誰かの視線を・・・・？
4月30日（土）
ベットラからベットラbisに歩いていたら、左側から、ジ～～～ッと見られているような気が
左を見てみましたが京橋公園の木々があるだけで誰も居ません。
「気のせいだ」と思いbisに行き用事を済ませてベットラに戻る時に、右側からまた視線を・・・。
キョロキョロ見回してみたのですが、 「 自意識過剰だな～！」と、
下を見たら、目が合いました、 パンジーが花壇の中にたくさん咲いていました。
しゃがんで見たら、１つ１つの花がそれぞれ表情を持っていて、少しづつ違うんですね！
（オイ！そんなにチャカチャカ急いだって良い事無いぞ！もう少し、身近なところから自分の
廻りを見てみな！って、公園が教えてくれたんだ）
直ぐに事務所にカメラをとりに走りパシャパシャ撮ってみました。
髭を生やしたオジサンみたいですよね！？
写真の撮り方が下手でゴメンナサイ。
でも表情が何となく違うように感じませんか？
これは大勢の人が此方を見てカメラのフラッシュで目を瞑っちゃった感じ？
「あっスミマセン、目瞑ったからもう１枚撮りましょうね～」 よくアリマスヨね！
全員が花粉症で一斉にクシャミをしています！ 見えますか？？
当店の木下君と大西君が通りかかり「シェフ・・・？？？何してるんですか・・・？？？」
そうですよね～～！自分の店のシェフがカメラ地面スレスレにして何か撮ってるんですから、不審？
「あ・・、うん・・・、この花いろんな表情してるから面白いな！っと思って撮ってるの」
２人 「・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・？？？？？？？？？？？？？？？？？？」
「あっ、君たち撮ってあげるよ」 でこの写真が。
１番最初の花の隣に咲いていたんですが、微妙に違います、これは黄色が４面ありますが
最初のは３面です。
「お願いいたしま～す！」
「ダメダメ、ヤダね～～～～～！」 って掛け合いの感じ。
髪の毛を紫に染めたオシャレさんパンジーも、
これがジッと視線を送ってくれた花壇です。
京橋公園の道路沿いにあり、今が丁度見頃です。
真ん中の街灯に寄り掛かっているみたいな木、１０年前に植えたアボカドです、今は３メートル位に
良く見てみるとこの他にも、月桂樹、レモン、夏ミカン、オリーブ、ローズマリー、イタリアンパセリ等、
料理に使える植物がたくさん生えています。（バラも咲いていますよ）
これはベットラの入口にあるカボロネロ（黒キャベツ黄色の花ね）
右は、石楠花（しゃくなげ）
こうして見てみるとこんな小さな公園にも色々な植物がアルものですね～。
”春” 何とな～く好きです！ 夜が明けるって感じで！
（花粉症の方 ゴメンナサイ）
おいしい闘技場 決勝戦
３月６日に収録したのですが、高校生、専門学校生による料理対決がNHKのスタジオでありました。
私も何度か仙台まで行って予選の審査をさせていただきましたが、今夜は決勝戦、
３校が勝ち進み、なんとその中に私が審査をした学校が２校残っています。
本当は３月２１日に放映予定でしたが、諸事情により
５月５日朝８時１５分からNHKで放映される事が決まりました。
東洋一広いスタジオだそうです。
此方は福岡の中村調理製菓専門学校の皆さんと、後ろに応援団が！
どうもどこかで見たことのアル顔をしているな～！？って思っていたら昨年の夏に当店で研修を
していて、この春からベットラに入社する吉田君です。（コチラ向き、気を付けしています）
（入社しました）
此方は学校に「まごのみせ」というレストランを持っている、あの！三重県立相可高校の皆さん
仙台の予選時、私も審査員でしたが目の前で技、知識、応用を見せてくれた強豪です、
予想でもNO１の実力校です。
此方は山形調理師専門学校です。
やはり昨年、私の目の前で蕎麦を食材のメインにして素晴らしい料理の数々を見せて下さり
勝ち進んできました。
楽しみです。
何だか好い感じの・・・・・。
司会のサンドイッチマンのお２人と高橋アナウンサーです。
ちなみにサンドイッチマンさんは仙台出身だそうです。
さあ本日、３校のお料理です。
まずは相可高校の料理です。
伊勢海老がメインになっています。昨年（予選時）も伊勢海老メインでしたが、
まったく違う料理を組み立ててきました。抽斗をたくさん持っていますね～！ 本当に実力あります！
それに今回、山形の食材が蕎麦と分っていて、料理の中に蕎麦を使い
福岡が地鶏をメインに持ってくると知っていて鶏、鶏卵も使ってあります、
両校への挑発挑戦ですし、心憎い程の演出です。
知識、技術、戦術をこれほど持っているとは、末恐ろしくも頼もしい若者たちです。
此方は山形調理師専門学校の料理です。
蕎麦でこんなにたくさんの違う味の料理を組み立てられるのは素敵です。
福岡中村専門学校の料理です。
矢張り確かな技術指導が生きている新しい郷土料理です。
ふるさと表現力は素晴らしかった！！！（料理とは別に地元にはこんなに素晴らしい食材、食習慣
等が有りますと説明しなくてはなりません）
左から私、孫さん、中島さん、森久美子さん辰巳琢郎さんの格審査員、
さ～あ、発表の瞬間です。
私、孫さん、中島さんが、味、表現力にそれぞれ１票持っています（勿論誰がどの学校に入れたかは
前もっては分りません）それを３校に入れて勿論一番多く票をとった学校が優勝です。
万が一、同点になった場合は森さん辰巳さんが１票持っていてその票で決まります。
まあ同点は ありえないと・・・・・。
（皆さん一生懸命にやっていますので勝ち負けを付けるのは非常に辛いです。）
それでは、発っ表～いたしま～～～～～す！！！。
チャ～ン チャチャチャチャチャチャチャチャチャ～～～ン
チャチャチャチャチャチャチャチャチャ～ン
チャチャチャチャチャチャ～ン！！
と、今日はココまで、
だって５月５日の朝（８：１５から）NHKテレビで見ていただけますから、
お楽しみに～～～～～。
富山県 石井知事の来店
先日もお知らせいたしましたが、来年７月に富山市の知事公舎にベットラが開店いたします。
北陸地方の皆様、どうぞヨロシクお願いいたします。
４月２６日わざわざ富山県の石井知事がベットラにいらして下さいました。
知事から色々とお話をいただき、「富山を盛り上げて下さい」 「ハイ、一生懸命にやります」
知事のお話からも、とても期待されている気持ちを強く感じました。
プレッシャーを楽しみに変えて、良い仕事につなげてまいります。
早速、設計の話やメニューの内容などかなり盛り上がりました。
海の幸山の幸、それに美味しい料理には欠かせない良い水が豊富にある、”富山”今から
とても楽しみです。
沖縄リウボウ第5回イタリア展＆イタリア料理協会チャリティーランチの告知
4月19日～4月25日（月）までの7日間沖縄のリウボウインダストリー 6階において
イタリア展が開催されており、当店（ラ・ベットラ）が出店させていただきました。
そこで、4月22日（金）日帰り強行スケジュールでフェア会場に行ってまいりました。
これいいですね！
何時もはサンプルを作って飾るのですが、写真なら朝から晩まで料理を何度も作りかえることも
ないし、
例のSBイタリアンラー油も、すぐ隣で売って下さっていました。
イタリア料理協会（ACCI)として何度か炊き出しに出かけておりますが、まだまだ炊き出しの要請が
かなり来ております。
実情を申し上げますと１度炊き出しに出ると￥１２０.０００～￥１５０.０００出費します。
材料費、ガソリン、プロパン、使い捨て食器、ガス台、トラックレンタル等々、
先日まで会費の繰越しを充当してまいりましたが、ついに底をつきました。
そこで皆様にお願いです。当協会員のお店でチャリティーランチをいたします。
売上金の50%を炊き出しの費用や被災地への義援金として活用させていただければと。
総売り上げ、その遣い道はイタリア料理協会ホームページ、私のブログでキチンと報告させて
いただきます。
５月２９日日曜日、麻布十番 ケ パッキャ ０３６４３８１１８５で１２時から１６時まで
６月１２日日曜日、中央区日本橋浜町２－４－３ リストランテ アル ポンテ
０３３６６６４４９９で１２時から１６時まで
どちらもワンドリンク付き、お土産付き（ニップン、SB食品、協会Tシャツ）
￥１０.０００込み ６０名様限定です。
立食になりますが当協会シェフが５～６人、お料理５～６種類、勿論デザートも出ます。
私は両日とも出席させていただきます。
皆様の御参加、心よりお待ちいたしております。
４月１６日１７日２日続きの予選会収録
４月１６日（土）朝７時１５分に起床し、７時４０分の新幹線のぞみに飛び乗り、
横浜スタジオ１０時スタートの（ レシピの女王 ）収録に参加。
仲良し神谷さんと２人で３７名（４０名でしたが３名ドタキャン）の料理自慢の女性が考案してくれた
３７種類の新しい料理レシピを御本人のプレゼンを聞きながらレシピを見て１５名に
絞らなくてはならない辛い役目です。
レシピを手元で見ながら、プレゼンしていただき我々２人が質問、
「このレシピはご家族に食べていただいて好評でしたか？」
「チョットこれだと味が単純すぎませんか？」
「どー考えてもこの割合だとボケた味になってしまうのでは？」
等々突っ込んだ、キツイ質問をさせてもらい、直ぐに答えられる人、そうでない人、
答えられなくても面白そうな料理だったり、直ぐに答えてくれても想像の出来ない料理だったり。
美味しそうな料理、面白そうな料理、見てみたい料理、紹介してあげたい料理がたくさんありました。
どれも次の日の予選に出してあげたいのですが３７人を１５人にしなければならず（次の日は４０分で
料理を作っていただかなくてはならない）１５人×４０分かなり時間が必要です。
色々御座いましたが最終的に１７名の方々を選ばせていただきました。
（出場したいと泣きだしてしまう方もいらして）
この様子も後に放映されると・・・。
この写真は次の日（日曜日）の１７名４０分実技の前に、お馴染３人組で撮りました。
この時はまだそんなにキツイ審査とは思わずに、ニッコリと。
１０時に始まり１７品全て試食が済んだのが１８時頃になっていました。
４名様が勝ち上がる（ということは１３名が落とされる）ことになっていましたので、食べ終わるたびに
お１人づつ点数をつけていましたので、終わった時点で集計されて１位～４位まで直ぐに結果が出る！
と思っていましたが、そうは問屋が卸さない！！ テレビって大変ですね～～～！
あまり詳しく書くと怒られてしまうので、色々想像されて下さい。
何しろお腹はイッパイで晩飯絶対にイラナイ！！！ハイラナイ！！！
ＯＡ日が決まり次第ご報告しますので、お楽しみに！！
ＡＣＣＩ総会の開催
４月１３日（水）ＡＣＣＩ（日本イタリア料理協会）の総会を青山リビエラに於いて開催しました。
その時、会員シェフたちと撮った写真です。
思った以上に会員、賛助会員の皆様が集まって下さり、１年間の収支、活動の報告、
そして来年度に向けての協会の行事予定を皆様に発表させていただきました。
当然、東北地方の災害が大きな話題、話し合いに、 義援金はもう集めましたし、協会としての
焚き出しにも行ってもらいましたが、まだまだ長引く避難生活を我々がどのくらい手助け出来るのか
協会としてどのような援助活動がもっと出来るのか？
皆さん一生懸命に意見を述べて下さいました。
来週早々また皆で集まって話をしたいと思っていますが、
現実問題として、色々な企業様から支援はしていただくのですが、１回２回の炊き出しでしたら
何とか踏ん張れるのですが、これが３、４、５回となると協会員の会費だけでは難しくなってくるのが
現実であり、現状です。
でも続けていかないと・・・・・・・・・・・。
会員の皆さんは炊き出しヤル気行く気マンマンですので、
このブログをご覧になっていらっしゃる皆様！何か良い知恵が御座いましたら ０３３４０７５７３１
メデイアフレックス岩崎賢太までヨロシクお願いいたします。
４月１２日コルトーナお台場 監修の１日
４月１２日（火）コルトーナお台場（監修店）で料理の試食会を実施しました。
４コース全ていただきましたので、（デザートも）さすがの私も下を向くのが苦しくて苦しくて、
（和食も入って約３０品）
それに撮ってあるとばかり思っていた 写真も帰ってから見てみたら、な！何と、これ１枚・・・。
がっかりしてUPするの止そうかなって思ったくらいです。
お台場からレインボーブリッジが見渡せるロマンティックな式場です、
八王子、新横浜にもございますので、これから結婚式を、とお考えの皆様、ぜひコルトーナも
皆さまの頭のスミに置いて下さいませ。
4月10日（日）ｼｪﾌ1 ﾁｬﾘﾃｨｰｲﾍﾞﾝﾄ
4月10日（日）銀座ヒロにおいて、シェフ１ チャリティーイベントを開催しました。
これは前夜９日、京橋公園（ベットラの横）の桜の木、 上を見上げたら満開でした。
目を下に向けたら、目の前の幹に桜が、満開の桜は勿論優雅です、でもこうして気が付かない処に
咲いているのを見つけると、何だかドキっとする美しさを（特に夜だったし）感じました。
当店石井シェフ（ヒロさんの左）、渡邊シェフ（石井君の左奥、もお手伝い）
この他に菰田シェフ、濱崎シェフ、鎧塚シェフ、森住シェフ等も参加して下さいました。
昼間も築地本願寺のチャリティーを石井、渡邊両シェフは参加してくれていましたので、昼夜の
ダブル参加になってしまいました。
参加されたお客様と共に被災地の１日も早い復旧を願いつつ・・・・・・・。
先日私のブログで坂井ムッシュとの５月１６日、ラ・ロシエル赤坂山王店でのチャリティーランチを
お知らせいたしましたが、定員８０名のところかなり大勢のお客様からお問い合わせをいただき
早々満席を頂戴いたしました。
ありがとうございます。
お席を御用意することの出来ませんでしたお客様には、心よりお詫びを申し上げます、とともに
皆様のチャリティーに対する関心がとても高いということを改めて感じ、もう一度坂井ムッシュと
同じようにやらせていただきます（既に打ち合わせ済み）ので、その時はどうぞヨロシクお願い
申し上げます。
行ってまいりました 石巻市
4月5日（火）～7日（木）皆様の御支援、御協力のもと、石巻市に行き炊き出しをさせていただきました。
こちら積み込む資材、食材。
今回の炊き出しにおきましてこんなにたくさんの方々のご支援を賜りました。
お肉、水、冷蔵車×２＋運転係、丈夫ですごく感じ好い３名（藤屋様）、
カロリーメイト （大塚製薬様）、
化粧品・シャンプー・石鹸・雑誌 （マガジンハウス様）、
調味料やカップライス等 （エスビー食品様）
パスタ・オリーブオイル等食材 （日本製粉様）、
食材チーズ等 （株 トーホー様）
食材 （辰巳食品様）
清涼飲料水 （アサヒビール様）
野菜 （百年野菜様）
野菜 （正義青果様）
生クリーム等 （めいらく様）
調理場提供、ガスレンジ貸出 （ニューオータニ様）
義援金 （島村宣伸様）
義援金 （岡田庄璽様）
義援金 （バリラジャパン様）
名古屋でも
野菜 （中一商店様）
配送料全て （カネ正様）
アルコール飲料 （高津様、成田酒販様、ポンテヴィーノ様、K・Ｓ様）
まだまだ上記の方々以外にも、個人で食事の時にお店までお持ち下さったり、送って下さったり、
私が名古屋に行った時わざわざ遠くから来て手渡しで下さったり、本当にありがたいです。
（送っていただいたりお持ちいただいた中身をみるとアチコチで集めて下さったのが分かります）
こうして多くの皆様の温かいお気持ち、ご協力により、今回の石巻行きが実現いたしました。
ご協力いただきました皆々様に心より御礼を申し上げます。
スコップ、長靴、寝袋、台車なども用意して、準備万端です。
全員が朝早くから積み込みに協力してくれて、頭が下がります。 ありがとう！
皆の気持ちと熱い思いも必ず届けてまいります。
いざ出発、僕たちの留守を守ってくれるスタッフ達に見送られ。
行ってまいります。
尾形先生です！！！ とても元気です。（良かった）
宮城県水産高校まで、先生に会いにいき、そこで救援物資を下ろしました。
初日は朝昼２回、万石浦中学校でさせていただきました。（約３５０名の方が避難されているそうです）
４月６日朝６時チョットまえの仕込み風景。
手前に居るのが仙台出身の高橋良太です。
つい先日まで実家に戻り家の中の片づけを手伝っていまして、東京に帰って来たばかりでしたが
自分から志願して今回のメンバーに。
名古屋店からは代表して辻本料理長が。
７時に始まり９時半頃まで約３５０食～４００食、この後も同じ位の人数がお昼にいらっしゃるそうです。
お食事を渡している時に大勢の方から「頑張って下さい！」「頑張ってくださいね！」と声援を
「？ン？」 それを言うのは私では？
１０時過ぎに、ホット一息ついて１１時半からの用意をしていたら、
「もう終わっちゃったの？」とお１人自転車で男性がいらしたので、
「直ぐに用意いたしますので少しお待ちいただけますか？」
「うん、大丈夫だ、他に何にもすること無いからいくらでも待つよ」って
１０分ほどお待ちいただき、お渡ししたら目の前の階段に座られて美味しそうに召し上がって
下さったので、つい撮ってしまいました。
おいしい闘技場で一緒にNHK仙台に出演した、宮城県水産高校の３人組
その時彼等を率いて来たのが、尾形先生です。
５ヶ月ぶりの再会、 皆さんとこうしてお互い元気で会えて本当に良かったです！
同行して下さった、NHKの熊谷ディレクター。
最初は「来てくれるな」的な事をずーっと言っていたのですが、
熊谷さんが「邪魔にならないように遠くから小さいカメラで行きますのでお願いします」
「じゃしょうがないな～～」とか偉そうに言っていたのですが、 反省しています！。
今回一緒に来て下さって本当に助かりました。
私どもだけでは難しい交渉も女性ならではの気遣い、気配りで我々をサポートして
「何なら私が聞いてきましょうか？」とか言って下さり、
上手にまとめてくれてました、 ついて来てくれてありがとうございました。
大活躍してくれた藤屋の同志３人、左から渡辺、寺井、木村さん
この３人が居なかったら無理だったかも。
藤屋の藤木社長に
「冷蔵車を貸していただけますか？」と言ったところ
「車を運転する人も必要でしょ！じゃ、車２台とチャーシューがっつり、運転手３名どうぞ！」って
太っ腹～～～～～！！！。 ありがとうございました。
（肉のご用命は藤屋で～す！！！ ヨロシクお願いいたします TEL０３３５２２２２００代表）
２日目は門脇中学校です。（約６５０名の方が避難されています）
２日目なので昨日より順調に仕事が運びます。
帰り際、赤間校長先生からわざわざ御挨拶をいただき、平塚教頭先生始め皆様から
「御飯をありがとうございました、御馳走様！」と、声を掛けていただきました。
温かい食事で元気になっていただきたいと思って出掛けた我々ですが、私達も被災地の皆様に
元気を貰ってしまいました。
また必ずまいりますのでお元気で過ごされていて下さい。
皆様の事忘れません！
先日もお知らせいたしましたが、５月１６日に、８０名様限定で
坂井シェフと２人でチャリティーランチをさせていただきます。
お問い合わせは ラ・ロシエル 山王店 ０３３５００１０３１です。
￥１００００込々でお土産付き １万円以上限度無しで～す（笑）
１ドリンク、坂井シェフ２品、落合２品、デザート、コーヒー
オークションもいたしますので、 色々持っていきま～す。
、
富山県 ふるさと文学館内出店審査会
3月31日（木）富山県民会館にてふるさと文学館内出店審査会が行われ、
行ってまいりました。
３人で来るつもりでしたがスタッフの家族が気の毒に地震で被災してしまい、都合がつかず、
１人でまいりました。
独りでプレゼン チョット心細かったのですが、皆の分も一生懸命やらなきゃって！
２時半からの審査会でしたが、富山空港に１０時に着いてしまい、
タクシーに乗り「県民会館までお願いします」 そしたら１５分弱位しか掛かりませんでした。
飛行場から市内まですごく近いです！（アクセス良いのはgoodです）
場所を下見出来たので、駅前をブラブラして、きれいなビルを見つけたので入ってみましたら
中に小さな図書館があったので、改めて富山県の本を何冊か読んで自分が調べた事を復習。
ランチタイムも近づいて来ましたので、「コノ辺りの方々はどういうお店に行くのかしら？」と気になり
見ていました、 皆さんがゾロゾロ入っていくお店を見つけて、私も入ろうとしましたら、満席！
「こりゃ入って見なければ」と店の表で１５分程待ち入店しました、
ランチは２種類有りどちらも ￥６３０！！！ こりゃ安い!
「豚角煮定食お願いします」
「スミマセ～ン、たった今豚売り切れて、イカげそミンチフライだけになっちゃった」
「ガビョ～ン」 泣。
隣の人の角煮定食横目で見ながら・・・「じゃあイカげそ下さい」
でも￥６３０はビックリ！
御飯、味噌汁、白菜の漬物、茗荷の酢漬け、蕪のキムチ風、豚バラと茸煮物、ホウレンソウおひたし
イカげそフライなんと８品！
こりゃ負けたぜ！料理の写真撮っておけばよかった。
ここが県民会館の正面玄関です。
午後こちらの７階でプレゼンテーションをします。
２時半１０分前にチャンと着いて（時間前に着くなんて私じゃないみたい）私の説明持ち時間は１５分
その後、皆様からの質問時間が１０分と聞いていましたので・・・。
緊張しながら説明をさせていただき、気が付けば２０～～～分もしゃべっていました。（おかしいな？
普段は無口で話し下手なのに～！？）
そして、４月５日に富山県から御連絡をいただき、
来年の夏（７～８月） 富山県でBettolaをさせていただける事になりました。
”裏日本”と言われますが、良い食材、良い水がたくさん有りますので私は”有良日本”と言わせて
いただこうかと思います。 （うらにほん）
まだ少し先の話になりますが、富山名物の一つになれるように一生懸命やりますので、
お引き立ていただけますよう、お願い申し上げますます。
帰りがけに念のため”その場所”を撮ってきました。
表の道路からのアプローチ、中央の太い柱が玄関のようです。
ここが玄関になるのでしょうか？。
広い庭です。 四季の移り変わりを楽しみながらお食事が出来ますね。
レストラン予定の場所からの写真です。
ここから上の庭が眺められます。 左側が厨房に、その右側がレストランに。
庭には薪で焼く石窯ピッツアを置く予定です。 レストラン側はテラスも作ろうと思います。
（と当日プレゼンの席で説明させていただきました）
富山の皆様 また近県の皆様 富山を旅行されたいと思っている皆様
この店が出来るのなら、 出来たなら、 在るのなら
ぜひ富山に行ってみたいと思っていただけるようなお店を作ってまいります。
どうぞヨロシクお願いいたします。
御贔屓にして下さいませ。 ラ・ベットラ・ダ・オチアイ 店主 落合 務
広島 クラブ・ド・マリアージュ
3月29日（火曜）坂井シェフとのコラボディナーショー
久々にムッシュと一緒の仕事です。
「あれっ？火つかないのかな？」って。
「オ～イ、ど～なってんだ！」
「あっ、ムッシュ、こっちのコンべクションが良く火が回ります」
「早く言えよ～～～」 って感じの表情ですね。
さー参りましょう！ 野郎ども行くぜっ！！！ってムッシュが。
カメラさんが３人も居ます。
このポーズ、おわかりですね！ お疲れ様の全員集合です。
ムッシュの後ろ黒いコートがこちらの牛込シェフです。
撮影に忙しかったカメラマンさんを記念撮影。
杉山社長（右）鈴木専務（中）も、ニコニコと。
打ち上げは、手作りのラーメン、餃子、炒飯。
「餃子うまいよ～～！どぅ！アンタも～」 顔見ると言ってることがわかっちゃう、正直なムッシュ。
久々にムッシュと一緒にさせていただき、やっぱり楽しかった！
ところで５月１６日（月）、ロシエル山王店で、今回の東北地震にチャリティの為のランチを
ムッシュとコラボさせていただく予定になっております。
詳しいことは今相談していますが、お１人様￥１００００（税サ、ワンドリンク込）で、料理は
ムッシュ２品、私２品、デザート、コーヒー、
勿論もっと下さっても全～然問題有りません（笑）で全額寄付、そのほかオークションもいたします。
お席は８０席しか御用意出来ませんので、詳しく決まりましたらまたUPいたします。
お問い合わせは０３３５００１０３１ ラ・ロシエル 山王店にお願いいたします。
