クリスマスを振り返りつつ。
気付けば、今年も残す処は後一日となりましたね。
先日のクリスマスは如何お過ごしでしたでしょうか？
富山店では昨年に引き続き、クリスマスだけの特別なランチとディナーを用意しており、お陰様で沢山の方々にご来店頂けました。
コースの内容に関しては、平常時と同様に数あるメニューからお好きな料理を選び、ご自身でコースを組み立てて頂く“プリフィックス”のスタイルでご提供させて頂いた訳ですけれど、お選び頂ける内容が平常時よりも一層グレードアップしていました。
今回は其の一部を紹介したいと思います。
先ずは前菜。
前菜は盛り合わせでご用意させて頂きました。
氷見産の寒ぶりを使ったカルパッチョや新湊の毛ガニと赤海老を使ったタルタル、牡蠣と季節野菜のテリーヌやフランス産の鴨の低温ローストといった見た目にも美しく、旬の食材を凝縮したかの様な一皿。
パスタは定番の“うにのスパゲティ”を始め、富山の食材を使ったスパゲティや手打ちのパスタなど全18種類をご用意。
上の画像はセージが香るバターソースで仕上げた2種類のラビオリ。
色が濃い方が県産の鹿スネ肉の赤ワイン煮込みを包んだラビオリで、生地にイタリア産の栗粉を練り込んだもの。
もう一方は自家製のリコッタチーズとヘーゼルナッツのラビオリです。
餡は勿論、生地から手作りですよ。
次はメインディッシュ。
オマール海老と帆立貝のシチリア風オーヴン焼き。
圧巻のオマール海老に負けない位に立派な帆立貝ですね。
うちわ海老とヤリイカ、寒ぶり、県産野菜のミックスグリル。
見た目のインパクトだけでなく、其の美味しさにも衝撃を受けました。
仔羊のロースト。
ジューシーな焼き上がりは見ているだけでワインが進みます。
料理長特製のメンチカツ。
氷見牛や秀味豚、リードヴォーや牛スネ肉、豚足等、様々な素材に其々異なる調理法を施し、一つの料理に仕上げた余りにも贅沢なメンチカツです。
定番メニューである“牛ほほ肉の赤ワイン煮込み”や“ウズラのロースト”もフォアグラとトリュフでグレードアップ。
美味しい料理に舌鼓を打った後は、更に美味しいデザートの盛り合わせ。
パティシエ特製のジャンドゥージャを始め、カタラーナやロマノフクリームが一堂に会する至福の一皿。
今年いらっしゃった方も、そうでない方もきっと来年は更に素敵なクリスマスを用意して皆様をお待ち申し上げておりますので、家族や友人、恋人等、皆様お誘い合わせの上でご来店して頂けたらと思う次第です。
今年一年ラベットラをご愛顧頂き有難うございました。
皆様の支えのお蔭で今年も一年大きな災いもなく過ごすことが出来ました。
より皆様に素敵な時間を提供出来る様に、これからも日々精進していく次第です。
来年も宜しくお願いいたします。
来年は1月の8日から営業開始です。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げておりますね。
来年が皆様にとって素晴らしい一年にならん事を。
それでは、良いお年をお過ごし下さい。
強襲、冬の味覚。
富山に於ける冬の味覚の代名詞といえば……。
そう、寒ぶりですね。
寒ぶり目当てに富山を訪れる方も決して少なくはないと聴きますけれど、富山に店舗を構えている以上、勿論LA BETTOLA富山店でも寒ぶりをご賞味頂けます。
新鮮な寒ぶりを贅沢に厚切りしたカルパッチョ仕立て。
今の時期だけの特別メニューです。
酸味の効いた特製のヴィネグレットソースでお召し上がり頂きます。
そしてメインディッシュ。
何だと思います？
実はブリカマなのです。
レモンと比較してみて下さい。
相当な大きさです。
というのも、９キロから１０キロサイズの寒ぶりのカマなのですよ。
其のブリカマを香草グリルに仕上げました。
寒ぶりを一本買いしているからこそ提供可能な一皿。
一本から２つしか取れませんので、出逢えた方は僥倖といえるでしょう。
かなりのヴォリュームですけれど、一度はお試し頂きたい一皿です。
勿論、寒ぶり以外にも富山湾の冬の味覚を多数揃えております。
寒く辛い季節ではありますけれど、富山の冬の味覚を是非とも食しにいらして下さい。
皆様のご来店を心待ちにしております。
牡蠣と鱈のグラタン仕立て。
一目見だけで、詳細は解らなくても取り敢えず確実に美味しい事だけは脳で理解しますね。
そう、グラタンです。
牡蠣と鱈という今まさに旬を迎えている味覚を惜しみなく使用したグラタンは、プリプリとした牡蠣とゴロゴロとした鱈に濃厚なベシャメルソースが絡む至福の一皿。
熱々の状態でお席までお持ちいたしますので、火傷にはご注意を。
是非とも此の灼熱の幸福をハフハフしにいらして下さいませ。
皆様のご来店をスタッフ一同心待ちにしております。
本日の空席情報です！
皆さま、おはようございます。
今日も富山は朝から冷え込み、ぐずついたお天気ですね。
本日の空席情報ですが、
【ランチタイム】
１３：３０の回 2名様×4席
【ディナータイム】
2名様×3席
まだまだお席のご用意ができます。
年末の忙しさをお迎えになる前に、ラ・ベットラのお料理をご堪能ください！
皆さまのお越しをおまちしております♪
LA BETTOLA da Ochiai Toyama
076-433-5656
温まる一皿を。
初雪も降って、いよいよ冬本番といった様子ですね。
今回は寒い季節にこそ食べたくなる料理を２皿紹介します。
先ず一皿目はニョッキです。
“スペック”と呼ばれる生ハムのスモークと能登産のアンコウを使ってスープ仕立てにしてあります。
アンコウの上品な出汁にスペックのスモーキーな塩気がアクセントとなったスープは、ついつい何度も口に運んでしまう魅力的な味わいです。
勿論、ニョッキも単なるニョッキではありませんよ。
一般的なじゃが芋ではなくて、二種類のさつま芋を使用しています。
人参芋というオレンジがかった品種と県産のパープルスイートという品種、二種の異なるニョッキが織り成す魅惑の一皿、是非ご賞味下さい。
二皿目は冬に最適な煮込み料理。
見た目にもインパクトが絶大な此方の料理は“まるごと鮮魚と帆立、蓮根の軽いトマト煮込み”です。
今回はクロソイでした。
何か比較できるものがあれば伝わり易かったかと思うのですけれど、相当な大きさです。
魚自体は勿論、素材の旨味が溶け出したスープも絶品の一言に尽きます。
お申し付け頂きましたら取皿のご用意も致しますので、誰かとお取り分けなさっても良いかもしれませんね。
寒さが強まるとどうしても出不精になりがちですけれど、寒さに打ち勝ってご来店頂いたお客様には心身共に温まる料理とサービスでおもてなしをする所存です。
皆様のご来店を、スタッフ一同お待ち申し上げております。
凍える日々が続きますね。
カプチーノでも飲んで、ほっこりなさっては如何でしょうか？
皆様のご来店をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。
三戸様から
１２月に入りそろそろ店内をクリスマス仕様に変えてみようかな～？
なんて思っていたそんな矢先・・・
去年に引き続き、三戸様から素敵なクリスマスリースをいただきました。
（三戸様は本店でも、名古屋店でもお世話になっている方です。）
クリスマスリース2号です♡♡♡
去年とはまた違った色使いで、こちらも素敵♡
去年頂いたリースはお店に入って右側のお部屋に。
今年頂いたリースはお庭があるお部屋に飾らせていただいております。
お店にお越しの際は、素敵なリースを眺めていって下さいね。
三戸様、今年も本当に素敵なリースを有難うございました。
そして、今年もやってみました。
“クリスマスリースを人物に飾ってみる・・・の会？”
去年のモデルはシェフでしたが、今年のモデルは毛利さん（笑）
