イタリア弾丸出張

この4月5日の午後2時40分に成田を発ち5日イタリア時間19時頃にミラノ　マルペンサ着

 

 

 

 

 

その晩21時頃　　il norcinoで！！

 

 ニップンインターナショナル　高畠さんと。

 

 

 

 今回招いて下さった　パルメザンチーズ　メーカー　ペラガッティー社の御曹司Fabioさんと。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 イヤァ～～～、　サスガにキツイね　ここまで食っちゃうと、

 

 

 

 こうして５日の昼　日本を出発して現地時間の５日の晩御飯が・・・・・・・。

オヤスミナサイ！

 

 

 

 

 

 ２日目の朝～

 翌朝　Fabioさん行きつけのBarで、
彼曰く「世界一のエスプレッソコーヒーを入れてくれるお店」だそうです。

 

 

 

 

 Pelagatti社の製造ライン　　　わたしと釜（鍋）の大きさ比較して、

 

 

 

 これがさっきの釜です。

 底がみえますね、　この鍋、２m以上の深さがあります。
ここに1.000ℓの牛乳が入り、約70kgのチーズの元の塊が

 

 

 

 

 

 

 

 さっきの鍋で作ったparmigianoがこの倉庫に約20,000個あるそうです。

 

 

 

 

 Fabioさんが我々の目の前で36Ｋgの塊を切って試食させて下さいました。

 

お味は？？？？？　　　　　美味いにきまってます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 あっ、こうして上に浮いてきたのを布ですくい取り1/2にして型に入れて塩水プールに22日間浮かべて
１～３年乾燥熟成して出荷します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 清潔な牛舎です。

 

 

 

 

 

 

 ここでもまた新しいparmigianoを割ってくれました。
今度は横半分に・・・・・。

Fabioさんに「さっきは縦に半分に割ったけど、今度はなぜ横に割るの？」と聞いたら、
「自分はまだ未熟だから縦にしか割れない」って・・・。

成程！これって熟練の技なんだ！

 

 

 

 

 

 

 ２日目のお昼、４月６日

素敵なレストランでした。　　　Ristorante  Cocchi　リストランテ　コッキ　　

 

 

 

 

 

 

 彼　Fabio氏　29歳　若いから色々これからの自分の時代の方向を考えた上での今回の
コンタクトだったのですね！

しかしマタマタかなり食ってしまいました！

 

 

 

 

 

 

 

 ParmaのDuomo。
初めて中に入ってみました。