イタリア料理技術講習会：福岡本番
７月２６日（火）イタリア料理技術講習会 福岡 本番の日
久々に皆で集合写真を！
昨年は全工程一緒の来てくれた ビンゴ小林シェフも福岡と東京初日は手伝って下さいます。
大助かりです。
福岡中村調理師専門学校の 中村校長先生 長野先生、渡部先生 生徒の皆さん
ありがとうございました！！！
イタリア料理技術講習会
７月２５日（月）イタリア料理技術講習会 福岡講習（準備日）
宿泊は今年もニューオータニ博多にお世話になりました。
部屋に入ると、いつものように僕の大好きな漉し餡セットが
テーブルに用意されておりました。
（小田料理長 ありがとうございます）
今年も よしとみ で お寿司をいただきました。
オヤジさん いつもカワラナイ美味しさを感謝します。
今年の春に 陳さんとTVロケでお世話になった屋台 てるちゃんが、よしとみのこんなに直ぐそば
だったとは。 ご挨拶に。
まだ空が少しだけ明るい、ということは６時半からお寿司を食べ始めたのに、１時間経っていない？
もっとユックリ食べないと、太くなるばかりだ～～～！
スミマセン！
お寿司を食べたのに ホテルに帰る途中に 大好きなラーメン屋 だるま があります。
これはほんのツマミ、この他に餃子も頼んでしまいました。
勿論ビールも・・・・・・・。（かなりヤバイですね！）
ついつい 卵入りを注文してしまいました。 さすがに替え玉の注文は我慢しましたが・・・・・！
（ダメだっ！！！！！ベルトの穴が～ ど～んどん遠ざかる・・・ オ～～～イ！戻ってくれ～！）
当店 天野 ニップン 高畠 ビンゴ 小林と！（敬称略）
ｻﾝﾌﾚｯﾁｪ広島 佐藤選手
７月２１日（木）２２日（金）
イタリア料理技術講習：広島講習
広島に旅立つ前日は台風の影響で、飛行機が欠航するのでは・・・と
心配しておりましたが・・・、台風は進路をそれてくれ、無事広島に到着できました。
今回は、以前坂井シェフとコラボイベントでお世話になった
ル・クラブ・ド・マリアージュ（広島市安佐南区大塚西）の調理スタッフさんたちも
お手伝いに来てくださるなど、再会も多く、
サンフレッチェ広島の佐藤選手も忙しい中会いに来てくれました。
本当に数分の再会で、すぐに車でお帰りになられましたが
元気な様子で嬉しかったですよ。
（もしかしたら、車好きの僕に新車を見せに来てくれたのかも・・・・）
２日に渡りお手伝いをして下さった 西谷シェフのお店 LIBERO の前で！
佐藤選手１１月にまたお会いいたしましょう。
ニップンの広島支店の方から「落合シェフ！ティーポ 読んでいますよ！」って嬉しい声を
かけていただきました。 Tipo 面白い本ですよ～～、皆さ～ん 読んで下さ～い！
第一屋製パンのアンパン
７月２０日（水）第一屋製パン 細貝社長ご一行が来店くださった折
僕とスタッフにと、餡パンなど沢山のパンを持ってきてくださいました。
大きな紙袋数袋分。
私はしっかりと漉し餡をゲット！ これが美味しいんだな～～！
漉し餡タップリ １つ食べると結構お腹膨れますよ！
小腹空いている時にピッタリです。
皆も仕事終わりに食べるのが楽しみそう！
メグちゃん、９歳
７月１９日（火曜）
先日は幕張のニューオータニにも来て下さいました。
明日はアメリカに帰国するということで、体験入学している小学校を早退してまでランチに駆けつけて。
SBのパスタソースをこよなく愛して下さっている一家のお嬢様だけあって、
幕張に来た時には、パスタソースの箱から私の顔写真を切り取り、キレイに紙に貼って持ってきて
くれました。 嬉しい～～ですね！
メグちゃんが、３０分もかけて描いてくれた 私 実物よりかなり若い！ ありがとう～！
また来年必ず来て下さいね！ 私も早く会いたいです！
お会いできるの楽しみに待っていま～す。
第一屋製パン クリスマスケーキ
７月１９日（火曜）ふたたび、第一屋製パン クリスマスケーキのテイスティングを行いました。
今年のクリスマスケーキには、以前好評だった ”ビアンコナターレ” （左側）が復活します。
軽い食感のレアチーズケーキに、いちごのプレサーブといちごのピューレが入り
甘さと酸味のバランスが良い、レアチーズケーキです。
自分ではコレ大好きだったんですがね～～～！
今年は↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓イチ押しです！！！
ティラミスは 問題なしです！ 完成された味になっています。 ↑ ↑ ↑。
コルトーナ横浜 イベント
6月のコルトーナ多摩に続き 横浜のコルトーナでも イベントをやらせていただきました。
（アニバ―サリーパ―ティー）
7月18日（月曜・祝日）
お客様は、2010年7月～12月に挙式された230組の中から 50組様のご夫婦が参加して
下さいました。
私が着替える部屋で 緊張気味の 望月シェフ。 真面目さが出ていますね！！！
今夜のお料理です
石田社長（左後） 始め幹部の皆様です。
真ん中 此方を向いて おデコがテカッテいるのが 急遽 コルトーナ多摩から 賄い作りに（笑）
駆けつけた 長嶋シェフ （物凄く感じの良い奴です）
あっ この写真が 長嶋君分り易いかな！ でも良く見ると どちらも 向かって左側 彼だけ
反射してる！
これ読んだら 怒るだろうな～～～！（抗議の電話受け付けますョ～～！
でも最初に褒めておいたからな～！ チャラね！）
中庭 きれいでしょ！
皆様 真ん中の階段で記念写真 お撮りになられていました。
ン～～～ ム～ディ～・・・。
はい、シメの全員ショット！！ お疲れ様でした～～～。
コルトーナ横浜の皆さん チームワーク最高でしたよ！！！
だからお客様の喜びかたも半端じゃなかった！ 何時までもその気持ちで・・！
川上文代先生との打ち合わせ
2011年8月12日（金）11:00～14:00
デリス・ド・キュイエールの１日講師を務めることになりました。
そこで、7月16日（土）池袋店で川上先生と打ち合わせを行いました。
講習内容は
フレッシュトマトの冷製カペッリーニ
生うにのスパゲッティー
豚ヒレ肉のカツレツ ヴァルドスタナ
講習会に参加してくださる方々、楽しみに待っていてくださいね。
（おかげさまで満席いただいたそうです）
有難いです、
喜瀬別邸 ２日目
７月１５日（金）本日も快晴
バーベキューパ―ティー 引地 呉屋 神谷 渡辺 ビールにシャンパーニュ
あまりの大きさに（笑）引地さん（右手前）が入りきらなかった・・・・・。
道場先生の 重みのあるお話に 一同 シーンッ！！！
向こうの方で早川シェフ「俺は聞いてない、知らない」って感じ。
「オイオイ、まだ話は終わってないぞ！」
でも賞品いただき 超御機嫌な道場先生！
呉屋博司さん 念願の 森伊蔵を手中に。
仲良し３人組・・・。
アレッ お酒足りませんか？？ 呉屋社長！！！？？（笑）
喜瀬別邸
皆様 いらっしゃいませ！
私とムッシュだけが２日目で後の皆様は初日です。
左 ジミーさん
右は はいっ、そうです・・・・・！！！
左から 引地社長 清川社長 ジミーさん
右 大橋社長 その左 井上夫妻
ハイッ！！！ ムッシュと愛弟子 坂本さん
渡辺夫妻
面白い［珍しい写真です）顔した 神谷御大！
井上オシドリ夫妻。
喜瀬別邸 初日
イタリア料理技術講習終了後、日本製粉、バリラジャパン講習関係者の方々とお別れし、
早川シェフのお迎えで私１人喜瀬別邸に向かいました。
この夜は、帰りの都合で他の皆様より１日早くいらしてたムッシュ坂井と２人で
喜瀬別邸特別お寿司を堪能いたしました。
明日からオマツリデス！！
沖縄講習
7月11日（月）、12日（火）イタリア料理技術講習：沖縄開催
準備日の11日、まずはジミーさんにごあいさつを兼ねて、米軍基地内 チリーズ で食事。
私のブログでも何度も紹介していますが、安くて腹いっぱいになり、ヘ～ロヘロに酔えます。
これらの料理全て３皿ずつ注文しました。 １３人で足りるの？？？
そんな心配は一切必要ありません。
ジミーさんと、真利子さん。
以上６種類全て３皿づつ注文、
最初に サルサディップがこれでもか！！って感じで出てきたのと（ムシャムシャ食べて
料理が出てくるのを待つのですが結構お腹が膨れます）
最後のデザート３種類 各３皿（超デカイ）写真に撮るのを忘れてしまいました。
お酒もマティーニを最初に、その後マルゲリータを頼んだのですが、
マティーニのグラスが 生ビール小 位の大きさで、 マルゲリータも同じグラスでなおかつ
プラスティックの大きめのシェーカーにマルゲリータ２～３杯分お代りが入ってきました。
アルコール強いの頼んじゃった！と思いましたが 後の祭り、
帰って バタン キュ～！でした。
沖縄に行くと何時も面倒を見て下さる ピザハウスの坂本さんです。
沖縄司厨士協会会長でもあります。 私の眼 ヤバイ感じになっています。
あっ チーズケーキだけ撮ってありました。 爪の大きさと比べて下さい！？
でもって、これだけ食べて飲んで（１３人） トータル＄２４６．４５ サービス料入れて＄２９０です。
あっ、この他に デカイ ハンバーガー２個テイクアウトしています。
１人いくらでしょうね～～～！？ 計算してみてください。
さて、本番の講習にも、真利子さんと坂本さんが駆けつけて下さり、一番前の席で
私にプレッシャーをかけてくださいました。（笑）
嘉手納基地 楽しかったです。
あれ？講習会にい行ったんｊんじゃなかった？？？
ACCI SAItary
7月10日（日）SAItary Festa 2011開催
会場：浦和ロイヤルパインズホテル ４F ロイヤルクラウンB・C
テーマ：郷土料理と地ワインで本当のイタリアが見えてくる
というわけで、 実は昨年も行いました。（もう少し規模は小さかったのですが）
あれっ！ 良く知っている方々なんだけど・・・・・？？！
お馴染の皆さま～～？？！
此方も何時ものメンバーなのですが・・・？？！
これは ミニ バジリコです。 使いやすいです。
イタリア料理協会からこんなに多くの皆さんが参加して下さいました。
お客様も３００名程来て下さいました。
何だか何時もと感じが違うな～～～って
さっきから今まで写真見ていたのですが、 アッ 皆さま今日は高い帽子を着用していますね！
そうだッ だから何時もと感じが違うな～～～～～！って・・・・・。
多分皆さんも何だかって・・？ そう思っているのでは？？？（笑）
浦和ロイヤルパインズの総支配人、総料理長はじめスタッフの皆様
本当に御協力感謝いたしますと共に大変お世話になりありがとうございました。
毎年恒例 夏の巡業の始まり
毎年夏の時期に恒例となってきた日本製粉・バリラジャパン主催の
イタリア料理技術講習 今年は、札幌講習から始まりました。
２日前に札幌に居たのに、また戻ってきました。
初日（準備日）の昼食、札幌と言えばラーメン！ということで
元気なお店でした。 早く出来てこないかな～～？って背中が語っていますね！
これだけチャーシューがノッテいると嬉しいです！
ラーメン食べすぎて眠いわけではありません、
モット凛々しい写真撮ってくれよ～～～！！
１３０～４０名様もいらして下さり、 自分も今年初めてなのでドキドキしながら
させていただきましたが、時間通りに終了して、ホッといたしました。
お聞き苦しい点も多々ありましたと思いますが、皆さま最後まで御静聴いただき
ありがとうございました。
札幌のニップンさんと、Tシャツの高畠、浅野さんも。
９月の仙台講習会までヨロシクお願いいたします。
第一屋製ﾊﾟﾝ ｸﾘｽﾏｽｹｰｷﾃｲｽﾄ
７月５日（火曜）第一屋製パン 今年のクリスマスケーキ
最後のテイスティングを行いました。
昨年同様 問題のない美味しさ！でした。
真面目そうなお二人 この方々に任せておけば間違いございません。
でもこの時期にクリスマスケーキが決まっていないといけないなんて・・・。
ニューオータニ札幌 ディナーショー
７月３日（日）ニューオータニ札幌ディナーショー
今回は坂井シェフとニューオータニ中島部長との饗宴です。
奥左、大阪ニューオータニ向井シェフ 前左から当店 天野 ご存知ムッシュ
東京ニューオータニ高森シェフ 大阪の伊藤君。
さー、後１５分で開演します。 てんてこ舞いの忙しさ。
忙しそうな皆さんの前で はいポーズ！！！
そろそろムッシュの出番です ということは私の出番が終わったということになります。
調理場のアイドル 紅一点 理佳ちゃん。 とはいえもう入社４年目だそうです。
ムッシュも私もメロメロです。
３年前は確か女性が３～４人居たのに、残っているのは彼女１人になてしまっていました。
ニューオータニ幕張 フェア
７月２日（土）ふたたびニューオータニ幕張フェアに出演させていただきました。
この日のお昼は、うな重をご馳走になり、元気モリモリ・・・。
これは何でしょう？
９月の末に渋谷セルリアンでチャリティがあるのですが、陳さんと２人で１皿の料理を提供させて
いただくのですが、その試作をしてみました。
思いの外、美味しかったです。
これは晩御飯、 玄米に２色カレーです。
今玄米に凝っています。
今回から担当して下さる、佐藤シェフ。
スッゴク元気のあるシェフで、一緒に仕事をさせていただいて楽しかったです。
料理場の皆様、サービスの皆様、１０日間ありがとうございました。
皆様の御蔭でたくさんのお客様のご来店を見ることができました。
来年の２月また幕張ニューオータニでお会いいたしましょう。
坂井シェフご自宅でのロケ
７月１日（金）ＢＳ朝日『スマートラウンジ』
坂井シェフ編の収録のため、ご自宅にお邪魔しました。
高橋克典さんが司会をなさっている番組です。
ゲストが毎週出て下さるそうで、最初の週はこの女性が・・・、さて問題です
この方は何をされる方でしょうか？ との問いかけに
それを、我々が 「ん～～、何だろうね～」って当てるという・・・・・。
答えは 少林寺拳法の試合で優勝されたお嬢さんで、技を披露して下さいました。
こちらのお嬢さんも、「こちらの方は・・・・・・・？」との問題に
ん～～～～～？
で、ボディペンティングのモデルさんでした。
高橋さんの目線がイイですね！
ムッシュもご自慢の鍛えた腕にペイントしてもらっていました。
ドヤッ！ 似合うか！！！って。
７月２９日と８月５日？BS朝日で放映されるそうです。
