、中国にお食事に行ってたの（そうなんだけど！）って言われちゃいそうだしね。
それでは、お店の中を少しご紹介しましょう。
高級店では水槽が必ずと言って良いほど置いてあります。
市場には置いてなかった珍しい野菜を見ました。
大きな茸もあります。
最近日本の市場ではあまり見かけなくなった活蝦蛄。美味しいですよね～！
イタリア人も蝦蛄だいすきです。
玄関を撮ったのですが、読めませ～ん。
此方の写真は宿泊したフラマホテルのロビーです。
クリスマスツリーも結構、キラキラって感じではなく、”ギラギラッ”としています。
真ん中、藤木社長（肉の藤屋）、右端、モレスクの福島社長
通訳もしてくれる藤屋中国営業部長の王さんです。今度ベットラに来たいと言っていました。
中国 大連 1日目の夕食
12月1日（水）中国 大連出張,
霧が深くて飛行機の離着陸が出来ず、工場まで行けなくなってしまい、
ならば、食い倒れようと話がまとまり（デブ道まっしぐら！！）
まずは初日の夕食をご紹介しましょう。
IHです。部屋が暑くならなくて良いですね～！。
ジャーン！けっこう美味しそうな牛肉！ ヤッパリ肉、肉、肉！ですよねー。
牛肉に勝るとも劣らない、豚肉！（大好きっ！！）
「うわ～、こんなに食っていいの～！ヤッタッ～～～」
前菜、鳥の蒸しもの、
この鍋の中には、生のトマトや茸が入っています。
薄茶色や黄色の小さなボール状はエビや魚のすり身です。
お豆腐や、小さな白菜もタップリ入れて最後の〆。
肉のシャブシャブしていた写真は、食べる事に夢中で撮り忘れました、スミマセン。
この他にも撮り忘れた料理（の方が多かった）がたくさんあり、もぉ～～～、お腹一杯です。
忌々しい霧？？ですが、美味しかったので相殺。
