再びニューオータニ・バレンタインフェア
2月13日（日）ふたたびニューオータニ・バレンタインフェアに、
中島調理部長の実演、 普段は中々見られないですよ～。
先ずは無事にランチが終了して、 ヨカッタ～～～。
さあさあ、皆で記念撮影しましょっ！
今日もお蕎麦をお願いしました。 鴨せいろ
ペロッと、５分でこうなりました。
今回の新メニュー、オマールとホタテの オマルケーヌ（アメリケーヌをもじって）
私のニコニコ弁当を作ってくれる、まことちゃん。
バレンタインを男ばかりで過ごしました。 お疲れ様でした！
2月12日（土曜）
2月12日（土）
NHK仙台テレビ番組で知り合った宮城県水産高等学校の教諭が、生徒が作ったサンマの缶詰を
持って、ランチに来て下さいました。
缶詰ウマカッタ～。
ところで、今日は石井料理長の誕生日。スタッフたちと特注バースディーケーキでお祝い。
私がチョット遅い昼飯を食べていたら、何だか周りが暗くなり、ケーキが歩いてきました。
ケーキが歩くわけないか？ それくらい大きなケーキだったってことです。
ケーキの周りにはまだオカズが残っています。
石井チャンお誕生日おめでとうございます。
私、当事者ではないのですが、チャンと角の部分をいただきました。
ニューオータニ バレンタインフェア
2月11日（金）ニューオータニ・バレンタインフェア
悪天候の中、ご予約くださったお客様のことを心配しておりましたが
一人のキャンセルもなく、皆様ご来館下さいました。
この日は１１時から宴会場で料理講習＆ランチを楽しむ会、
講習メニューを持つ、広報部美女その一、福嶋さんと、当日助手をつとめてくれた高森シェフ。
あらっ、こんな写真を撮ってくれていたのですね！ 何を考えていたのでしょうか？
さて、ヨロシクお願いいたします って感じの二人です。
これはまだ用意している時の写真です。 前掛けしていないもん。
本番開始、モニターに皆様が映っていますね？パスタの茹で汁の塩味を皆様に見ていただいている
ところです。
「はい、これから使って下さい。
パスタは炒めてはいけません。炒めるのは焼きそばですよ！って言ってるんだろうな！
以上で私の講習を終わりますが、何か御質問はありますか？？
では中島調理部長に、本日のデザートを教えていただきましょう。
で、 はぁ～～～、そうやって造っていくのですね！
調理部長 お疲れさまでした！
最後に皆様で集合写真、ハイポーズ。
蕎麦処 nakajimaで天ざるをいただきました。
部長と４０階で試食中。
勿論のデザートも！！！。
スーパーマーケットトレードショー２０１１
2月9日、10日再びビッグサイトでのイベント
和歌山県ブースで
まだ行ったことがない県、高知県と和歌山県、まずは和歌山ブースにて、
私の大嫌いな梅干しを勧められて、 泣く泣く渋々チョイとナメテみたら、ショッパク無いし、
変に酸っぱくない、 これなら食べられる！ フルーツ梅干しと言います。
勧めて下さりありがとう、苦手な食材が一つ減りました。
こんな感じで三日間クッキングショーをさせていただきました。
何を言ってるのかな？
これは茹でるお湯には塩をたくさん入れないとダメダメって場面ですね、キット。
ソースの目処がついたらパスタを茹でましょう！って感じかな？
三日間のために、こんな立派な入口が！
お隣にVIPラウンジがありまして、そちらでカプチーノをいただきました。
VIPラウンジの美女３人組みです。
チョイと遅めの新年会
2月8日（火曜）の夜、 前々から、パティシェの鎧塚さんから、連絡をいただいていた
チョット遅いけど新年会を 中目黒の、汐風、（細山和範さん）で。
２０時からと聞いていた筈なのだが、少し遅れて着き、ゴメンナサイって言おうと思ったら、
そこに居たのは、大宮さん１人、
ンンンッ？「あれ？今日だった？、日にち間違えてないよね？」
細山さんが「２０時半からですよ！、大宮さんも居るし先に始めて下さいよ、カサゴ釣ってきたから
食べて待ってて」と言って出てきたのがこのお皿。
スッゲ～、自分で釣ってきた魚で料理が出来ちゃうなんて とか考えながら大宮さんと乾杯～。
（うらやましぃ～）
そのうち三々五々皆様お集まりになり、
お馴染 鎧塚夫妻。
なだ万 黒田さん
キッチンおおみや 大宮さん
カラスミさんと大根さん！
蒸し鮑さん
菰田さんと細山さん
先ずは、恒例の記念撮影、 この後、なんつっ亭の古谷さんも来るとのこと
ただ私も２２時過ぎには、銀座で久々の友と待ち合わせをしているので、後ろ髪引かれる思いで、
「ゴメンナサイ、お先に失礼します」と１人タクシーに。
しかし待ち合わせの場所をいい加減に聞いていたので探すこと２０分、酔っぱらったオヤジ（私）が
悲しそうにあっちウロウロこっちウロウロ、何回電話を掛けても、地下に居る筈の彼には届かず、
「ただいま電波の届かない場所に居るか、電源が入っていないため、かかりません」が繰り返される
だけ。 酔いも醒めてきた。
帰ろうかな！って思った時、 （そうだ寿司幸を出てナンたら言ってたな）を思い出し、寿司幸前に、
あっ、ありました～！！！、 なーんだ最初からここに来れば分ったのにと、
その先に待っていてくれた人は 久しぶりの中島さん。
会うのは何時以来でしょう、 電話では何度も話していますが、
「お～落合さん遅かったね～、久しぶり、あっ御紹介します、こちら設計家の◎◎さん」
てな感じで、 醒めてきた筈の酔いがまたすぐに戻って来て。（醒めてなかったんだな、キット）
「あれ？その手どうしたの？まさか仕事で火傷なんて事は言わないでしょっ？」
「それがね、落合さん仕事でやっちゃたんだよ！」
「エ～～！何でまた仕事なんてするの？」 ヒドイ質問ですね～！）
「チョット試作していて鍋の脂、何処に捨てればいいのかな？で直ぐ側にあった水の入った大きな
缶に捨てたら、ボワ～～って炎が上がって、このありさまよ」
あらあら、お互い若い人の仕事を横取りして、 オイこら、こうやってやるんだ！よく見てろ！！
ってのは気を付けましょうね。
でも彼と飲むのはとても楽しくて大好きです。（彼は全くの下戸ですけれど、ウーロン茶専門）
だから何時も私１人で酔っぱらって、結局は中島さんに車で送ってもらいます。
「違うって、その先は左、そのあと暫くはまっすぐ、 あっ行き過ぎた～！」と、この酔っぱらいを、
「ハイハイ」って感じで送って下さる中島さん、
ありがとうございます。
また一緒に飲みたいな。
スーパーマーケットトレードショー２０１１ 初日
毎年開催されるスーパーマーケットトレードショー２０１１が
東京ビッグサイトにおいて2月8日～10日までの3日間開催され
当店は毎年日本製粉・バリラジャパンブースにおいて展開させていただいておりますが
今年より私のクッキングショーも（1日2回）企画され、朝から夕方まで
会場内で忙しい日々を過ごさせていただきました。
会場には、日本全国から色んな会社が出展されており、
いろんな方から声をかけて頂き、商品を紹介して頂けるので、
好い発見の場でもあり、ある意味楽しみなイベントでもあるのですが
今回は、これまで以上に忙しい3日間でした。
月寒アンパン本間社長（中） 私のイベントではお馴染福ちゃんこと福田さん。
福ちゃんも月寒アンパン専務であり、社団法人おいしさの科学認定、おいしさ鑑定士という祖語とも
されています。
お昼御飯は天丼。
真中の月寒ドーナッツ、超気に入ってしまい、毎日 「頂戴、頂戴！」って貰ってきて、パクパク・・・。
漉し餡だし！美味しい～～～。 お腹もドーナツに・・・。
TRATTORIA ＣＯＬＬＥ
2月7日（月）赤坂乃木坂にあるリング・ア・オチアイの料理長だった柿沼シェフの店を訪問。
もう開店して１１カ月も経ってしまったそうです。
左に春原くん（生まれちゃいました婚の）、右にアメリカ～イタリア帰りの松本さん。
人形町明治座の直ぐ側にありますので、お近くに行かれましたら、のぞいてあげて下さい。
今日は何も食べないで寝ちゃおうかな～！って思っていたのですが、
ヤッパリお腹に餌を（それもタップリ）あげてしまいました。
丘、とか小山という意味です。シェフがトスカーナで修業していたのでその思い出で名付けた
そうです。
ニューオータニ大阪フェア 2/6（日）
ニューオータニ大阪フェア 2月6日（日曜）
ミニ植木鉢、 中身は全部食べられます、黒い部分はイカスミパンをパン粉にして、黒ゴマ、
アンチョビー等で調味してあります。
最初は皆様中々手を伸ばさなかったのですが、キチンと説明するとあっという間に完売！
な～んちゃってトリフ、 こちらも大人気でした。
アゼリアの人気者、田中さん。 後ろで向井シェフも、（たまには俺も撮ってくれ～って）
奈良から来て下さったお客様と、 薬師寺でのイベントにも御家族で来て下さいました。
１年ぶりの石田君、後ろに黒ちゃん。 石田君は９年前に初めて大阪ニューオータニで
イベントをさせていただく時に、ベットラで約１カ月研修をされて以来の友人です。
（真面目に本当によく勉強して帰りイベントを成功させてくれた人です）
ランチ後の楽しみは、コレコレ！
またまた本日も優しい差し入れがございました。
大福好きと知っている方がワザワザ京都まで買いに行って持ってきて下さいました。
ダモン、お腹なんて膨らむのを気にしちゃいられません。
日曜の夜、焼き肉一斗の有近社長ファミリ―が、わざわざ予約して食べに来て下さいました。
肉の話を色々教えていただきました。（流通、寝かせ方、見分け方、使い方etc）
矢張り専門家に聞くと納得します。 流石です！！！
３泊４日の大阪も明日は帰京、 皆で打ち上げを調理場内でしてくれました。
また来年ヨロシクお願いいたします。
部屋に戻り窓から外を見てみたら、大阪城がライトアップされて 好いですね～～。
ニューオータニ大阪フェア 2/5（土）
ニューオータニ大阪フェア2月5日（土曜）昼
ランチはバイキングになっています。
料理を並べ終えて、真ん中で私が居ない時も皆様に挨拶をしてくれる、ミニおちあいと、
私の右後ろには７年前の理想像が、柱に貼ってあります。
ミニおちあいの顔と私の腹が同じ大きさになっていますね～～、 何入れてあるんだろゥ～？！
よくもココまで成長したもんだ！問題だっ！
またまた美味しい差し入れが！ （俺の腹そんなに膨らませたいの？）
くるみの入ったソース？ 冷めたたくるみ汁粉って感じです。
ランチが終わり、夜まで少し時間が、 今日はうな重、
関西は直焼き（関東は蒸してから焼く）です、皮がパリパリ香ばしい。
ペロッと、また明日のお腹の膨らみ具合が楽しみです。
もう～、便所の火事（yakekuso）だ！と夜食にカツ丼を・・・・。注文しちゃった！
勿論、速攻完食 。
誰ですか？ 呆れている人は？ でもね～、幾らでも入っちゃうんですよ！お腹に。
（まっ、あの大きさならばマダマダ入るでしょゥ～～～が） 南無ぅ～～～～～！
ニューオータニ大阪でのおやつ
疲れをいやす美味しい（和菓子）が届きました。
先日、堺市でのNHK撮影の時も、いただいたあのデッカイオハギ。
実はこちらのお店のオハギは粒あんだそうです、それをワザワザ漉し餡にしていただいているなんて
知りませんでした。 お気遣い感謝いたします。
大きさがわかりやすいように携帯電話を隣に置いたけど・・・・かなり立派クンなオハギ！
１個食べるとかなりお腹がイッパイになってしまいます。
こちらは、ニューオータニのスーパーモンブラン、 これも上のオハギニ負けずに大きい！！！
クリスマスに東京ニューオータニで食べさせていただきましたが、半分残しておいて忘れてしまった
アレ！です。
今回はメジャーしただけで、食べませんでした（だって、１個は無理！残してしまうから）
ニューオータニ大阪フェア 前夜の焼き肉
ニューオータニ大阪フェア 出演日前夜2月4日（金）大阪に入りました。
ホテルに着いて直ぐに調理場で明日からの料理の仕込み具合をチェック。
ほぼ完璧に出来ていました、
昔のフォンタナ時代のスタッフが皆集まってくれましたので、気が楽です。
じゃ明日からヨロシク頼みますと、挨拶をして簡単に夕食いただこうかな！っと思ったら、
「シェフ！焼き肉一斗予約してありますので行きましょう、お腹空いたでしょう」と、嬉しいお誘い。
「タクシーで５分ですから」と？？？言われて、
「えっ！あそこの店までここから５分？、そんな訳ないだろゥ～？２０分は掛かるよ」
「イエイエ京橋ですから５分ですわ」
「ンッ？それは違う一斗じゃないのか？」
「違いませんよ！何時も行ってますから、大丈夫です」 と言われても、何か変？疑惑？疑問？
こんな時は電話するに限ると、本店に「もしもし、ニューオータニの◎◎で予約してありますよね～？」
「いただいていませんが！」
「じゃ今から行きますので３名お願いできますか？」
「えろゥスンません、今夜は満席ですゥ～」
ショボ～～～ン ↓ ↓
「大丈夫ですよ、京橋の店に落合シェフって予約入れてありますので！」
「んなこと言ったって、あそこの社長と話したかったのにな～」
渋々、行くと肉は飾ってあるけど、ヤッパリ店構えが違い、何だかきれいな明るいお店で、
去年行った店とは雰囲気が全く違う
味だって違うんだろうな～と、注文は彼らにお任せして、出てきた肉を見てビックリ！！！
去年の夏の肉と同～んなじです！
イャ～～、食うぞ！ ３０分位話もせずに、ひたすら食べまくっていたら、
「今晩は！久しぶり～」って有近社長が、目の前に立っていました。
「本当に久しぶり～です、 何時食べても美味しいね～～～」
何時の間に来たのでしょう、相変わらずニコニコしながら、「あっ俺にビビンパくれる？」って
自分のお店の人に、
「どう？美味いでしょ！この肉」
「もう！美味し～～いですよ！ムッチャ美味い！」と連れて来てくれた２人が！！！
１人は「こんな美味い肉生まれて初めて食べました！」って。
勿論私も大満足の焼き肉でした。
下の写真で皆様もお楽しみ下さいませ！！！。
ワザワザ本店から駆けつけて下さった有近社長。
最近会う人会う人皆、私のお腹を見て、「どうしたの？そのお腹？」って必ず言われます。
悔しいので「お腹にしっかりお金かけていますので！」と、コケタ犬 のように同じことを言ってます。
↓↓
（ワン パタ～ン）
でも、本当にヤバイ出っ張り腹になってきました。
誰か助けて下さ～い。
私の主治医 田尻教授
私の主治医 田尻久雄教授（慈恵医大）を御紹介します。
田尻先生は、患者さんたちの診察だけでなく、当然医大の講義も行いながら
そして医療器具関連の研究・開発も進め、医学界で今注目されている先生の一人と
言える方です。
詳しく書くと（東京慈恵会医科大学消化器・肝臓内科/内視鏡科主任教授）
「最新内視鏡医学」という著書も出されています。
性格はとっても穏やかでいらっしゃいますが、医学の発展においては
秘めたる闘志を感じる先生です。
父の大腸がんも早期発見して下さり、１０日間の入院手術で全快してしまったのも
田尻先生のおかげなのです。
昨年私も２日間全身全体診ていただき、一部不都合な個所もありましたが、概ね良好という事で
２月４日にまたお世話になってまいりました。
昨年同様、概ねボチボチ・・・、と。
治さねばナラヌ個所も指摘されましたので、これから摂生してまいります。
な～～～～んチャッテ、お医者様に言われた時は素直にそう思うし、そうしなくっちゃ！！なのだが
来週になれば、全部忘れてもとどうりの生活になってるんだな～。
あっ、先生スミマセン、キチンと言われたこと守ります、薬もチャンと服用します！！。
ヒロソフィー 山田シェフ
2月2日（水）夜、我愛車、 自転車ベットラ号で銀座巡回・・・ヒロソフィーに。
厨房をのぞくと、山田シェフがかなり真面目に働いておりました。やる時はヤル人なんです！！
お邪魔を承知でカメラを向けても、この顔見て下さい！気合が入っています！エィヤ～～～ッ！って
愛弟子藤井君も、顔に気合が溢れています。 とても好い師弟コンビです。
仕事モード全開です、 出来る男はメリハリがあるしっ！言ってる事に筋が通っています！
だから応援したくなっちゃうんです。
素敵な入口で、ハイっポーズ！ 夜は１万円のコースのみ、彼がカウンターで皆さんの目の前で
作ってくれるんだから、これは安い！ 行くっきゃない！！！
２人とも美味しそうな、お腹！！ だから（オ）仲良し！ ヘイ お後が宜しいようで、ポ～ンッ！
TEL ０３５５３７５８５５です。 月曜定休日、 日曜の夜火曜の昼休。
ラーメン康竜 10周年記念パーティー
2月1日（火曜）目黒雅叙園において
ラーメン康竜（㈱アンティム）10周年記念パーティー ＆
片田康ニ（代表取締役）50歳誕生日パーティーに行ってきました。（右側）
店名は、兄弟の名をとって（兄、康二、弟、竜司） 「康竜」 カッコウ好いですね。
陳さんもマーボー豆腐を作ってお祝いしていました。
片田社長、最初の写真とは随分とイメージを変えて登場されました、
こちらも、帽子とカツラを脱いで、オシャレな剃り込みを入れて、 マイク持ったら離さない。イェ～！
今日は主役だから何をしてもOK、許されます！！！
お馴染、２ショット！ 陳さん、私のブログ登場回数最多かな？！
四川飯店、菰田総料理長 陳建太郎。 こちらもお馴染ですね～～～。
後ろに居るのは、龍の子の安川さんと鎌田さん。
（ヤッパリ俺って友達少ない～？？ ↓ ↓ ↓泣）
えーっと、最近良く見るんですが、名前が出てきませ～ん！（ゴメンナサイ）
誰か教えて～～～。
あっ、ひびきさんだっ！
何だか、彼女？彼だ、 彼のお腹見ているとホッとしますね、 オレ、まだまだイケるゼィ～ィ！
司会はアンタッチャブルのお２人。
イャ～～～、何時もの事ですが、食べた食べた！ 私はたくさん食べる！！！というイメージが
皆さんにまだ浸透しているのですね。 次から次とお皿を運んで下さり、もう歳が歳なんだから
昔ほどは食べないのに・・・。
かくして、またまた体重計にノルノガコワい、 という〆になって、ジャンジャン！！
（犬がコケタ です！）
↓
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（ワンパターン） この意味 分りますかね～？
何時もクダラナイオヤジギャグカマシテすみません。
鯖江シティーホテル ディナーショー
1月30日、31日 福井県鯖江シティーホテルでのイベント
僕は年柄年中どこに行くにもシャツは半そでなのですが福井はマイナス4度の気温で、
着いたときはさすがに、ちょっとヤバいかな？・・・・と思いましたが、寒さは全然平気でした。
と、簡単に着いたように書いてありますが、結構ヒヤヒヤしながらの、福井入りでした。
（次の日にその事で、雪国を思い知らされますが）
行きも予約していた飛行機は飛びそうにないと、新幹線に変更して今回のイベント出張は最初から
山あり谷ありでした。
無事ホテルに到着し、昼飯食べながら、３爺、記念撮影。
片岡シェフが仕込みに汗を流しています。
途中私のカメラが行方不明になっていまして、
いきなりお疲れ様の集合写真になってしまいました。（山ちゃん探したが行方知れず）
お客様は皆様喜ばれてお帰りになりました・・・！？！？！（きっと、いや絶対に！！！）
この大雪の中来て下さって、ありがたいですね～～。
鯖江シティーホテルの藤井シェフです。
イベント、打ち上げ、我々の送迎と、彼が一番大変だったと思います。（もう来ないでくれ、って）
思ってないよね！！！
本当にお世話になりました。
これは３１日の朝です。（起こされちゃって、寝むそうでしょ！）
９時半にホテルを出発すれば、とノンビリ眠っていましたが、枕元の電話がいきなり鳴り出し、
んんっ、モーニングコールは頼まなかったが？ と時計を見ると８時、 何だ？こんな時間に？
頼んでないモーニングコールが鳴る時って、絶対に好い事がある訳ない！って
つい去年の１０月、幕張ニューオータニでのゴルフ遅刻事件を思い出しました。（ありましたね～）
「シェフおはようございます！まだ寝てましたか？」
「いや起きていました（ウソウソ）どーしたの？何かあったの？」
「はい、雪で高速道路が全部閉鎖されました、一般道も大変な事になっています」
「じゃ何とか駅まで行ければ、大丈夫かな？」（とかノンキに受け答えしていたら）
「駅まで行けても電車も全面ストップです」
（ガビ～ン！！） 慌てて着替えロビーに降りると藤井シェフ始めスタッフ皆さんで、ホテルのPC
囲んで険しい表情！
（この夜東京に戻ってテレビ、新聞を見て 凄い所、まさにその報道の真っ只中に居たんだな～と。）
「昨日と同じ道は閉鎖されているから、何とか遠回りでも”上”に出て行くしかないですね」
（えええっ？ ↑↑”上”↑↑ ってなんだろう？ 訳分からずに、ウンウンって相槌をうつB型体質）
という結論に達し（それしかなかったみたいです）
藤井プロドライバー（シェフ）のランドクルーザーで出発！
昨日は新幹線で滋賀の米原で降りて、ワザワザ藤井シェフが車でお迎えに来てくれ、鯖江市まで
連れてきてくれましたが
その途中も凄まじい吹雪？？（地元の方々には当たり前の雪の降りかたらしいが）の中、
よくこんな道路走らせてくれるもんだな～、 それにこういう道走るの慣れているんだろうな～、
なんてお気軽クンな事考えながら連れてきていただきましたが、
次の日の事までは考えていなかった私、 ヤッパリお気軽クンでした。
駐車場に車の跡が残っています。 ここから出るのも大変でしょうね！
近所の道は水が流れていて雪を溶かします。でもその向こう側見て下さい、２M位は積もっています。
白と黒しか見えない、そこに青い車が見えて久々にカラーテレビに なっみたい。
途中のサービスエリアで休憩、 この車に我々が乗ってきました。
岐阜に近づいてきました、雪も少なめになって（これで少なめ）
結論、 福井県鯖江市から石川県を横断、富山県を縦断して岐阜県に入り東海道線岐阜駅まで
連れてきていただき、そこからJRで名古屋に出て、新幹線で帰ることができました。
昼前は日本海を左手に見ながらのドライブ？でした。（凄い雪でしたが）
午後は太平洋を右手に見ながら（寝ていたから見ませんでした、 笑）の新幹線でした。
朝の９時に福井を出発して、１５時半の名古屋発新幹線、
車で３００ｋｍ以上、５時間半も雪道を走って送って下さった藤井シェフ！！心から感謝いたします。
今度東京に出てこられたら車で東京をグルグル５～６時間御案内いたします （ウソで～す！）
でも本当にお疲れさまでした、
シェフ運転中に「スミマセンね！、こんなに遠回りさせて長時間運転していただいて・・・・」と言うと
「いやいや！とんでもないです、皆様こそへんな所に来てしまった～と、後悔されているのでは？、
チャンと最後まで皆様を送り届けるのが私の仕事ですし、そうしないと仕事のケジメも
付きませんから」と、（男だね～！）泣けることを言って下さいました。
