団体様向けの特別コースの御案内。

 

当店はランチもディナーも基本的には２種類のコースで営業させて頂いているのですけれど、貸切等の場合に於いては、御予算に応じて特別コースも御用意させて頂いている事を御存知でしたでしょうか？

 

丁度先日に￥６０００の特別コースの御利用を頂きましたので、今回は其のコース内容を御紹介したいと思います。

 

先ずは前菜。

 

 

画面前方の右手から

　・自家製テリーヌ 鶏レバームースのせ

　・新湊産 水ダコのカルパッチョ 金柑風味のマスタードソース

　・昆布〆カジキマグロのカルパッチョ マスの卵のせ

　・マグロ中落ちのマリネ オリーブとアンチョビのソース クスクスサラダのせ

画面後方に移りまして右手から

　・阿寒湖産のザリガニとエビのライスコロッケ サフラン風味

　・牡丹海老のオレンジマリネ

　・ヤーコンとサツマイモのキッシュ ゴルゴンゾーラ風味

　・銘柄鶏【華味鳥】のボリート トンナートソース

 

何から食べようか迷いますね。

 

続いてパスタなのですけれど、パスタはラベットラらしく４種類の中から御好みを選択するプリフィックスのスタイル。

 

【魚津産の紅ズワイガニとヤリイカ、ムール貝とフレッシュトマトの“トルテリーニ”】

 

 

“トルテリーニ”はラビオリの一種なのですけれど、今回は海老と帆立、里芋とディルを詰めています。

 

続いて、【鱈の白子と葱、地場青菜のスパゲティ アーリオオーリオ からすみがけ】

 

 

【富山県産黒毛和牛スネ肉と牛タン入り 特製ピリ辛ミートソース “フェットチーネ”】

 

 

仕上げにはモッツァレラチーズの中に生クリームを詰めた様な非常にクリーミーなチーズ【ブラッティーナ】をトッピングしています。

 

そして、最後は【オーナーシェフ落合務のスペシャリテ ウニのスパゲティ】

 

 

メインディッシュはラベットラのみ扱いの希少なブランド豚【秀味豚】のロースト。

 

 

濃厚にして芳醇な茸のソースが肉の美味しさを引き立てる一皿。

 

付け合わせの玉葱のローストや地場野菜のオーヴン焼きも絶品です。

 

最後はドルチェ。

 

 

左手側から

　・パンナコッタ ベリーソース

　・ラムレーズンとチョコレートのケーキ

　・金柑とキャラメルのタルト

 

勿論、御好みのカフェも付いております。

 

特別なコースに限っては事前の御予約が必要ではありますけれど、御気軽にスタッフまで御相談下さい。

 

皆様の御来店をスタッフ一同心待ちにしております。

2016年3月の定休日

3月の定休日をお知らせ致します。

 

3月1日（火）・3月2日（水）

3月8日（火）

3月15日（火）

3月22日（火）

3月29日（火）・3月30日（水）・3月31日（木）

 

3月はこちらの日程でお休みをいただきます。

 

皆さまの御来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。

波打つ仔羊。

 

 

今回はパスタを1皿御紹介します。

 

 

良質な仔羊をワインと香味野菜とでじっくりと煮込んだラグーソース。

 

合わせるパスタはサイドが波打った形状の幅広パスタ“マンフレディネ”。

 

重厚なソースに負けないしっかりとした食感が特徴のパスタで、波打っているのでソースの絡みも抜群です。

 

ゴロゴロとした野菜も嬉しい一皿。

 

仕上げには羊のミルクで作る【ペコリーノ】というチーズを振りかけています。

 

【仔羊と季節野菜のラグーソース マンフレディネ】

 

其れだけでも美味しい事は記すまでもありませんけれど、其処に赤ワインが加われば即ち無敵です。

 

是非一度御賞味下さい。

 

皆様の御来店をスタッフ一同心待ちにしております。

本ズワイと寒サバ。

 

前回はドルチェを紹介しましたので、今回は旬の食材を使用したパスタを2皿御紹介。

 

1皿目は此方。

 

 

使用している素材は冬を代表する味覚の一つである本ズワイガニ。

 

其の本ズワイガニと富山県産の菜花を合わせたオイルソース。

 

パスタはアブルッツォ伝統の手打ちパスタである“キタッラ”で、仕上げにはたっぷりのからすみ。

 

【本ズワイガニと地場菜花のアーリオオーリオ キタッラ からすみがけ】

 

美味しくないはずがありませんね。

 

続いては此方。

 

 

脂ののった寒サバで作ったポルペットとスペック、金柑を合わせたトマトソースの“ブジアーティ”です。

 

ポルペットは日本でいう処のミートボール。

 

今回はサバのポルペットなので、つみれといった処でしょうか。

 

そして、スペックは北イタリアの燻製生ハムの事で、スモークの香りと濃縮された旨味が特徴です。

 

寒サバの旨味とスペックの旨味とが溶け出したトマトソースは当に絶品。

 

金柑の爽やかな酸味がアクセント。

 

螺旋を描くシチリアの手打ちパスタ“ブジアーティ”によく絡みます。

 

【寒サバのポルペットとスペック、金柑のトマトソース ブジアーティ 水菜のせ】

 

 

此方も美味しくないはずがありませんね。

 

是非ともLA BETTOLA da Ochiai Toyamaで旬を味わってみて下さい。

 

皆様の御来店をスタッフ一同心待ちにしております。

OTOKU.

 

例年と比較して降雪こそ少ないものの、其れでもやはり凍える日々が続いていますね。

 

寒い時、人は糖分を欲するものです。

 

という訳で、今回はＰｒａｎｚｏ(ランチ)に於けるドルチェを紹介したいと想います。

 

 

先ず最初は“クレームブリュレ”。

 

フランス語で【焦がしたクリーム】という意味だそうです。

 

カスタードプリンに似ていますけれど、プリンよりかはねっとりと濃厚な食感で、何よりも表面がパリパリにキャラメリゼされている点が特徴です。

 

 

“ボネ”です。

 

北イタリアはピエモンテのドルチェで日本でいう処のココアプリン。

 

ココアプリンというと少しばかり幼い印象を与えてしまうかもしれませんけれど、ボネはエスプレッソ由来のビターさとアマレットリキュールの芳醇な香りが調和した大人のテイストです。

 

 

最後は“ベイクドチーズケーキ”。

 

クリームチーズを惜しみなく使用した贅沢なチーズケーキはしっとりとしていて、コク深い味わいが特徴です。

 

柑橘の爽やかさとベリーのソースの甘酸っぱさ。

 

決して軽いドルチェではないのですけれど、いくらでも食べてしまえそうなドルチェです。

 

約２０種類から選べる食後のコーヒーや紅茶、ハーブティーに此れ等のドルチェが付いて、御値段は何と￥４００(税込)。

 

単品のコーヒーが￥４５０(税込)なのに、其れよりも安い、不思議！

 

勿論、今回紹介した以外にも日替わりで様々なドルチェを用意しております。

 

Ｐｒａｎｚｏ(ランチ)限定の御得なドリンクセット、頼まない理由が見つかりませんね！

 

皆様の御来店をスタッフ一同心待ちにしております。

 

お誕生日

去る２月６日は鈴木さんのお誕生日をお祝いしました。

成瀬さんケーキと毛利さんカプチーノ❤

今年は寒ブリ宣言がなされないままに、間もなく冬が終わってしまします。

前菜を担当する鈴木さんとしては、寒ブリを扱えなかった淋しい気持ちを汲んで？？

毛利さんが中々のクオリティのブリを描いてくれました。

プレゼントは、Ｎｏラッピングの完全に中身が分る物ですが

鈴木さんは驚きの良い表情を見せてくれました（嬉）

 

また一年が素晴らしい一年となりますように～❤

ご予約受付開始致します。

本日（2月1日）より、2016年4月までのご予約受付を開始致します。

ご予約受付可能期間は　2016年2月・2016年3月・2016年4月　の期間となります。

 

※尚、2016年4月よりコース内容、コース料金等の変更をさせていただきます。

　　詳しくは店舗までお気軽にお問合せ下さいませ。

※ご予約、御問い合わせのお電話は、10時よりご対応させて頂きます。

　　状況によりご対応出来ない場合いも御座いますが、何卒ご容赦下さいませ。

 

皆さまのご予約をスタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。