YA・GA・RA★

今回は以前に御好評頂いた『巨大生物』シリーズの第２弾ですよ。

突然ですけれど、皆様は『やがら』を御存知でしょうか？

不逞を行う人を指すスラングじゃあありませんよ。

実は魚の事なのです。

見た目が奇抜なので、一度見たら到底忘れる事は叶わないかと思います。

今回紹介する巨大生物は其のヤガラ。

元々小さい魚ではないのですけれど、今回は特に大きかったので紹介しますね。

其のヤガラの姿が此方。

長い・・・・・・其の一言に尽きますね。

当店の超大型ソムリエの馬場さんと比較しても其の大きさが御解り頂けるかと。

馬場さんが真顔な事もあって、なかなかシュールな画像です。

此のヤガラ、口はほとんど開かず、スポイト状になっています。

また３分の２が口と尻尾なので可食部は非常に少なく、グラムで換算したならば超高級魚ともいえますね。

見た目とは裏腹に、綺麗な白身で、味も上品です。

一般的に大きいと大味に見られがちですけれど、大きい程に美味しいという特徴があります。

此のヤガラ、身はカルパッチョに。

そして、骨は出汁となり、紅ズワイガニと甘海老のゼリー寄せに使用されました。

勿論、ヤガラだけでなく、LA BETTOLA da Ochiai Toyamaでは魅力的な食材を多数揃えております。

皆様の御来店をスタッフ一同御待ち申し上げておりますよ。