名古屋店
７月１９日（木）２０日（金）名古屋店に出勤。
藤田副料理長が富山の料理長として、赴任されたので、
右に アレッ何処かで見たことが・・・・・・！
そうです、2007年の名古屋店開店から3年、その後私と外回りをして2.5年
池袋店開店の昨年から イケブクロ ベットラで。
その天野君がもう一度名古屋店に
一番左 奈良でシェフをしていた 吉田君が藤田君の代わりに、入社されました。
本日の賄い 大好物の豚肉生姜焼きです。お代わりしました！
本日の賄いは、四川飯店名古屋店オープンにより
四川飯店の方々にも食べに来ていただきました。
今日20日 四川飯店名古屋店がお隣にオープンです。
お忙しいと思い四川飯店の皆様にも賄いを用意させていただきました。
笑顔が素敵な陳 健太郎氏
おいしい賄い料理の後には、芸術的カプチーノ
鈴木バリスタの 芸術的な作品、
説明は不要ですね
明日（21日）名古屋でコンサートのためにいらしてた 偉大なるソプラノ歌手
鈴木慶江さんも ベットラにいらして下さいました。
銀座店 火曜日 水曜日の賄い
７月１７日（火曜）の賄いです。
エビチリ、豚バラのしゃぶしゃぶ きのこスープ 玄米。
先週の土曜日 不味い賄いにキレタので今日は結構美味しかったですね！
やれば出来るのに
ところで
「どうせブログはゴーストライターが書いているんだろう？」
という変な人が居たらしいのですが、
他人に書いてもらって何が嬉しいのか、楽しいのか？
多分そんなこと言う人は、
そういう寂しい考え方しか出来ない悲しい人なのでしょうね！
18日は15時から リストランテ アル ポンテでACCI実行委員会に出席していて
皆と一緒に賄いを食べられませんでした。
戻ってから事務所で賄いの お一人様です。
チャーハン、マーボー豆腐、かに玉 肉団子スープです。
マーボー豆腐は 陳建太郎さんが来て作って帰られたそうです。（建一さんの息子さん）
道理で美味いと思った！！！
2日連続で中華でしたが、美味しいから問題ない！
ふたたび富山へ
７月１５日（日）１６日（月・祝日）富山店に出勤しました。
テラスから見た店内です。
１５日営業後、スタッフ全員で食事に行こうと２２時以降に営業している富山市内の
店をネットで検索し、見つけたのが”一風堂さん”
つけ麺 写りが悪いね！すまぬ。
赤玉チャシュー、
この夜は替え玉なしで我慢しました。
さて翌日は、藤田料理長のお手伝い（邪魔？）
富山店の中庭
木漏れ日 と ワタシ・・・
絵にならないね～！？
見つめ合い！
福ちゃん 登場～ぅ！
ジャンッ！
まるで疾風のようにどこからか現れる。
今日はもう鯖江市に移動されているはず。
今回は、翌朝のイベントの都合で、２日目１６日の最終便で東京に戻らせていただきました。
こちらが帰りの飛行機（ＡＮＡ）内でのお食事です。
（突撃 昨夜の晩御飯！）
和食中心 私としてはかなりヘルシーメニュー？？？？
お肉料理がもっと入っていたら嬉しいな～～。（半分以上は好きじゃないオカズ）
ということは お稲荷さんと鶏の照り焼き 卵焼きだけしか食べられなかった！（泣）
今度からお弁当作って持って行かないと ねっ！（肉だけのオカズ）
何方か作って～～！（笑）
三本コーヒー 内覧会
７月１１日（水）三本コーヒー 内覧会に出演いたしました。（札幌ルネッサンスホテルにて）
三本コーヒーの小澤社長 永井取締役お世話になりました！
こちら、共演のリストランテ カステッロ 山田オーナーシェフです。
なにしろ最初から山田シェフがものすごく協力的で カタジケナイ！
有り難い！
全て彼に「おんぶに抱っこ」 かえってお任せしたのが良かったみたいで
（私みたいにいい加減じゃないから 全部 ヨロシク～！！！）大正解！
若い男性は山田オーナーの息子さん。
今回は僕のデモンストレーションでの助手を務めてくださいました。
三本コーヒーイベントでお世話にになったカステッロの皆様たちです。
今回は山田シェフのお計らいで私の料理の試食全てを、カステッロの皆様が
用意、提供までして下さり、本当にありがたかった、
また場所を提供して下さいました、ルネッサンスホテルの橋本総料理長ありがとうございました！
山田シェフ始めカステッロ スタッフの皆様大変お世話になりました。
感謝いたします。
千葉県佐倉市にあります Ristorante Castello（043 489 8951） 名店です。
ロケーションも素晴らしいですよ！
札幌からの帰り、千歳空港でおやつタイム
ジャ～～～～ン オムハヤシ・・・・・。
これが後日お店の賄いで チョット問題になりました ウフフフ！
NHK あさイチ
7月１０日（火曜）NHK あさイチ出演
この日は国会中継のため短縮バージョンでしたが
みなさん見てくださいましたか。
チョッと忙しなかったですが、
Peperonataペペロナータを作りました。
夏の涼しい麺ということで Capelliniカペッリーニを茹でて冷やして
その上にのせて食べていただく・・・。
涼しそうだったでしょう！？
放送後 料理準備室の前で
コーディネーターの山本さん、
有働アナと
今日もキチンと出来て良かったね～！って反省会！
富山からの帰りに・・・
7月9日
富山から戻る空港での出来事。
飛行機を待ちながら 何気な～くあたりを見回すと・・・。
見覚えのある顔 「似ている人がいるものだ？」
また前を向いて 暫し考えもう一度見て 「んっ？？」
お互いに同時に、「”あ～～～！”」 って指差して駆け寄り もう男同士の ハグでした。
Tetsuya' sのオーナーシェフ テツヤさんです。
今や世界のあちこちに店舗を構え 大活躍の 和久田哲也氏です。
本店がシドニーにあり 私が2年前にオーストラリア研修時10人で予約をして
行かせていただきました。
素晴らしいお店で 佇まい 味 サービスどれもが最高級！
その時もお留守で会えなかったのですが（全てご馳走になってしまいました）
彼が日本に来ると私が留守をして合えずにというのを3度程、
5年前にチャリティーでハワイで会ったのが最後だったと、
それ以降は電話で話しただけで
それがアポも何もなしで富山県でこんなに偶然会えるなんて
世界は大きいくて広いけど 狭い！
IL Mondo Piccolo！！！
富山店 開店
２０１２年７月６日（金）ラ・ベットラ・ダ・オチアイ トヤマが
オープンいたしました。
そこで、私が大好きな鶴田一郎先生に絵を書いていただきました。
こちらはホールに飾らせていただいております。
そして、皆様をお迎えする玄関には
この絵を！
当店玄関です もともと富山県知事公舎でしたので 普通の家の玄関って感じです。
こちら併設しています高志の国 文学館
一見お屋敷風、中はシルバーステンレスの壁に木の葉が象られております。
左奥に見えますのが ベットラです。
ちなみに当店の内装は、ちょっと渋いゴールドステンレスの壁面となっっております。
こちらは中庭からレストランを見た景色ですがレストラン内やテラスから見た中庭も素敵ですよ。
レストラン内から庭と文学館を見ています。
さて私のお食事タイムです。本日の私の賄いは、カツ煮とおにぎり。
賄いを担当してくれたのは鈴木五郎君（手前）
後ろは中島君です。
サルバトーレ～～ 久しぶり！
お互いに忙しく、なかなか会えない人っていますね～。
サルバトーレとは まさに 何時も電話、メール、Fｂでの遣り取りはしてるのですが
彼 サルバトーレがまだ中学生の頃（1984~5） 私が以前勤めていた赤坂のお店に
日曜日になると家族皆で食事に来ていたのを思い出します。
今も彼と会うといつもその時の話になってしまいます。
umasoudesune~~~!
o~~~!!!
margerita koremo daisuki desu.
uuuuuuuuuu~~~~~~~~~nnnnnn!
fritto misto watasi daisukidesu !!!
全て彼 サルバトーレになったつもりで書いてみました（笑）
サルバトーレの後輩ペッペの店 ピッツア ナポリスタカで。
〆のペッペ 自慢のピツッア これマジ美味～～い！
最後の一組になってしまいました、 勿論スタッフ皆帰宅してこの４人だけ！
ところで今 何時？？？？？ ヒェ～～～～～～もうこんな時間かよ～！
ｾﾝﾁｭﾘｰｺｰﾄ丸の内 10月ｲﾍﾞﾝﾄ試食
まだ少し日はありますが、センチュリーコート丸の内で10月にあるイベントの試食会を
赤坂四川飯店において行いました。
調理場で右 陳建太郎（陳さん長男）さん、左 ベットラ 朽木君。
さ～始めましょうか。
陳さん、丸の内センチュリーコートの鏡シェフ
試作料理の数々。
お疲れ様～のご馳走で～す！
ＮＴＶ ガチガセ
７月２日（第一月曜 定休日）
ＮＴＶスタジオにおいて、ＡＫＢメンバーと料理対決
此方の女性はAKBの方ではありません。
柿沢パティシェのスーパーアシスタント 愛ちゃん。
私の強敵 AKB小林香菜さん。
彼女と焼きそば対決でした。
ムッシュもお疲れ様でした。
今月22日か29日に放映されるそうです。
笑いながら見て下さい。
ＡＣＣＩ サイタリー
7月1日（日）広島から、浦和に向かう。浦和ロイヤルパインズホテル。
日本ソムリエ協会関東支部 日本イタリア料理協会コラボでいたしました。
イタリアをワインと料理を通じてもっと理解していただこうという。
ＡＣＣＩ サイタリー 開催。
私が会場のホテルに入ると同時に片岡シェフも到着！
「昼飯食った？」この言葉も2人同時、
後は目と目で話が通じ、ホテルの真ん前にある 鰻屋さんに。
メニューを見て 並、上、特上、
片岡シェフ「ね～ね～どう違うの？」
お店の人 「鰻の量が違います」
片岡シェフ「あっそれじゃあハイ注文お願いしま～す、この人（私）特上 私に上を」
「スミマセン ビール1本」（これは私です）
私のです。 美味かった～！
結果 片岡シェフに ゴチになってしまいました！Grazie mille！
片岡、日高 両巨頭！
さあ、お仕事しないと。
どうですか！チャンとやってるでしょう。
オジサン’Sです！
このイベント来年もありますので。
ＡＮＡ クラウンプラザ イベント当日
朝からチャンと仕込みをして、
ランチのお客様のお食事を作り、お見送りをして、そのあとは
何が楽しみって 昼ごはん！
ANAホテル内の和食 雲海でお刺身と櫃まぶし。
かなりテンションUP、 さ～夜も ヤルゼ～～～！
はいっ
お疲れ様でした～！またよろしく
打ち上げはイタリア料理が食べたくなり、広島で今話題のお店を
佐藤ゆきちゃんに紹介してもらい8人で出掛けました。
Speranzaといい、 ご夫婦で切り盛りしてる 中々潔い、小綺麗な
お店です。(082 232 3997)
料理もドルチェも ちょうど良い味で 広島に来たらまた寄ってみたいと思います。
石本オーナー夫妻と記念に1枚！
ANAｸﾗｳﾝﾌﾟﾗｻﾞ広島 ﾗﾝﾁ＆ﾃﾞｨﾅｰｼｮｰ
6月29日（金曜）朝、羽田空港にて
広島に行ってきます！（行ってきました だね）
これ、僕の足です。
足がむくんでる！
朝食です。
さて、僕が広島に出張の際には、いつも仕事のスケジュールを調節し
空港に迎えに来てくれるお抱え運転手さんがいるんです。
さて私が広島に行く際には仕事のスケジュールを調節して
空港まで迎えに来て下さるお抱え運転手さんが居ます！
佐藤ゆきさん 以前はフジTVに勤務されていて「デリデリキッチンの
ディレクターをされていました、その当時からの知り合いですからかれこれ8~9年の
お付き合い、
会社を辞められてフランスにお菓子の勉強に行かれ、帰ってきてからは
地元広島でフードコーディネーターを忙しくなさっています。
ちょっとしたドライブ気分。
ANAホテルで仕込みの確認が終わり楽しい美味しい昼飯です。
この日はホテル内の中華
まずは前菜の盛り合わせ、
豚の角煮
チャーハン タンタン麺 食い過ぎ？？
広島にはこれまで何回も出張に来ておりますが
イベントの合間に広島市内を歩く時間もあまりなく
実は平和記念公園を訪れたことがなかったんです。
日本人として１度は訪れないとっていつも考えていました。
今日の私のブログ
朝食の後に、平和記念公園、そして夕飯の写真・・・・。
なんだか僕が仕事していないみたいに思われそうだけど
間、間にちゃんと打ち合わせしてイベント仕込状況もチェックしてるんだよ。
でもね、そんなときは写真って撮れないでしょ。その点わかってほしいな～。
と言いつつ、今夜の夕食は味味亭、
こちらは愚息 剛の知人が広島でかなり 多角経営している広越グループの内の
１軒です。
素敵な佇まいのお店で、 広島(失礼？）にこんな良い店があったんだ！！
この日は鉄板焼きです。
鉄板しゃぶしゃぶ 珍しいですね！
↑ これは間違いないですっ！！！！！
鉄板焼きカツレツ。
幸せだ～～！
広島牛・・・・。
またこれが旨いんだな～！
ごちそう様でした、
この後 広越グループのお店を何軒か見せていただきましたが、どのお店も
皆さん礼儀正しくて・・・・・感心いたしました！
