牡蠣と蟹。

いよいよ富山湾の味覚が本領を発揮する季節になりましたね。

という訳で今回は海の幸を使用した二皿をご紹介。

一皿目は前菜から。

ご覧の通り牡蠣です。

「富山湾の本領～」等と始めておきながら、まさかの福岡産。

別に富山湾の味覚を紹介すると言及した訳ではありませんので、ご容赦下さい。

さて、牡蠣に話題を戻しますね。

此の牡蠣、生食の可能なのですけれど、敢えて蒸しています。

其の温度が絶妙なものですから、熱で身が痩せないばかりか、牡蠣の甘味や風味が格段に向上しているという訳なのです。

ソースはヴィネガーを効かせたエシャロットのソース。

お好みでレモンを絞ってお召し上がり下さい。

二皿目はパスタから。

ご覧下さい、此の存在感を。

氷見産のワタリガニを使用したパスタです。

“氷見産のワタリガニと小ハマグリ、チェリートマトのスパゲティ”。

今度こそは正真正銘の富山湾の味覚ですね、小ハマグリは三重県産ですけれど。

ワタリガニの旨味とハマグリの旨味、ダブルの旨味が合わさった其れは其れは滋味溢れる一皿です。

濃い旨味に負けない様に、スパゲティは通常よりも太いものを使用しており、コクをプラスする意味で少し生クリームを加えています。

若干の食べ辛さが唯一の欠点ですけれど、しっかりカラ入れもお持ち致しますので、ご安心下さい。

勿論、どちらも入荷次第の限定品です。

遭遇の暁には、是非とも試してみて下さい。

皆様のご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。