京橋公園
先日、京橋公園の香草や植木（レモンや甘夏）についてご紹介しましたが、もう少し追加が・・・。
今日は昼間出かけており、夜間の撮影となってしまったため、少々バックが暗いですが、
これはこれで、なかなか涼しげです。
ローズマリー 昼間見るともっとワサ～ってたくさん繁っています。
以前、upしたことがありますが、 アボカド です。12年前に種を植えておいたらこんなに立派に。
3メートルくらい、もっと有るかな？ 実は出来ませんが。
何となく身近に食用？料理に使える植物があるって、何だかいいもんですよ。
月桂樹 乾燥したのは香りがイマイチ やはり生には敵いません。
これはどこの公園にも有りますね！
イチョウです、 もうすぐ銀杏がボトボト落ちてきますよ。
こうして見てみると、周りには色々我々の役に立ってくれる植物が結構ある事に気がつきますね。
私 さかなチャン（さかなクン？）の向こうを張って◎◎チャンて勉強しようかな？
皆様 いい名前考えて下さい！（冗談です）
ラ・ロシェル チャリティランチ
８月２５日（木）ラ・ロシェル チャリティランチ開催
昨夜遅くまで試食だワインは何にするかって！喧々諤々でしたのに、
1夜明けた今日は朝の9時から渋谷ロシエルで仕込みを、
さっき車を運転していて、何だかデジャブ？？？って感じていました？？？
何だろう？何だろう？って思っていたら、首都高 高樹町で降りた時に 「アッ」
昨夜も今朝も ベットラ ビス から車に荷物を積んで 新富町から首都高に乗って
高樹町で降りていました。 （真夏の心霊現象かと？）
あっ、これだ！って分かったら ホッと。
さ～始めます！ 何ででしょう？ 山下シェフ 私 ムッシュ 3人とも違うところに視線が！
な～るはど、これはリハーサルだからだ！
そうとわかれば一安心。
さ～～行きましょう！！！
さ～いくぜっ 皆！！
山下シェフと当店天野。
お馴染工藤シェフ！
チョット真面目な顔した ムッチュ！ 失礼、ムッシュでした。
右手前 特別ゲスト オペラ歌手の鈴木慶江さん 2002年NHK年末紅白にも出られています。
素晴らしい歌声で・・・・・ジ～～～～～～ン（私痺れていました）としちゃいました。
お疲れ様でした。
鈴木さんの歌を聴いていたら、本当に私の疲れは吹っ飛んじゃいました。
歌ってそういう効果もあるんですね！
素晴らしかったです！！！
お客様、鈴木さん、企画を練ってくれたスタッフ、ご協力いただいた業者の皆様のおかげで
とても素敵なチャリティランチでした。
皆様に感謝
ありがとうございました。
グランドデュークスチャリティ 試食会
８月２４日（水）２２：００～セルリアンタワーにて、
９月２６日（月）開催予定の毎年恒例グランドデュークスチャリティの試食会をいたしました。
この4年間は 陳さん、神谷さん、福田さん、私の4人でやらせていただいておりましたが
今回は20周年ということで、後4名シェフが入られ全部で8名でさせていただきます。
色とりどりで美味しそ～う。
試食の様子、さすがにこの時は全員緊張します
この料理にはヤッパリこちらのワインが、イヤイヤこっちでしょっ！と
それでも最後にはチャンとまとまるんですね～～～！
またまた自分の料理を撮るのを忘れています。
今回は陳シェフと 1皿をコラボいたします。
さて何でしょう？
2人の得意、特徴を考えれば簡単なんだけど、簡単じゃないかも、
チャイナ＋イタリアン＝チャイタリアン ナ～ンチャッテ！
えっつ？ 答えですか？ 食べにいらして下さいませ～～～！
いくら下まで行っても書いてないよ～～～。 ウフフ！
京橋公園
8月24日（水曜）
午後の日差しが眩しい中、京橋公園を覗いてみました。
レモンが3個 開店祝いに頂いた木を区役所の方々に植え替えていただいたら・・・・・。
サルビア（セージ） 全然手入れもしないのに 元気に！
イタリアンパセリ 充分に使えそうです。
バジリコも生き生きと、 夏ですね～～～。
甘夏です、これも当店開店の折にお祝いに頂いた木を、区役所の方々に植え替えていただいたら
こんなに大きく育ちました。・・・。
これこそな～んも手入れも摘み取りもしないのに、前の甘夏が生っているのに
その上にまた出来てしまうという、生命力の強さ！
草食系とか言いますが、植物丈夫ですね～！！
今年は区役所に許可をいただいて、少し枝を払ってあげたいです。
喜瀬別邸 （最終訪問） 3日目
8月21日（日）
喜瀬別邸に3日も滞在するなんて、あまり無いことです。
今回は最終回ということで 呉屋社長から1日余裕をもって来てください とのことでした。
この日は日曜です、最後に心置きなくゴルフを楽しみましょう、 なんと素敵な提案が！
御一緒に回らせていただいたのがこちら、沖縄日産 仲井間社長。
呉屋社長からもとてもお上手とは聞いておりましたが、私に教えてくださりながら
（私の癖を真似して打ってみて下さったり・・・結果OB スミマセン）それでも 79（41 38）とは！。
OB無ければ 77・・・・！ ハァ～～ 驚異的な数字です！
ちなみに呉屋社長は 76（39 37） これまた プロですか？
76なんて 私、下手すればハーフで打ってしまいそうです（笑）
ただ今 仲井間社長は料理を作ることにカナリ熱が入っているらしいです。
私の本を5冊も持っていらっしゃるとか！
食事をしながら伺ったら、ハーブは全て植えたとか、キッチンも改造したと！ マイッタ！
後日持っていないと思われる拙著をお送りしたら、ご丁寧なお手紙と多分これから一生かかっても
使いきれないくらいのゴルフボールを頂戴しました！！
ゴルフは仲井間社長が師匠 料理は私が師匠 はい私達 今日から師匠`Sで～～す。
お互い弟子は1人っきり居ないけど。
久々のソーキそば、 今日は夜があるので軽くすませました。
夜は10時から（3時まで飲んで食って）焼き肉屋さんで、全員（100人以上？）入れ替わり立ち替わりで
「お疲れ様～～～～～！」
さすがに次の朝は、応えました！効きました！
いつものお土産カツサンドも丁重にお断りして（私がカツサンド断るくらいだからっ！）
メッチャ楽しかったし、チョット寂しかった！ ↑これでもまだまだ1/3位の人数ですよ。
皆様お世話になりました。 ありがとうございます。
喜瀬別邸 （最終訪問）2日目
8月20日（土）この日は、お昼に料理教室＆ランチ夜はディナーショー。
皆様の御蔭で満席でございました。
東京、大阪、広島、横浜、石垣島と色々遠くから来てくださり・・・。
ありがたいですね～。
皆様ゆったりとランチを楽しまれていらっしゃいます。
さあ皆でお昼御飯です。美味しそう～。
夜の用意です。
那覇市でお店を出した喜瀬別邸卒業生の上江田くんも、店を休んで手伝いに！！！
ミーテイング中
サー開店です と思ったらいきなり（下の写真に）
皆～～～お疲れ様です！！！！！
今夜は鉄板焼きをご馳走になりました。
上江田くん 今度食べに行くからね。
喜瀬別邸 （最終訪問）1日目
皆様～、お久しぶりでございます、スミマセン ブログの更新が遅くて。
言い訳は無しで。
初めてセントレア空港から沖縄に向かいます。
何時もタクシーでホテルから行っていました、フロントでチェックアウトの際に
「タクシーをお願い出来ますか」
「かしこまりました、落合様今日はお店まで行かれるのですか」
「いえ、空港まで行きます」
「・・・・・・・・、アノ～～～、差し出がましいとは・・・・・」
「何でしょうか？」
「このホテルの地下から電車が出ていますが、それですと２５分で着きます・・・・」
「えっ！！そっ、そうなの（もっと早く教えてくれよ って俺、聞きもしなかったしな～）」
それに1200円 タクシーの10/1じゃん！時間も半分以下だし。
今日のラッキーでした！！イェイ～。
8月19日（金）喜瀬別邸
今回が最後の訪問になります。今月いっぱいで１度閉めて新しいホテルに生まれ変わります。
２００７年のオープンから見させていただきましたので感慨深いです。勿論その２年前からメニュー
開発にも関わってまいりましたので。
明日の打ち合わせの後に海鮮丼をいただき、オヤスミナサイ。
NHK きょうの料理 テキスト撮影 イタリア料理の日お知らせ
８月１３日（土）２３：００～ NHK きょうの料理テキスト撮影でした。
ベットラ ビスの客席がスタジオに早替わりです。
私、撮影始める前に宣言しました。
「２時半には終わらせましょう！」
結果 ２時２０分に終了しました。 「イエ～イ！！！」
撮影スタッフの皆さんは、「３時半に終われば・・・・」って思っていたとか、 １時間マキました！
このお皿の量。 でも全部使い切るわけではなく、色々持ってきて下さり自由に選ばせて
くれます。 綾部さん、いつもありがとう。
カメラマンさん１人で大奮闘！！
プロセス、レシピ これであってるかな～？ 悩む青木さん。（真面目なんです）
一言も聞き漏らさないぞ！！ 手先から真剣さが伝わってきます。
チャンと、日にち、時間も絵コンテに書いてあります。
高そうなカメラですね～。
サ～ 早く片付けて帰ろう～～～！ もう３時過ぎたよ。
３時近いのに 皆冴えた顔してますね、 仕事が順調に済んだからね！
朝早くまで？？？（夜遅くまで） オツカレサマデシタ・・・・・・。
今夜は、今日の料理のテキスト撮影でしたが、
１０月の末にテレビの収録があり、
１１月７、８日の２日間 放映されます、 お楽しみに～！
御知らせです！
９月１７日、イタリア文化会館で、日本イタリア料理協会主催の イタリア料理の日フェアーを
開催いたします。
東京中のイタリア料理店が集結して、イタリアン屋台がたくさん出店いたします。
皆様、お時間ございましたら、ゼヒ！
詳しくは日本イタリア料理協会0334075731岩崎まで。
ﾃﾞﾘｽ･ﾄﾞ･ｷｭｲｴｰﾙ川上文代料理教室
８月１２日（金）渋谷の
デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室で１日講師を務めさせていただきました。
もう直ぐに神楽坂に引っ越しされるそうです！
各テーブルに御挨拶に 全５テーブルに
３０名のお客様から申し込みがあり、１人も欠けずに全員遅刻も無しに参加なさって下さいました。
最後に スタッフ皆様、 最後まで残って下さったお客様も一緒に！
川上先生がご飯を 作って下さいました。
タンタン麺、美味しかった～。
TBSはなまるマーケット
8月10日（水）TBSはなまるマーケットに出演しました。
これまで毎月1回のペースで出演させていただきましたが
今回でしばらく私はオヤスミ。
そこで、これまでお世話になったスタッフの方々にお礼を伝えながら
記念撮影させていただきました。
正面から見たスタジオ全景。
いつも、番組の間に生でコマーシャルをなさっている皆様！
あっ、見たことある・・・・・・・・！でしょ！ そうです、その方々です！
左、山崎ディレクター、右、今井ディレクター、右端、堤信子さん。皆様大変お世話になりました。
同じ写真 遠 ↑ 近 ↓
本日のゲスト 葉加瀬太郎さんのリハーサル風景
こんなに真近で見られるなんて、ラッキ～～～！
葉加瀬太郎さんとは、情熱大陸つながりで、
この夏も葉加瀬さんは大阪、東京、札幌の情熱大陸ライブに出演なされています。
私は、大阪、東京ライブの会場でお弁当を売っていました。
葉加瀬さんは１９９８年９月２０日出演され、
私も１９９９年１２月１９日に情熱大陸、出演させていただきました。
見て下さい、この写真、電車に乗って温泉へ、って感じ？ でも白衣だし、そりゃないか、
種を明かせば、コマーシャルの為の、
葉加瀬さんのTシャツ、いいですね～、 ご自分で買うのかな？ 記念撮影させていただいたら、
新しい”海老の尻尾”（エビノシッポ）いただいてしまいました。
意味わからないですよね！
海老の尻尾！！ 海老の下の方⇒エビの下↓ AB（エービー）の下↓で答えは⇒[CD]
というわけでＣＤちょうだいいたしました。。
くだらなくてスミマセン。
今日、発売のCDです、皆様もぜひ、聴いてみて下さい。
上林ディレクターです。 春の福岡ロケ以来しばらく会ってないな～って思っていたら、
最後の出演だからと、わざわざ挨拶に来て下さいました。
これまで番組を見てくださった皆様！！有難うございました。
また新しい企画を考えて下さるそうですので、その時はまたヨロシクお願いいたします。
Creperie ポポット
大好きな クレープ のお店 ポポットに。
クレープと言ってもクレープ サレと言って甘くないのです。
あれ？空いている？思った瞬間にワンサカお客様が入っていらっしゃいました。
ポークソーセージ、マッシュルーム、チーズ、卵を注文。
チョットお昼にこれ１枚なんてお洒落ですよ！
お腹にもちょうどいい。
良い色に焼けています。 だから香りもいい！ 香りは味です！
煮た桃の入った、カルバドス？のグラニテ。
体育会系のクレープ屋さんです、 吉田シェフと
シェフ曰く、 あまりメジャーなガヤガヤしたお店にはしたくないそうです。
ですから皆さ～～ん 静かに少しだけ盛り上げて。
たまにお邪魔させて下さい！
小さなお子様は入店出来ません！
NTV レシピの女王 収録
8月7日（日）この日の収録は長かったですが、中々楽しかったです！
というのもこの４名での審査でしたので！ 前２名、後左はいつもお馴染の面々・・・。
右後ろ、後光が射している方はフレンチの岸本シェフです。
朝８：４０集合、９：００～リハーサル
９：２０～オープニング撮影を開始し、終了予定時間は１８：００と聞いておりましたが
予想通り撮影時間はオシましたが。
１２名を２名づつ６組に分けた組み合わせの対決で、６名に絞られます。
でも皆様一生懸命作って下さるし、組み合わせによっては、どちらも勝たせてあげたいなって、
思いますよね～。
さあっ！本番まいります！
「うん、なるほどね！ でもどうしてこの食材の組み合わせなの？」とか 作っている方々に質問を、
時間に追われながら、なさっているのに、オヤジ４名に、あ～だ、こ～だいちいち聞かれたら
作る順番間違えちゃうよね！
でもそんなオヤジの質問にも堂々と応えてくれながら、美味しい料理を作り、食べさせて下さるから
大したものです！！！（皆で感心しきり）
「ほっほう～！そうきましたか」「成る程～～～」
１２品の試食をしなければ・・・・、 ソロソロ皆お腹がいっぱいになってきたかな？！
でもまだまだ始まったばかり、
ココで２名を１名にしなければなりません・・・・・。 運命の一言を言わされるのですが、辛いです。
ホッホゥ～～、 こういう食べ方もありですね、いいね！
たまにはチョット厳しい目付きも！ 私、何を見ながら、考えながら、ガン飛ばしていたのかな～～！
後何回コレをやるんだよ～～～！ って顔（顔に疲れが・・）しています。
「うう～んっ、そうなるんですね！」 読めなかった～～！！
良い意味で裏切られると、嬉しいですね！
「そうですよね！わかります、わかります！」 って感じですかね？
全員真剣な表情で！ 一生懸命作った料理の試食ですものね～！！！！
「さて、結果を発表して下さい」 雨宮プロデューサーが キリッとした表情で！
我々 「辛いんだよな～～～↓ ↓ ↓」
女王が生まれるのはマダマダ先ですが、皆様もどうぞ結果を楽しみにしていて下さい。
愛読書 Tipo
車好きな編集者達が作った車好きのための本 Tipo・・・！！
私の唯一の趣味、ク ル マ 。
見習いの頃は、エラクなったら絶対に〇〇〇〇〇〇〇〇に乗るぞ～～！
買うぞ～～！みたいな何か漠然とした目標が・・・。
それで仕事しながらも、「クッソ～～、負けないぞ！メゲナイゾ！あの車
買って乗り回すんだ！」って
今思えば可愛いもんでした。
でもそれが仕事を続ける力になっていたような気もします。
この本は創刊号から愛読しており、毎月６日（発売日）が待ち遠しい！
大好きな月刊誌です！。
表紙もカッコイイ。
今月号（９月号）の見出しです。
ちなみに来月（１０月号）は１８０°裏側を行きます。
「たまにはゆっくり行こう」がお題です。
トンガッタ車も、のんびり走るのもどちらも車ですから大好き！
昨年末にその大好きなTipoから連載のお話をいただき、
またその話が
なっなんと、毎月私が乗りたいって思う好きな車を用意して下さり、
その試乗レポートを！という夢のような話！
夢なら覚めないでくれっ～～～～～～ぃ！！
で、今年の２月号から始めさせていただいております。
ただ、試乗した車をイタリア料理に例えなければなりません。
車のイメージがサッと料理として浮かんでくる時もあれば
中々難しい時もあり、
楽しみながら悩んで（贅沢な悩みです ウフフ 笑）おります。
立ち読みと言わずに是非ともお買い求めになり（￥６６０）お家でジックリ
読まれて下さいませ。
１度でなく何度か読み返すと、
「本当だ！ヤッパリ車っていいな～」ってジワ～～ってきますよ！！！
皆様～～～！車をもっと好きになりましょう～～～ぅ！
この本の編集者達が優しくて良い人ばかり、
最初にも書きましたが、当たり前だけど、皆、車イノチって人ばかりです。
長いお付き合いを・・・。
ｲﾀﾘｱ料理技術講習：服部栄養専門学校
8月4日（木）・5日（金）イタリア料理技術講習会東京は毎年服部栄養専門学校に御世話になっており
昼食は毎年 安川シェフのお店” 龍の子 ”に御世話になっております。
さて、4日のメニューをご紹介しましょう。
スミマセン、何皿かは食べ始めてから写真を撮ったので、お皿が・・・・・。
以上初日４日のメニューです。
2日目（５日）の食事前に調理場で ハイッ ポーズ！
さすがです！安川さん 今日もスッごく美味しかった～！
昨日今日と講習会の手伝いをして下さった熊谷先生、横山先生。
フードアナリストの神森様、小山様も来て下さいました！。
緊張します。
東京ドームホテル ３シェフ 食の饗宴
8月3日（水）東京ドームホテルでのディナーショー
恐縮ですが、三巨匠の一人（私は小姓、または胡椒？）として出演させていただきました。
和食（神谷昌孝シェフ）・フレンチ（鎌田昭男総料理長・専務取締役）との料理の饗宴
そして、特別出演者としてソムリエの田崎真也さんが美味しいお酒をセレクトしてくださいました。
お客様は当初300名くらいの予定だったと思うのですが、350数名の方々にお集まりいただき
地下1階の大宴会場『天空』にてお食事の時間を楽しんでいただきました。
この時期にそんなにたくさんのお客様が来て下さるなんて 有難いです！
いらして下さいました皆様、本当にありがとうございました！！！
鎌田シェフの仕込み風景。
他人様のお料理は写真に撮れるのですが、自分の時は余裕がなくて。
打ち合わせですよ！
田崎さんに「どこどこの何を使用します」とか「味のイメージは・・・」とか。
当然この後は、キチンと料理を食べていただき、ワインを決めます。
何だかチョイ悪が揃って、クダラナイ話をしているのでは、と思ったでしょう？
真面目にやっておりました。
腹が減っては戦が出来ぬ！と鎌田シェフが腹ごしらえさせて下さいました。
さすがネタがいいですね～、東京ドームホテル！
鎌田巨匠 サウスポーです。
あっ！私の前にアルのは、ウーロン茶です。ビールではありません・・・・・！
いよいよ、始まります。
俺に！！！任せろっ！！って神谷さん、頼りになります。
私が青い前掛け外していますね、仕事が終わったんです。ポケットの上にソースのシミが ・ ・ ・
（タブリエ）
たまには２人で撮りますか？
お疲れ様でした。
仕事の終わった後の清々しい３オジサンです。
全員で？ もっと居たけど？ 電車に間に合わなくなるので半数の皆様は先に御帰りに
なったそうです。
鎌田総料理長始め東京ドームホテルの皆様お世話になりました。
大つけ麺博 打ち合わせ
１０月１０日から１６日まで、浜松町駅前におきまして、昨年同様大つけ麺博が行われます。
私もお話をいただき、Chabuyaの森住シェフとコラボさせていただきます。
何度か打ち合わせをして、この日初めて試作＆試食をChabuya恵比寿店で
彼と２人してどういうわけか、この話の最初から、墨、スミ、炭が何となくテーマに・・・・・。
森住シェフは竹炭を麺に練り込み、私はソースにイカスミ、トッピングにイカスミパン粉の
フォアグラ入りコロッケと、黒づくし。
お味は・・・・・？？？
初回にしては「う～～ん、良いんじゃないですか～！ 後はココとここを・・・・・」って感じで
次回の試食がまたまた楽しみです。
皆様も１０月をお楽しみに・・・！！！
Chabuyaの皆さん！貴重な休み時間をつぶしてしまいスミマセンでした！
御蔭様で美味しいつけ麺が出来上がりそうです。
私の左がラーメン界のイチローこと森住シェフです。
カステッロ（千葉） ACCIチャリティーランチ
７月３１日（日）千葉県佐倉市臼井にある
リストランテ・カステッロにおいてACCIチャリティーイランチを開催しました。
左の黒いコックコートを着ているのがここの 山田シェフです。
手前左から 関口、北条、私、片岡、鳥谷部 各シェフ達です。
カステッロ調理場全員と。（３００人前の仕込みが大変だったと思います、感謝！）
私の右後ろに写っているイケメンは、ここの山田シェフジュニアです。
３００名も参加して下さり、とても素晴らしいランチになりました。
まだこれからもこういったイベントをドンドン開催してまいりたいと思っています。
日本イタリア料理協会を どうぞヨロシクお願いいたします。
（協会員 皆とてもヤル気になっています！）
イタリア料理技術講習会in大阪
７月２７日（水）～２９日（金）
イタリア料理技術講習会大阪開催のための出張中ですが、その前夜祭に焼き肉 一斗で今年もまた
素晴らしいお肉をいただきました。 （この前夜祭が楽しみなんです！！！スミマセン）
新規開店したばかりの御堂筋店。
相変わらずショーウィンドーに並ぶ、 コンナノアリカ！！？っていう肉を拝みながら入店。
アップで撮ってみました。
さて、ズラッと出てきたお肉を説明はなしですが御覧下さい、口の中にジュワっと味と香りが・・・・・
ほらっ、いかがですか？
白いご飯を用意すれば、写真がオカズの代わりになりますよ！
（私なんかこれを書いているだけで、お腹が グーって鳴いています）
説明なしと言いましたが、トップバッターだけ紹介します。
「１番バッター 牛タン～～～、背番号３ （タン）」 相変わらず オヤジです！
あっつ！これは食えません！（笑）
（有近社長です、３日前から電話をくれて私が行く日を確かめてくれてました 優しいね～！）
食べている間 ズーっと傍で肉の説明をしてくれていました。
我々の戦い（焼き肉と網との対戦）が済んで、有近社長御夫妻と！
私 チョット酔ってますね～～～！！
ウーロンハイ５杯までは数えていましたが？？？？？
入口玄関の上に掲げてあったんですが気ずかずに、入ってしまい、食べ終わり外に出て
「うわ～～～、お腹いっぱいだ！！」と言って上を向いたときに、見えました！
あまりの可愛さに パシャ！と１枚撮っておきました。
コレって、俺のこと？？
こちらはニップン大阪支店の方からいただいた、節電クールビズグッズですが
右の箱の中身を薄く、手で首スジ等に塗って、扇風機で風を送ると（ピンクのペンが扇風機です、
スースーして首筋がカナリ気持ちがいいです）
結構なお気づかい感謝いたします。
今回も会場を提供して下さり、大勢の先生方でお手伝いしてくださいました、辻調理師専門学校様に
心より感謝を申し上げます。
皆様本当にありがとうございました！
