LA BETTOLA da Ochiai 15周年
ご報告が遅くなりましたが、当店は2011年9月17日で15周年を迎えることができました。
（すでに16年目に入りました）
これもお客様皆様に支えていただけてここまで来られたと思っております。
総てのお客様に心より感謝いたします m(＿ ＿)ｍ
本当は17日にお祝いをしたかったのですが、僕も外出しており
スタッフも高島屋のイタリアフェアに出かけている者もいたので、やっと全員がそろった
本日（9月27日に）スタッフ全員でお祝いをさせていただきました。
15年の日々、色々なことがありましたが、あっという間だった気がいたします。
15歳自分も歳をとりましたし、あのとき生まれた子が居らしたら15歳になっているんですね～！
石井料理長、成田総料理長、私、落合支配人で
皆様に感謝！！！
これからもどうぞヨロシクお願い申し上げます。
店が狭いので3枚に写真を分けましたが全員です。
秘書の上垣が事務所に残っていたので、気を利かせてケーキを1切お皿で事務所まで
持っていってあげようと思い、スタスタ歩いて行ったら、ビルの入り口で
警備の松平さんとバッタリ合いました。
私がケーキを持っているので、彼の目がそこに、ジ―ッ！
「召し上がりますか？」
「エッ、いいんですか？」
「はい、まだありますからドーゾ」 （とは言ったものの上垣、ケーキ待っているかな？）
「実は私今日誕生日なんですよ27日が！」
「えっ！本当に？？？ちょうど良かった～ ゼヒ召し上がってください、なんて好いタイミング」
「あっ写真撮ろう撮ろう」で、
この写真になりました。
いつもお客様をご案内くださったり、郵便物を届けてくださったり
とっても気の効く優しく頼もしい方です。
シーガルフォーチャリティーイベント
9月26日（月）毎年恒例となりましたシーガルフォー倶楽部
チャリティーイベントに今年も参加させていただきました。
当日は300名を超えるお客様がチャリティー食事会に御参加下さり、心よりお礼申し上げます。
俺たち 仲良しオジサン's 同級生の神谷さんと。
リハーサル風景 私の右に菰田シェフ ？ん？って思わないで 陳さんが何処かに消えた？
写真を撮っている神谷さんを、パシャリ 正面にいつの間にかチャンと戻ってきた陳さんが！
この後 陳さんとの衝撃のコラボ料理を・・・・・。 会場にライブ中継されて結構ウケマシタ！！！
古賀シェフ、鏡シェフの前菜
島田シェフ、バットンシェフの前菜。
訓練された聴導犬のデモンストレーション。 健気です！
お開きのご挨拶 。
東急セルリアンの福田総料理長とお客様のお見送りを！
シーガルフォーの引地社長（スーツ姿）と、今回参加のシェフ8人全員で記念撮影。
（目線が違う方向向いている）
東急セルリアン、他店からの手伝いの皆さま全員での記念写真！
私の左後ろに我がスーパー天野君の姿も。
お久しぶりで～す、 あおいゆきさんと 以前も何度かイベントでご一緒しています。
フジTV朝8時からの トクダネで 生CMを担当されていますね。
コモちゃんと一緒に あおいさん小さく見える、 じゃなくて我々が デカ過ぎるのだ。（横幅！）
相変わらず自分達の料理の写真がありません。
ついつい撮るのを忘れてしまうのです。
今年も大勢のお客様にご来場頂き感謝いたします。
皆様～～！ お疲れ様でした～～～！
また来年ヨロシクお願いいたします。
Tipo 今月の取材
9月25日（日曜日）朝
毎月連載しているＴｉｐｏ の撮影を行いました。
今回ご紹介するのはこちらの車です。
キャ～～～超カッコイイ～～～!!!!!!!!!!!!
ロータスエボーラといいます。
3.5L スーパーチャージャー付き 4座（4人乗り）ですが後ろの席はまず座れません。
2人乗りだと思えば後ろに荷物も結構置けますし、 そーです出ました、B型のポジティブシンキング。
スポーツカーなのに雨でも乗れる、
お買い物にも行ける、
仕事にもデートにも、日曜の朝一箱根ターンパイクにも、これ1台あれば何にでも使えます。
引っ越し以外ほとんどこれ1台で大丈夫という 或る意味本物のスーパーカーです
（夜逃げなら何とかなります）
カッ～ちょいいな～！ 鮫・・・？ カジキマグロ・・・？
でもこの車に白衣でサングラスって ど～なのよ？ 編集部様？
Tipo編集部のナパこと、三宅さん。（日曜なのに朝早く車を持ってきてくれました）
ブログを見て下さっている皆様に頭を下げてくれています。 律儀ですね～！
本（毎月6日発売）買って下さると凄く嬉しいって。by三宅
私の試乗インプレッションはTipo誌上で。 お楽しみに～～～。
９月２４日（土）の会食
土曜・日曜はディナーショー等何かしら予定が入り
東京にいるなんてここ数カ月無かったように思います、
そんな９月２４日（土）長～いお付き合いではありますが、
一緒に食事に行く機会が中々なかった方からふいにお誘いがかかり
浅草橋まで行ってまいりました。
美家古鮨さん、 雰囲気のあるお店です。
勿論お寿司も美味しかった～。
住所を知っていても中々辿り着けない、
都会の真ん中なのに迷子になってしまいそうな場所に
ひっそりと建っている、そんな感じのお店でした。
最初からいきなり握り、 あっという間にお腹がいっぱいになってしまい、1時間も居ませんでした。
いいですね～こういうお鮨屋さん、 お鮨はこうでなくっちゃ！
ですから直ぐにわたしの店に戻って仕事をすることが出来ました。
比内地鶏料理の試作
9月23日（金曜日・祭日）
10月5日（水曜）ホテル ニューオータニで開催する比内地鶏イベントで
ご紹介する新作料理の試作を行いました。
私が頭で調理を描き、レシピを考え渡し、それを成田（総料理長）に伝えると
このような料理が出来てきました。
思っていた通りの仕上がりに、思わずニッコリ 「素晴らしい!!!」
まだ最終の盛り付けが出来ていないので・・・。 オリエンターレといい東洋風味付け。
別にソースが添えられます。
どうですか？ 旨げでしょー！
実際にものすごく美味しかったです。
こちらは10月5日13時、ホテルニューオータニにて調理の実演、試食があります。
秋田県に興味のある調理人の皆様、お時間ございましたらいかがでしょうか？
私の他、3人のシェフも実演いたします。
お待ちいたしております。
新しい料理本の撮影
９月２０日（火曜）～９月２２日（木）の３日間
マガジンハウスの白金スタジオで新しい料理本の撮影を行いました。
ご紹介予定は、７０品くらい。
発売予定日は12月8日です。（お楽しみに！！）
此方から第1日目です。（9月20日）
1日目はカメラマン2人態勢で。
プロセスと出来上がりを同時に撮影 という贅沢な布陣で。
手伝いの 天野君 真剣な表情です。
お昼御飯休憩。
さて、次またいきますよ～～！
ライターの安西さん、レシピをメモっています「ふ～ん、そうやるんだ」
彼女、顔に全て思っている事が書いてある・・・。 分り易い良い人だ。
何かしゃべっていますね、 「違う違う、こう書いて下さい！」てな感じかな？
こうして1つづつ消していくのが嬉しい 「あっ、これ終わりましたね」って
安西さん、「あっ、そうっだたんだ～！何～だ簡単！私もやってみよう！」って顔！
「よ～し メモメモ！！」
やっと17/72まで来ました。
パソコンに飛ばして チェックチェック！
「こんな形どうよ？」
離れて見てみると こんな感じになります。
テリーヌ 明日大変だからちょっと帰りが遅くなるけど今夜のうちに仕込んでおこうよ。
（これが大正解）
落合さん！芸風かえた？って言われそう～！？（笑）
出来上がり待ちの料理や、既に紙皿に移し替えられてしまったのもありますよ。
ここから2日目（9月21日）です、 Tシャツの色が違うでしょ！
後ろにチーム山本（美人揃い）が！
この日からスタジオの暑さに 私 今日から半ズボンです、
安西さんの仕切りと説明に ハーイッ！ 納得しました。
（本当に、こういうヒトが居てくれないと、 スッゴク 大切！）
チョットお疲れ 無理して笑顔を 後光も差しているし フフフッ！
何？？？この顔？ スゴイ シャッターチャンスだったね！
中島カメラマン 腕組みして 大笑い！
この日台風が来ていたのですが、スタジオの中なので何も分からずに、
21時過ぎに表に出て
「あれ？雨降っていたんだ！？」
スタジオの受付のヒト 呆れて 「物凄かったんですよ！！！雨も！！！風も！！！」
帰り道が異常に混んでいたし、街路樹も傾いていたので 実感（台風襲来）しました。
3日目（9月22日）最終日です。
またまたTシャツが変っています（第1日目と色は同じですが違うシャツです）が
短パンは同じ！
始まる前から眠そう！
写真はいきなり昼休み、
だって、私の専属？カメラマンが今来たんだもん（ゆっくりいらした 寝坊？）
さー昼飯食ったら、 デザート作って撮影して おしまいダ～！
大好物の焼き肉が弁当になっています～～～！
お約束の打ち上げ写真です。
3日間皆様 大変お世話になりました。 絶対に素敵な本が出来ますね！！
前列左から 村上、朝生、山本、木越、安西さん。
後列左から 石橋、天野、１人おいて、中島さん。
毎日朝9時から1日目2日目は21時過ぎまで お疲れだったと思いますが、
最後の最後まで素晴らしい笑顔でサポートして下さり 本当に助かりました。
ありがとうございました Grazie Mille ！！
9月17日 イタリア料理の日
9月17日＝イタリア語で料理： cucuna（クチィーナ、 食いな、とかなりオヤジ入っていますが）
ということで、年に一度の『イタリア料理の日』と制定させていただきました。
そこで、本日はイタリア文化会館において、ACCIメンバーによる
『イタリア料理の日』を祝うイベントを開催。
メンバーたちは、朝９：００に集合し、それぞれの担当料理を仕込み
ちょっと遅れて10.00頃僕と片岡シェフが入ったころには正に戦場の雰囲気。
第一部と第二部にご応募くださった300名余りの方々に美味しい料理をと、
会員の皆さん自ずと体が動き、僕も働きましたよ～～（口だけ）。
日高シェフ、奥に町田シェフも
小川、原、小西各シェフ。
北関東、東北の野菜農家の方々も出品、トークショーにも参加してくださいました。
今井、鈴木シェフも 奥で日高シェフ！またまた目立っています ヨロシクお願いします。
んっ！右奥では片岡シェフまでが？働いています。
皆さん！やる気満々。
岡村シェフ スゴク良い笑顔！
片岡シェフと、オジサン2人組み
床に綺麗な模様が、 何処かで真似しちゃおう！
さー、お客様いらっしゃいますよ～。 鈴木シェフ ピリピリしています。
アララ、またまた片岡シェフが働いている～～～。
小川シェフ、 何時でも来いや～～～！って感じです。
日高シェフ、 長本和子さん、お2人ともこの会には無くてはならない方です。
ACCI重鎮の3ショット、貴重な写真です。
階段の上から、「おーい、お疲れ様～」「追われていない？間に合ってる？大丈夫ですか～？」
またまたオジサン2人組み 疲れたね～、歳だね～ チョット一休みしましょう！
オペラ歌手、野田ヒロ子さん、30分も歌って盛り上げて下さいました。
バイオリニスト 吉田直矢さん（右）、素敵な演奏ありがとうございました。
御来場下さいましたお客様、賛助会員の皆様。
至らないところが多々あったとは思いますが、皆様の寛大な心と、
この会を見つめて下さっている優しいお気持ち、痛いほど感じました。
支えていただきまして本当にありがとうございます。
何とかヨロヨロしながらも無事に
記念すべき第一回イタリア料理の日の幕を引く事が出来ました。
勿論来年もやりたいと思っていますし、やります。
今回以上にパワーアップしてまいりますので
ふるってのご参加お待ち申しあげております。
協会員の皆様に心より感謝いたします。 イタリア文化会館様 ありがとうございました。
良かった～～～～、何事も無く打ち上げが出来て！
北海道ホテル ディナーショーと打ち上げ
2011年9月14日（水）昨年もさせていただきました、北海道ホテルで
今年もディナーショーに呼んでいただきました。
今回も主任天野と、ドルチェ ラ ベットラ チーフパティシェ小野には前日から仕込みに
入ってもらいましたが
前日夕方まで、イタリア料理技術講習会で仙台に居た主任天野は、夜中にホテルに入るという
過密スケジュール・・・。（空飛ぶ料理人・・・と言ったら結構喜んでいました）
185名様のお客様を無事に送り出し、記念撮影を
これから下のお料理は打ち上げ会で食べさせて頂いた、ホテルの皆様心づくしのお料理です。
まだまだ色々有りましたが、食べ始めてしまったらいつものように写真撮るのを忘れてしまった・・・。
工藤総料理長を囲んで！ ドルチェ ラ ベットラの小野さんも 久しぶりのデビューです。
お客様とゆっくりお話が出来たので、とても楽しくほのぼのしたディナーになりました。
ホテルの皆様が前向きに取り組まれて下さったので、後味の素晴らしく良い今夜の”宴”でした。
ここには写っていない、サービスの方や司会の杉山さんの真面目さが心に残ります。
皆様～～！感謝感激です、ありがとう～ございました。
またお会いしたいです。 呼んで下さいね～～～。
お世話になりました
皆様お久しぶりです。
出張続きで、ブログUP出来なくてすみません。
こちらは、８月の出張先でとってもお世話になった中山様ファミリーです。
羨ましく思えるほど仲の良いご家族で、微笑ましかったです。
莉沙さん 大輔君 姉弟です。
大輔君とは3年前、坂井ムッシュと一緒にハワイへチャリティーに行った時に知り合いました。
その後ベットラにも御家族皆様で食べにも来て下さいました。
その時のチャリティー会場で、 多分参加者が2,000人位はいらしたと思います。
私は Penne alla Amatricianaを作っていたのですが（ソースは2,000人分用意しました）
大輔君もご家族皆様といらしてまして、
私はパスタに追われていて気がつかなかったのですが、同行してくれていた、栗本君（懐かしい）が
「シェフ、彼さっきから3回目ですよ、よっぽど気にいったんですかね～～～？」
当時まだ9～10才位だったと思いますが、気を付けて見ていたら、4回目も来てくれて。
ソースは余るくらい作ってあったので
「君～！このソース気にいってくれたの？たくさんあるから持って帰って、ママに作っていただきなさい」
と言って袋を2重にして詰めてあげ、持って帰っていただこうとしていたら
御両親とお姉さまがそこにいらして、色々お話をさせていただき、お知り合いになったのです。
その後、大輔君からは手紙もいただき、手紙を頂いた事に感激しながら
「食」って知らない人と人を直ぐに仲良くさせるんだな～！と改めて感心しながら納得していた
あの時を思い出しながら、久々のブログUPです。
私は元気にしていますので・・・！ 大丈夫です。
何人かの方々から体調崩したのでは、の御心配をいただきました。ありがとうございます。
イタリア料理技術講習会：仙台
7月の札幌講習から、沖縄、広島、福岡、大阪、東京、名古屋と続き
今回の仙台講習会で今年のイタリア技術講習も終了です。
この講習会、昨年中には今年のスケジュールが決まっていまして
9月13日が仙台で最終回となっていました。
しかし3月の東日本大震災で、仙台での開催が危ぶまれていましたが
日本製粉、バリラジャパン両社の御英断で、チャリティーで開催しよう
じゃないか、（講習料￥3,000を無料に）という決定がなされ、
仙台で今年 の講習会最終日を迎えました。
仙台国際ホテル様の温かいおもてなしも心に残りました。
野口社長、草野常務、中村総料理長指揮の元、全社一丸という
言葉がピッタリ当てはまる、御協力をいただき仕事もスムースに。
ホテル名物 おもてなし弁当 美味しかった！
お蕎麦もワザワザ打って下さり出来たてを。
私の右側が中村総料理長 左前がニップン仙台の藤井支店長
私の左隣にはナント宮城水産高校の尾形先生も
講義が終わってから受講なされた皆様と話をさせていただきましたが、皆様本当に前向きで
我々が教えられたことが多かったです。
そんなに大それたことはできませんが、何かお役に立てることがあったら何でも言って
下さい、とシメの言葉で今年の講習会が終了いたしました。
札幌から始まり、沖縄、広島、福岡、大阪、東京、名古屋、仙台で打ち上げ、
この間その土地土地の皆様に大変お世話になり、ご協力いただきありがとうございました。
皆様のご協力で今年もツツガナク無事終了出来ました事、御礼申し上げます。
そして計10回の講習会で約1,200名程受講なさっていただいたという事は、それだけの方々と
またお知り合いになれました、新しい出会いに感謝。
日本製粉、ニップンインターナショナル、バリラジャパン各社の皆々様お世話になりました。
arigato-gozaimasu Mille ｇrazie ありがとうございました。
