3月のお誕生日

去る3月18日は粒羅さん○○歳のお誕生日でした～

営業終了後、皆でお祝い♡

今日も赤坂さんの特別ケーキ。何と！！今日は三種盛りで贅沢。

笑顔の粒羅さんの後ろにいるのは背後霊ではなく・・・藤田料理長

ちゃっかり写ってます（笑）

バリスタの毛利くんからはいつも通り？？の素敵なカプチーノです。

粒羅さんのリーチを祈願して

これで粒羅さんのＮｏ．1間違いなしです♡

粒羅さんおめでとうございます。良い一年になりますように～。

越中料理

お待たせ致しました。

先日、新聞で発表されお客様からのお問い合わせを多数いただいておりました

『越中料理フェア』を本日より一ヶ月間（4月15日まで）させていただきます。

とは言いましても、富山店は毎日富山（越中）の食材を使っておりますので

今回は　落合　務　が考案いたしました越中料理の一部をディナーでご提供させていただく事となりました。

前菜では、本日の前菜の盛り合わせの中に

「カプレーゼのパンナコッタ仕立て」・「イワシのビネガー〆ビネグレットソース」

を盛り込んでおります。

パスタは「名水なめことウニのスパゲッティ」

こちらのお料理は

Ａコース　￥3,990　（前菜・パスタ・メイン・自家製パン）

Ｂコース　￥2,520　（前菜・パスタ・自家製パン）

どちらのコースでもお好みでお選びいただけます。

勿論通常ご用意しておりますお料理も富山の食材を使ったものを

ご用意しておりますので、どうぞお客様のお好みの逸品をお選びください♡♡♡

なんと！！ポーク

先日の定休日、富山県南砺市にある『株式会社なんとポーク』さんにお邪魔しました。

南砺市で飼育されている富山のブランド豚を使ってベーコンやソーセージを製造している会社です。

なんとポークは南砺市の名産、干し柿を作る際に出る柿の皮を飼料に混ぜ込み、健康的に育てられた豚です。

柿にはビタミンCやポリフェノールが多く含まれているので豚も健康に育つのだとか。

製造所も拝見させていただきましたよ～。

大きな会社ではありませんが、皆さんに美味しいソーセージの提供をする為

地元の方々が頑張っいらっしゃいます。

こちらはベーコンの製造過程。塩漬けしたバラ肉を塩抜きして風乾させているところです。

ここから燻製にかけてベーコンが出来上がります。

ラ・ベットラ・トヤマではこの状態、塩漬けバラ肉（パンチェッタ）の状態を特注させていただきました。

また後日、藤田料理長の手にかかり、美味しいお料理となって皆様にご提供させていただきます。

どうぞお楽しみに。

ドーン！！

南砺ポークのハッピ！！

粒羅さん、本当にこういうの似合います・・・（笑）

粒羅さんのスペアリブ・マルコさんのポルペッティ

今日はお料理2品ご紹介いたしま～す。

まずは粒羅さん作『クイーンポークのスペアリブ』

スペアリブを香味野菜、秘伝のスパイスで漬け込みまして

少しピンク色が残るぐらいの絶妙のタイミングで焼き上げます。

豚肉がピンク！？と驚かれる方は多いと思いますが、火が入っていない訳ではないんです。

このジャストな焼き上げ方が腕の見せ所。

香ばしくジューシーに焼きあがったスペアリブをスパイスがきいたお塩と共にお召上がり下さい。

続いてマルコさん作『ポルぺッティ』

豚足、牛タン、ひき肉のお団子（ポルペッティ）

豚足のゼラチン質が具材を一つにまとめ、さらに網脂で

美味しさを中に閉じ込めた逸品です。

こちらはバルサミコ酢とオレンジを煮詰めたソースと

横に添えられた温玉、特製アイオリソースを絡めて。

どちらも美味しいですよ～