生ハム作り体験

休日を利用して、キッチンスタッフ皆で生ハムを作る体験をしてきました～

岐阜にある　『生ハム工房　DARUMA』さんです。

血抜きをした豚もも肉に、塩を丁寧に隅々まで揉み込み、あとはじっくりと熟成させていきます。

今回はマルコさんが以前名古屋で働いていたレストランのスタッフさんと一緒に体験させていただきました。

どちらが美味しく出来るか対決ですね。

大体一年で生ハムにはなるようですが、更に熟成させる事で旨みが増していきます。

写真の上が一年、下が更に熟成が進んだ生ハムです。

皆さんにご提供できるのは来年夏ぐらいでしょうか？

どうぞお楽しみに！！

イカの・・・

今日は藤田料理長、自慢の手打ちパスタから一品ご紹介いたします。

イカの・・・

藤田料理長は「イカです」言い切りますが、イカパスタです。

まるでイカリングのような手打ちパスタ

名前が無いため、単純ですがイカパスタと呼ばれております。

さて噂のパスタはこちらです

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さあ皆さんにはどれが本物のイカかお分かりになるでしょうか？

新鮮なイカが入り次第のご提供ですが、もしこのメニューに出会った方は

本物のイカ探しにチャレンジしてみては？？

今日は藤田料理長の遊び心満天＆美味しいパスタのご紹介でっした。

2月のお誕生日

2月6日は鈴木さんのお誕生日でした

今年に入り、第一号のお誕生日です。

6日はお休みのだった為、翌日営業が終わってから

皆でお祝いをしました。

鈴木さんには気づかれないようにと、打ち合わせをしていたのに

何だかグダグダになってしましましたが・・・それもご愛嬌といったところでしょうか（笑）

皆に優しいすずきさん♡

これからも素敵な働くパパでいてくださいね。　←（鈴木さんは一児のパパでもあります。）

良い一年となりますように