プロフィール
1947年 鎌倉にて誕生
17歳でコック見習い、料理の道に進む
19歳でホテルニューオータニに移りフランス料理を学び、その後トップスへ
28歳でフランスへ初めての海外旅行。そこでイタリア料理の素晴らしさを知り、その後2年8か月間、イタリアで料理を修行
1982年東京赤坂のイタリア料理店「グラナータ」の料理長に就任
1997年7月銀座でLA BETTOLAをオープン
受賞歴
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「イタリア連帯の星」勲章（OSSI）
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カヴァリエーレ章（勲三等）
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功労賞
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感謝状・特別会員顕章
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イタリア調理師協会 会員章（楯）
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特別功労賞
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金の帽子
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功労賞
プロデュース
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予約でいっぱいの店シリーズ
エスビー食品株式会社
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ラベットラシリーズ
第一屋製パン株式会社
料理本&ＤＶＤ
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イタリア料理の基本講座
単行本
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落合務のパーフェクトレシピ
単行本
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落合務の基本のイタリアン
単行本
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落合務シェフのイタリアン
単行本
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落合務の家でつくれる本格イタリアン
単行本
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落合務 完全レシピ2006-2010
単行本（ハードカバー）
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野菜が主役のパスタ
単行本
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落合務の料理ノオト
単行本
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落合務シェフの美味しすぎるイタリア料理（文庫本）
文庫本
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トミー･オッチャーノのせっかちおかずイタリアン風
単行本
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落合務の美味パスタ
文庫本
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ちゃんと作れるイタリアン
単行本（大型）
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パスタの基本
単行本（大型）
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落合務のスペシャルレシピ
DVD
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ラ・ベットラのイタリアンドルチェ
単行本
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ラ・ベットラ落合務のイタリア料理事典
単行本（大型）
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ラ・ベットラ落合務のイタリアン
単行本（ソフトカバー）
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イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ
単行本（大型）
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ラ・ベットラの定番スパゲッティ
単行本
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落合務シェフの美味しすぎるイタリア料理
単行本
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イタリア料理のおいしい約束
単行本（ソフトカバー）
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イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ
単行本（ソフトカバー）